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虽迟但到 品质保证 这个国庆假期大闸蟹陆续上市

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2024-09-30 08:10:53 来源:每日商报 记者 张馨予

  今年的大闸蟹,虽迟但到。9月27日,在杭州凤起路王氏总店,今年第一批大闸蟹正式开售。“听说今年螃蟹长得慢,中秋节没赶上,国庆节终于能吃上了”,28日上午,开售的第一个周末,不少市民拿着蟹券赶到王氏水产凤起总店,想尝尝这第一口鲜。

  目前只有母蟹供应

  想吃公蟹还要等等

  “今年确实是迟,等这一口鲜等好久了,趁着今天休息,直接冲到店里来拿了。”到王氏总店提了大闸蟹,李女士心满意足地准备回家。李女士提的是1288元大闸蟹套餐,包含4只2.6两母蟹和4只3.6两公蟹,也可以全提八只母蟹或公蟹。不过,目前大闸蟹尚未完全成熟,暂时只有母蟹供应。即便如此,并未影响大家的热情,来提货的人里,就没有空着手走的。

  王氏水产创始人王志强一大早就赶到总店,“我昨天刚从基地回来,今天特意蒸了一批螃蟹来邀请消费者品尝。”往水里放一点盐、一些啤酒,再放上紫苏,隔水蒸20分钟,“你们觉得还行吗?其实还不够,真正成熟的蟹黄是带一点甜味的。”对于目前的螃蟹品质,王志强还不够满意的,能够在杭州扎根那么多年,靠的就是过硬的产品质量。

  “虽然这一批蟹成熟度略逊,但若以10月完全成熟期考量,其实今年大闸蟹的质量反而优于去年。”王志强说,现阶段的大闸蟹提货规格也有所限制,到10月20日后出货量才能上去。

  “今年大闸蟹预计产量略有缩减,小规格的蟹偏多,大规格的蟹要比往年少了。”王志强表示,价格上,小规格的蟹与去年相近,大规格的蟹同比高出20%-30%。

  螃蟹成熟推迟 延长提货期

  今年最佳品蟹季预计10月中下旬

  王志强表示,今年是十几年来大闸蟹成熟最晚的一年,受到极端高温天气的影响,螃蟹脱壳时间延迟了近一个月,大部分螃蟹在9月上旬才完成第五次脱壳。

  “7月下旬到8月下旬的高温天,湖里温度也上升了十几摄氏度,螃蟹就藏在水草里不运动不脱壳了,因为如果这时候运动和进食进一步长大,从壳里爬出来以后它们的软体很难抵挡高温,就容易死掉。”王志强解释,目前大闸蟹仍处于最后一次脱壳阶段,螃蟹脱壳后,身体内部被掏空,既无蟹黄也无蟹肉。此时,螃蟹至少需要20天的时间大量进食,才能增加蟹肉、生长蟹黄,逐步达到成熟状态。预计大规模上市要等到10月中旬,也是大闸蟹的最佳品尝期。

  近几年,面对高温常态化趋势,王志强和蟹农们也一直在调整养蟹思路和模式,降低密度,加大成本,以减少高温带来的影响。今年螃蟹虽然来得迟,但品质肯定依然经得起考验。

  提货期推迟了,王氏把提货截止日期也相应推迟了,从往年的11月20日增加了10日,到11月30日为止。另外,凤起总店、钱江新城店以及莲花街店的提货时间将保留到春节前,也就是说,从国庆到过年,杭州人都能吃上大闸蟹。

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标签:大闸蟹;杭州责任编辑:吴珂珺
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