“无声世界”飘出的香味 一位听障咖啡师的励志故事

　　在宁波镇海口海防历史纪念馆的广场，停着一辆粉色的两厢小轿车。打开后备箱，一个小巧玲珑的咖啡吧台跃入眼帘。这是一辆普通的流动咖啡车。

　　昨天上午9时，咖啡师钟旭明提早半小时来到咖啡车处。整理仪容仪表、检查后备箱设备运转情况、打开咖啡机预热、摆放户外桌椅……等一切准备工作就绪后，钟旭明出摊了。

　　钟旭明不是一名普通的咖啡师。吧台上的一块标牌揭晓了答案——我是无声咖啡师，只是不方便讲话，听不见您的声音。麻烦您动动手指点单，我很乐意竭诚为您服务！

　　是的，钟旭明是一名听障人士。

　　杯盏虽浅，仍可敬来日方长；命运多舛，仍可觅诗与远方。咖啡飘出的悠悠醇香，就是她献给这个世界的“天籁之音”。

　　大胆跨界从事咖啡行业

　　钟旭明是北仑梅山人。5岁时，她因一次药物使用意外事故，从此告别了有声的世界。

　　好在陷入无声世界的钟旭明，对生活仍然保持乐观积极的态度。凭借努力，她后来考入长春大学艺术设计专业，毕业后回甬从事平面设计工作。

　　但从事设计行业长期熬夜加班，工作压力大，钟旭明落下了腰椎间盘突出的毛病。她决定换一种“活法”。

　　2017年，钟旭明接触了咖啡。在她眼中，咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活态度。“在每天清晨，我想亲手做一杯香浓的咖啡，让它慢慢唤醒我的身心。”钟旭明通过手语，向我们倾诉了她对咖啡的独特情感。

　　从平面设计跨界进入咖啡行业，无疑是一个大胆的决定。好在钟旭明不缺从头再来的勇气。

　　她赴杭州一所咖啡师培训学校，专门学习咖啡制作。但对一个听障人士来说，光有勇气是不够的，听力障碍就是她学习路上的一座大山。

　　以打奶泡为例，常人可以通过聆听蒸汽“切割”牛奶的“滋滋”声来判断，如果声音“悦耳”，奶泡就会显得细腻绵密，反之则会分层严重。而钟旭明只能“另辟蹊径”——用双手触摸感受奶缸的温度变化，用眼睛观察奶泡的绵密程度，以此来控制打奶泡的“火候”，每天一练就是五六个小时。

　　亲手做好一杯浓缩咖啡后，钟旭明会仔细观察萃取状态，静静感受咖啡液和舌头“碰撞”所带来的味蕾反馈，给自己的“学习作品”打分，从而不断改进手艺……

　　保持热爱，奔赴山海。2019年，在第六届全国残疾人职业技能大赛咖啡冲调比赛中，钟旭明获得第七名；2022年，在第八届全国残疾人岗位精英职业技能竞赛调饮项目中，她夺得亚军……钟旭明已在多个国家级、省市级比赛中获奖，获评国家二级技师，而且考取了SCA国际咖啡师证书。

　　对自己“出品”的咖啡，钟旭明要求特别高。交谈中，她为我们制作了一杯拿铁。因为咖啡液面上用抹茶粉喷出的字体不够美观，她坚持要重做一杯。其实这根本不影响咖啡的口感。这是钟旭明的一种“执拗”，更是她的一份匠心。

　　“无声咖啡车”成了独特的风景

　　钟旭明的咖啡师从业道路遍布荆棘。学成出师后，她在精品咖啡店当过咖啡师，也曾与人合伙开过咖啡店，但这些店后来因种种原因都关闭了。

　　“无声咖啡车”，是钟旭明一个全新的开始和尝试。梅隐川MIC文旅和镇海口海防历史纪念馆携手为她创造了这个机会。

　　2021年，正在找兼职的钟旭明偶遇正在做咖啡的梅隐川负责人许可琢，让他“指点一二”，两人因而成为好友。许可琢被钟旭明积极向上的生活态度所感染，于同年启动了听障人士就业创业公益项目“无声咖啡”，由钟旭明担任项目带头人。

　　作为城市文化运营者，梅隐川负责“无声咖啡车”项目策划、茶咖产品研发、设施设备投入等，并对项目进行兜底；海防历史纪念馆提供经营场地，并将广场一个约10平方米的集装箱展厅改造成“无声咖啡室”，作为咖啡车的配套，并将镇海文化资源导入该项目。

　　对于这个新开始，钟旭明充满感激，并将这份感激化为了创造动力。她和团队伙伴从“无声咖啡师”变为“无声研发师”，让地域特色元素在团队研发的饮品中有了更具象化的表达——

　　在“远古的微笑”果茶中，放入镇海种植的龙井绿茶，打开杯盖，还能看见来自6500年前的“微笑”图案。这个灵感来源于海防历史纪念馆展陈的“远古的微笑”陶器耳。它传递着河姆渡时期镇海先民“劳而能思，朴不匿秀”的精神和态度；

　　在一杯“好运莲莲”特调咖啡中，一朵恬静的“莲花”袅娜绽放在咖啡液面上。这款拉花的设计灵感，来源于北宋越窑青釉莲瓣纹瓷粉盒，它讲述着镇海源远流长的莲文化……一“笑”一“莲”，巧思无限，文脉悠远。

　　自国庆假期试营业以来，这辆“无声咖啡车”便成了海防历史纪念馆一道独特的风景。

　　感恩回馈社会

　　一路走来，钟旭明遇到了不少“贵人”相助。她将这份感恩回馈社会，把自己从咖啡师变为了“咖啡导师”。

　　翻看钟旭明的导师“履历”，处处动人、步步精彩——

　　在江苏无锡横山慈善基金会静默咖啡培训班、宁波市春林职业培训学校残疾人调饮项目中，她为听障人士提供咖啡制作培训服务；　东柳街道阳光驿站成立钟旭明工作室，由她带领残障人士开展咖啡烘焙技能培训，促进残障人士创业就业……

　　象山听障女孩春春就是受益者之一。在钟旭明处接受培训一个月后，她在一家咖啡店当了3个月实习咖啡师并实现“转正”。没想到店铺后来倒闭了，春春一时找不到工作，生活陷入困境。在钟旭明推荐下，她最终成为一家星巴克手语门店的咖啡师。

　　截至目前，钟旭明已培训了100多名残障咖啡师。他们的身影遍布星巴克、瑞幸、霸王茶姬等品牌门店。有的学员甚至自己创业开办“无声咖啡店”。

　　在学员心中，钟旭明教给大家的不仅是咖啡制作技能，还有对生活的热爱和向上向善的精神。所以，他们和钟旭明一样，在人生道路上自强自立、踏实肯干。

　　如今，钟旭明的“传道授业解惑”，已从残障人士扩大到普通健全人群——在海防历史纪念馆牵线下，梅隐川公司和镇海职教中心签约。每周该学校旅游专业的学生会来到“无声咖啡车”，由钟旭明团队对他们进行咖啡制作培训。同时，学生作为志愿者，在实践中协助“无声咖啡车”运营，实现双向赋能。

　　有人说，最好的生活方式，是有一群志同道合的人，回头有一路的故事，低头有坚定的脚步，抬头有清晰的远方。“残疾不是束缚，我们会以自己的匠心和咖啡的温度，向这个世界传递我们对美好生活的追求和向往。”钟旭明说。