尺糕有了新滋味

　　赵启涛查看尺糕的软硬程度。 共享联盟·平湖 王强 摄

　　浙江在线2月1日讯（记者 徐惠文 市委报道组 刘维佳）“红红绿绿的，看起来就很有年味”“香甜又不腻，过年招待客人很合适”……这些天，平湖市康达食品厂内一派“蒸蒸日上”的景象，外形方正、图案清晰、馅心隐约可见的尺糕，让前来采购年货的市民纷纷点赞。

　　“‘平湖传统糕点制作’是平湖非物质文化遗产代表性项目之一，糕点一尺见方，所以叫‘尺糕’。”食品厂相关负责人赵启涛向记者介绍，对于平湖人来说，新年有吃尺糕的习惯，寓意幸福生活节节高。

　　95后赵启涛是“赵氏糕点”第五代传人，2017年，他选择回家与糕点打起交道。“一项技艺传承300多年不容易，我也有使命把它延续下去。”赵启涛说，自己是家中的独子，除了想延续家族的传统技艺，他更想为其注入新的活力。

　　往后的几年里，赵启涛沉下心跟父亲学手艺。“做好尺糕最关键的就是按压力度要恰到好处，太用力口感会硬，不用力尺糕就会不成型。”赵启涛边演示边向记者讲解。

　　从产品本身下功夫，也让“赵氏糕点”走向了更广阔的舞台。2020年，“赵氏糕点”“平湖传统糕点制作技艺”先后被列入第六批平湖市级非物质文化遗产代表性项目名录、嘉兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　赵启涛在一次出游中受到文创雪糕的启发，回来便开始埋头对产品造型、包装、口味等方面进行改良。迎合春节氛围的红色喜庆尺糕、有东湖八景四个字点缀的文旅尺糕、平湖报本塔造型的绿豆冰糕……每一次细节的更新都让老糕点焕发出新活力。

　　在赵启涛不断地“折腾”中，“赵氏糕点”迎来了新的春天。为了让更多人了解这项传统技艺，赵启涛还在食品厂内建立“赵氏糕点”文化展示馆。今年，赵启涛还多了一批“洋徒弟”。春节期间，来自日本、巴基斯坦等国家的十多位国际友人跟着赵启涛学习制作糕点，感受浓浓的“中国味”。