每一口都是浙里好滋味

　　图为云和有机鱼旗舰店。 赤石乡供图

　　在嵊州小吃旗舰店，游客在享用美食。 本报记者 阮帅 摄

　　图为南浔区菱湖镇“百鱼宴”中的状元球。 受访者供图

　　游客在处州生生堂饮用中药奶茶。共享联盟·莲都 叶凯妮 摄

　　浙江在线5月6日讯（记者 徐坊 共享联盟·南浔 宋豪亮 通讯员 姚佳晖 记者 阮帅 共享联盟·嵊州 闾高桥 通讯员 王婷婷 记者 暴妮妮 邬敏 区委、县委报道组 王拂晓 陈雅雯）

　　南浔菱湖镇——

　　百鱼宴鲜到上头

　　5日，在南浔玩了两天的杭州市民陈舒铭一家，回杭前特地赶到南浔区菱湖镇，以一席鲜到上头的“百鱼宴”为这个小长假画上句号。

　　当天中午，他们直奔菱湖镇的菱汇大酒店，这里的“百鱼宴”远近闻名，是上海、杭州等周边城市食客的心头好。来到前厅，食客满座，各桌上飘来阵阵香味。锦绣鱼丝、汪丁鱼羹、鲜菱鱼茸、酸辣草鱼、红烧划水……一道道鱼菜让人眼花缭乱，食欲大增。

　　此时的后厨烟火升腾，大厨们火力全开。国家级高级烹饪技师杨新生正将一条1公斤左右的本地野生小黑鱼，切成火柴梗大小的鱼丝，随后用五成热的油温将鱼丝滑炒开。他告诉记者，作为“中国淡水渔都”，这里养殖的淡水鱼类多达30多种，水产品年产量超12万吨。

　　菱湖人会养鱼，更会吃鱼。他们在传承当地传统的鱼菜做法的基础上进行创新，结合年轻人的喜好，推出由汪丁鱼羹、酸辣草鱼、红烧划水、鲜菱鱼茸、塘鳢文武蛋等110道特色鱼菜组成的“百鱼宴”。

　　来自上海的游客胡东一家边拍视频边夸“鲜到上头”：“你看这锦绣鱼丝，刀工绝了！老人、小孩都爱吃，下次我们还要来。”

　　嵊州越秀路美食街——

　　在小吃旗舰店过把瘾

　　5日中午，当记者来到位于嵊州市剡湖街道的越秀路上时，这条“网红”美食街边已经很难找到一个停车位，不少店铺前已经排起长队。

　　走进街口的嵊州小吃旗舰店，一楼已经坐满了食客。“过足了‘嘴瘾’，也‘喂饱’了手机。”来自杭州的游客杜女士和家人点了十多样嵊州小吃，碗碟摆了满满一桌。用餐期间，一旁还有专业的越剧演员唱折子戏。

　　“光是小笼包，一天就能卖出300份。”嵊州市市场发展有限公司经理沈瑜说，这家嵊州小吃旗舰店在4月底开业，“五一”假期人气火爆，除了多种口味的招牌小笼包热卖，麦镬、年糕、榨面、汤包等特色风味小吃也受到大家欢迎。生意好的时候，店里一天翻了350桌，招待1500余名食客。

　　记者看到，旗舰店一楼主营嵊州小吃，厨师在“阳光厨房”烹饪，各种小吃能够“一站式”尝遍，二楼则主打嵊州传统炒菜与创新融合菜品，为客人提供更多选择。

　　如今，小吃已成为嵊州的特色富民产业，全国已有嵊州小吃门店3万余家，从业者超过8万人。当地还举办小吃文化旅游节，繁荣“夜间经济”。“通过打造旗舰店，让更多人了解嵊州小吃和美食文化。”嵊州市商业集团相关负责人说。

　　云和、莲都——

　　一鱼七吃美味

　　中药奶茶养生

　　这个“五一”期间，来丽水游玩的游客有了更多的假日旅行新体验，去云和吃一顿全鱼宴，或者去莲都区喝几杯中药奶茶，都是不错的选择。

　　“过去吃云和湖有机鱼，大多是‘一锅炖’，想不到现在能‘一鱼七吃’。”5月5日，乘一艘舴艋船，去云和湖观光滑水，再吃一桌新鲜鱼宴，成了杭州游客张巍一家的假日享受。

　　地处云和县赤石乡赤石村的云和有机鱼旗舰店推出“一鱼七吃”全鱼宴，融合炖煮炸焖等7种烹饪手法，解锁湖鲜风味。一条云和湖有机鱼，被玩出新花样，鱼头、鱼背、鱼腩、鱼鳞、鱼肉、鱼松、鱼皮等不同部位通过不同的烹饪方法，摇身一变为天麻有机鱼头、渔娘炸鱼盏、鱼松焖饭、啤酒脆鱼腩、船娘鱼皮羹、渔家糟鱼块、鱼鳞冻等“一鱼七吃”全鱼宴，吸引众多游客前来品尝。

　　临近中午，云和有机鱼旗舰店负责人王祖福忙着处理订单，接待一波波来吃鱼宴的食客。浓郁的鱼香弥漫厨房。“这道菜是‘一鱼七吃’之一的天麻有机鱼头，加入鲜天麻、白芷这些佐料炖煮，汤汁会有微微的药香味，有美容养颜、暖胃补虚的功效。”王祖福对记者说。鱼鳞也被充分利用，制作成鱼鳞冻。

　　“‘一鱼七吃’是云和餐饮业的一次大胆革新，不仅满足了现代人对健康饮食的追求，也为传统食材的创新发展打开新的可能性。”王祖福说，“五一”期间，“一鱼七吃”全鱼宴预订量同比增长50%。

　　而在位于莲都区刘祠堂背老街的处州生生堂铺子，中药奶茶大受游客欢迎。翻开铺里的茶饮菜单，姜糖关怀饮、清润梨膏饮、黄精能量饮、苁蓉秀发饮等汉方草本饮品琳琅满目，售价分别在5元到18元不等。“每款奶茶都有养生功效。”处州生生堂掌门人张依说，这段时间卖得最好的是清润梨膏饮，有润肺止咳、生津止渴的效果，很适合当季饮用。

　　生生堂其实是一家中医药老字号。面对不少人有上火、气虚、湿气重等疾病，张依决定联合老中医开出适合养生需求的四季膏方，再用现代技术对膏方进行口味调试，做成大众容易接受的中药奶茶。

　　“我最近食欲不太好，喝什么比较合适？”00后顾客小陈问。“您可以试试山楂开胃饮，可缓解积滞、开胃健脾。”店员第一时间为顾客推荐山楂开胃饮。

　　“原以为会是药材的苦涩，入口才发现是温热醇厚的草本香，像是把《本草纲目》熬进了茶里。”在上海工作的90后吴女士专程前来打卡体验。

　　既要守得住古法，也要玩得转潮流。生生堂还创新推出姜膏口味、黄精膏口味和梨膏口味的膏方冰激凌，每天供不应求。