一席瓯菜解乡愁

　　浙江在线2月2日讯（记者 王艳琼）颠勺、起锅，喷香的温州大黄鱼上桌了……夹一块到嘴里，满是鲜香。临近年关，1日中午，位于温州瓯海区的得尔乐大酒店榕宴厅座无虚席，大家觥筹交错，品尝“万人宴”！

　　这是温州延续十年的活动。今年温州组织17家本土品牌餐饮店推出瓯菜宴，最低每桌688元，让利消费者，邀请万人同品。

　　“正好回来过年，马上预定了一桌。”刚从法国巴黎归国的温州华侨陈建斌很兴奋，他20多年来旅居海外，“逢年过节总是想念正宗的温州菜，今天正好和几个一起回国的华侨来尝尝。”

　　陈建斌和朋友刚落座，服务员便端上了瓯菜四大冷盘：酱油鸡、鱼饼、海蜇丝、乐清花蛤。“在法国的中餐厅，单这盘鱼饼就要28欧元，还吃不出这般鲜弹。”他看着菜单，包含十道热菜、一汤一点心，忍不住夸赞，“太实惠了，比平时起码便宜不少。”

　　让大家津津乐道的菜品有腊味炒年糕、排骨蒸大闸蟹、咸菜炖全鸡、酒扒活对虾……“每一道都是温州人新年酒席上的传统菜肴。”得尔乐大酒店厨师长白其忠说，“万人宴”减价不减质，宴席菜品由十名温州国家级瓯菜大师协商敲定，在食材选择、烹饪规范上，制定统一标准，确保每家酒店、每桌菜都能保持地道的“温州味”。

　　“烹制这道古法炸溜黄鱼，需要七八个步骤，改刀、腌制、拍生粉，下油炸到外酥里嫩，再裹上酸甜的酱汁。”白其忠说，“万人宴”期间，天南海北的温州人在宴席上欢聚，为了让大家吃上正宗的家乡味道，后厨50多人一早忙碌备菜，准时上桌。

　　“回国一顿吃出家乡的温暖，比什么都强。”陈建斌笑着说，和华侨们举杯庆贺，商量着也把正宗的温州菜传播到海外。

　　据统计，自2015年起，瓯菜万人宴累计服务市民超10万人次，是温州人新春团圆的重要仪式，更成为传承瓯菜文化、激活餐饮消费的核心平台，让更多归侨与市民在实惠宴席上尝到纯正瓯味。