说起吃蟹,古人谓之为雅事一桩。
“百步桥南解缆初,香醪五木隔年储。不须合路寻鱼鲊,但向分湖问蟹胥。” 清代诗人朱彝尊就在《鸳鸯湖棹歌》第九十三首中,写到了在家乡游览,欲寻蟹而食的场景。
汾湖蟹。共享联盟·嘉善陶庄供图
词中的蟹,指的正是嘉善县陶庄镇境内的汾湖蟹。
汾湖有蟹,紫须、青灰壳,雪脐饱满,蟹脚硬实,被历代文人捧为河鲜佳肴,留下墨宝无数。明代美食家李日华在《紫桃轩杂缀》中称其为“嘉郡风物极佳者”,连曹雪芹也赞道“壳凸红脂块块香”。
如今,陶庄汾湖蟹这一地方特产,再度焕发新光彩。先是拿下首届中国河蟹产业(上海)博览会三大奖项,再问鼎“王宝和杯”全国河蟹大赛“金蟹奖”,还拿了“浙江农业博览会优质奖”……近期,汾湖蟹频频在各大展会评比中亮相夺奖,一时间风头无两。
趁势,陶庄亮出目标,力争打造“浙江第一蟹”品牌。争锋蟹界“浙江第一”,汾湖蟹有何底气?这一老品牌、老特产,如何焕发新生机?借汾湖蟹起势,陶庄渔业发展,路在何方?今天,我们就先从这只蟹讲起。
夺冠摘金
老特产焕新“出圈”
秋风烈烈,秋光明亮,上午十点,嘉善县陶庄镇的汾湖蟹农业科创园里,蟹塘岸堤上不时有肥壮的螃蟹缓慢爬行。“哎,你看,这风越大,螃蟹爬得越多,真是蟹脚痒了!” 汾湖蟹农业科创园负责人金春带着记者,转起了136亩的蟹塘核心区。
汾湖蟹农业科创园负责人金春抓蟹。记者 顾雨婷 摄
在一处蟹塘中,延伸出一道长长的平台,平台两侧布局了螃蟹暂养区。电动升降按钮一开,大大的四方围网中,个顶个大的螃蟹随网露出水面四处乱爬,道尽丰收的喜悦。“今年螃蟹卖得好不好?”“别说不愁卖,都卖断货了,得预定!”金春笑着说,今年10月6日,汾湖蟹正式上市开卖,目前已经卖了3000多斤,销售额达200多万元。
为啥这么好卖?金春道:“名气响了呗!”
共享联盟·嘉善陶庄 供图
老特产焕新“出圈”,迎来高光时刻。10月24至27日,为期三天的2024首届中国河蟹产业(上海)博览会在上海农业农展馆落幕。来自江苏、安徽、浙江、湖北、宁夏、天津、上海等省市的200多家河蟹消费相关企业集体亮相,同台展示,同台竞技。这次大会一共设置了四大类别奖项,除了蟹王蟹后外,汾湖蟹一鸣惊人,将其余3个奖项统统收入囊中:获得知名企业大闸蟹评比大赛优质奖;嘉善县陶庄九溪农业发展有限公司获得2024河蟹养殖模式暨养殖能手评比大赛银奖;金春则获得了“养殖能手”称号。
共享联盟·嘉善陶庄 供图
11月12日,上海海洋大学第十八届蟹文化节暨2024年“王宝和杯”全国河蟹大赛在上海王宝和大酒店正式开赛,陶庄镇选送的“汾湖蟹”荣获金蟹奖。
奖拿了,汾湖蟹的品牌打得更响了。展会上,生意就已经找上门来。“螃蟹刚摆上来就有很多上海人来买,几个本地‘爷叔’现场定了好多只。”金春说,在上海的展会,他带去的都是五两的公蟹、四两的母蟹,按不同的规格价格在75~130元一只不等。
共享联盟·嘉善陶庄 供图
金春直言,今年秋天来得晚,气温较往年偏高,算是螃蟹养殖的“小年”,汾湖蟹更加供不应求。卖的最好的一天,从早上五点到晚上十点,金春和工人们一起扎螃蟹,扎了有上千只。
“汾湖蟹,对很对嘉善人来说,是小时候的味道,家乡的味道。”今年的浙江农博会上,金春碰到了一对70多岁的老夫妻,来买了三回蟹。攀谈中,金春才知道,原来,二老祖籍嘉善陶庄,从小吃蟹,说起汾湖蟹来很是亲切。
家乡人的认可背后,有一群人在默默努力。“持之以恒振兴汾湖蟹品牌,我们要争做‘浙江第一’。”嘉善县陶庄镇农业农村与生态环境办公室主任何冬冬说。
文武双全
争锋“浙江第一”
说起螃蟹,浙江知名的品牌可不少。如湖州有湖蟹品牌蟹临门,有如“浙东第一蟹乡”称号的牟山湖产的本土大闸蟹,再如桐庐江南镇的“窄溪”铁壳秤砣蟹,还有浙江“蟹界新贵”白玉蟹,林林总总,不胜枚举。
那么,汾湖蟹争锋“浙江第一”的底气何来呢?汾湖蟹最特别之处,可谓“文武双全”。
汾湖蟹。记者 顾雨婷 摄
一说文,是指文化,汾湖蟹的历史悠久,文化典故丰富。民间有传说,伍子胥曾在汾湖筑点将台练兵,准备大战越国,士气非常高昂,连湖里的虾兵蟹将都来帮忙了。而湖底长着的千层蚌,却是越国的奸细,在与蚌妖的战斗中,汾湖蟹断了一臂,再生后,就成了大小钳了。因此,过去汾湖蟹标志性的一大一小蟹钳,也有了别名“子胥蟹”。
二说武,其实指的是汾湖蟹野性足,品种独特、品质高。历史上养殖汾湖蟹的主要模式是以湖泊围网养殖为主,每到繁殖季,汾湖蟹便会离开淡水区,前往咸水区繁殖,而汾湖周边河沟纵横,滞留河沟弯曲处,蟹群聚集抢食激烈,打斗下大钳掉落,小钳长出,仍活力十足,肉质更紧致甜美。
共享联盟·嘉善陶庄 供图
二十世纪初,汾湖蟹外荡养殖面积达到3000多亩,曾辉煌一时。但时代变迁,随着内河出海口闸口的建设,野生“汾湖蟹”无法从内河涉水至黄浦江繁殖,数量逐渐减少,亟需发展人工养殖。
振兴本土品牌迫在眉睫。2023年,嘉善县委、县政府提出“八大土特产振兴行动”,汾湖蟹产业借势再出发,由嘉善县陶庄九溪农业公司投资建设汾湖蟹农业科创园,总投资1400万元,占地1126亩,分为蟹种繁育区、池塘生态养殖区、稻蟹共生区、种质资源保护区四大板块。根据建设目标,该科创园将被打造成一个集蟹文化科普、蟹经济观摩、蟹美味品鉴于一体的“蟹”主题园区,更是汾湖蟹养殖技术创新和品牌推广的重要平台。2023年以来,汾湖蟹农业科创园积极创建农业标准地,并顺利通过验收。如今,汾湖蟹农业科创园已成为陶庄传承“汾湖蟹”土特产品牌振兴的重要载体。
汾湖蟹苗。共享联盟·嘉善陶庄 供图
振兴汾湖蟹品牌,护苗育种是关键。陶庄一边携手上海海洋大学,对汾湖蟹突出表型特征——紫须和大小螯,进行遗传多样性分析,筛选出独特的分子标记,建立分子标签,培育种蟹,建立“汾湖蟹”育苗体系;另一边联合浙江省淡水研究所,探索适合汾湖蟹养殖实际的低碳、生态养殖模式,重振汾湖蟹产业经济。依托土特产营销展示中心,陶庄汾湖蟹实施品牌共享,开设品牌直营店、加盟销售店,尝试新媒体销售模式,拓宽销路。今年11月,陶庄还举办了“蟹逅汾湖”陶庄首届虾蟹季活动,点燃全民热情,点亮品牌故事。
汾湖蟹农业科创园。共享联盟·嘉善陶庄 供图
螃蟹好不好,生态养殖来保障。在养殖模式上,汾湖蟹顺应湖泊生态养殖技术,探索池塘生态的低碳养殖模式。通过种植水草、喂养螺蛳等天然饵料,减少饲料投入,同时采用尾水处理的生态低碳技术,实现了养殖环境的持续优化。此外,汾湖蟹养殖还制定了统一的养殖标准、建设标准和分级分类标准,确保了产品的品质和安全。
“三鲜”共舞
从小众走向大众
讲好一只螃蟹的故事,是陶庄水产产业发展的关键一步。
“一只螃蟹,要带富一方。”何冬冬说,目前汾湖蟹由陶庄九溪农业管控蟹种种源,陶庄还与浙江省淡水水产研究所共同研究制定《汾湖蟹养殖技术地方标准》,力争推动汾湖蟹实现标准化、规范化的养殖管理。眼下,陶庄对汾湖周边符合养殖技术标准的11户养殖户,授予冠名权,积极带动周边乡镇农户养殖汾湖蟹,形成产业规模。同时依托“飞地抱团”帮扶增收项目和样板线路串联等,辐射带动周边,实现“汾湖蟹”共富。
共享联盟·嘉善陶庄 供图
本土特产,发展往往囿于一地,从本土品牌到全国品牌乃至世界品牌,从小众走向大众,汾湖蟹打造“浙江第一蟹”之路,任重道远。
陶庄,是传统渔业大镇。由“蟹”起步,如今陶庄渔业发展,却并非单打独斗。除了汾湖蟹,汾湖还有肉质细嫩的汾湖鱼和饱满莹透的汾湖虾,三者并称“汾湖三鲜”。
汾湖虾,代号“汾湖一号”,是罗氏沼虾和野生青虾的“爱情结晶”,个头大的能抵上大闸蟹,平均重量都在3两左右,堪称虾界“巨无霸”。前不久,嘉善县陶庄镇盛顺家庭农场凭借其“稻罗氏沼虾综合种养技术”荣获了渔业新技术新产品新装备2024年度优秀科技成果奖。借助养虾优势,陶庄镇翔胜村投资200万元资金入股农场,每年享有10%的回报率。
嘉善县新辉特种水产繁育场示范基地。共享联盟·嘉善陶庄 供图
汾湖鱼,指的是鳜鱼。今年,位于陶庄镇的嘉善县新辉特种水产繁育场示范基地迎来了一项重要的荣誉——正式被授予国家大宗淡水鱼产业技术体系示范基地(杭州综合试验站)、浙江省鳜鱼科技创新示范基地,这标志着嘉善县在淡水鱼养殖领域取得了国家级别的认可,并迈出了具有重要意义的一步。上半年,新辉水产与浙江省淡水研究所、浙江省水产技术推广总站建立了紧密的合作关系,成功实现了翘嘴鳜的批量驯化,成为浙江省首家翘嘴鳜规模化驯化苗种企业。
“三鲜”共舞,陶庄农业经济稳步增长。今年1-9月,该镇渔业总产量5890吨,同比增速4.6%。
紫螯绣铁汾湖蟹,黄脂冻玉汾湖雀。好蟹不怕晚,膏满肉甜时,如今正是食蟹的好时候,不妨来陶庄,游一游汾湖,“蟹”逅这一秋冬限定美味吧!
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