老姜打卡杭帮菜丨文武火中暗藏味觉密码

　　杭州人爱吃鸭。比起家喻户晓的笋干老鸭煲和酱鸭，杭州36道名菜中的一道鸭鲜——火踵神仙鸭，听起来却稍显陌生，这道菜是如何征服“老饕”们的味蕾，荣登名菜之列？据说全凭鸭肉的一缕“仙”，和火踵的一口“鲜”。今天，浙报集团社长姜军的数字人分身“老姜”，就来说一说这道菜。

　　一起看掌勺大厨中国烹饪大师、杭帮菜博物馆副总赵再江，如何文武兼修，炖出一道酥而不散、红云覆雪的“神仙”佳味。

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