立春刚过，杭州的春意便从舌尖蔓延开来。
青菜心、莴笋、豌豆、蚕豆等春菜已经出现在各大农贸市场。
这几天，春菜中的“爱马仕”——有着“树上蔬菜”美誉的香椿也登场了，售价普遍在每斤百元左右。
杭州首批上市的香椿主要来自云南，叶片紫红油亮，香气浓郁。
市场里在售的香椿 俞倩玮/摄
“95元一斤。”2月16日，杨家农产品交易市场，姜老板正在售卖香椿。
最近香椿上市，她每天会从勾庄蔬菜批发市场进几箱。“没敢进很多，毕竟现在价格高，再加上有人吃不惯香椿的味道，进太多怕卖不出去。”
香椿高价亮相，不缺想要尝鲜的“忠实粉丝”。姜老板告诉记者，当天已经卖掉了两箱香椿，一箱重量大约在4斤左右。记者下午到时，摊位上的香椿只剩下一捆。
香椿 俞倩玮/摄
由于价格不低，目前，香椿还是杭州农贸市场里的“稀有品”。
杨家农产品交易市场里仅姜老板一家在卖香椿。记者接连去了几个农贸市场，都没有香椿售卖。
市场上的蔬菜摊主普遍反映，“现在价格太高了，香椿得吃新鲜的，如果买的人不多，就囤在手里了。”
有摊主透露，即将上市的四川香椿因叶片更小、香味更浓，价格或飙升至150-180元/斤，成为“春菜顶流中的奢侈品”。
但随着气温回升，香椿价格将“一天一个价”，预计3月本地香椿上市后价格会大幅回落。
勾庄农贸市场的汪老板说，“最近的确有人来问，但大多都想等再便宜点，我们基本上会等到香椿价格降到4、50元/斤，才会开始卖。”
汪老板表示，再过一段时间，还会有河南、安徽等地产的香椿上市，届时价格将随供应量增加持续走低。她以春笋举例，春笋年前每斤要卖40多元，现在只需要十几元/斤了。
除了香椿，春日的味觉盛宴已拉开帷幕：本地产的青菜心、莴笋、新鲜小土豆、小南瓜、蚕豆等都上市了，为市民餐桌增添多样选择，且价格都比较亲民。
各式各样的春菜 俞倩玮/摄
至于着急尝鲜香椿的，最后有一份专家提醒：香椿含较高硝酸盐和亚硝酸盐，烹饪前需焯水，且不宜腌制；过敏体质及肠胃敏感者应适量食用。
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