海岛年味上线，舟山牛亮相年货市集，市民抢鲜囤货

　　新春佳节将至，舟山人的团圆餐桌上多了一份本土惊喜——地地道道的舟山牛正式亮相线下，成为今年春节最具特色的年货之一。

　　年货市集现场。陈永建 摄

　　2月2日上午，定海马岙年货市集人潮涌动，众多市民慕名而来，只为抢购这份专属海岛的“本土鲜味”。

　　现场，一头重约250公斤的舟山牛经专业分割后有序售卖，牛腱子、牛腩、牛里脊等各个部位肉质鲜润、纹理分明，色泽鲜亮诱人。记者在现场看到，市民们争相挑选、询价、称重，选购热情高涨，开市不到两小时，首批舟山黄牛肉基本售罄，足见其受欢迎程度。

　　据悉，舟山牛是肉役兼用型黄牛地方品种，凭借体型大、抗湿热、耐粗饲等独特特性，曾是海岛农耕时代的“主力军”，并成功列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。然而，随着农用机械的普及，加之养殖成本较高等因素，大批耕牛逐渐被淘汰，舟山牛种群数量急剧萎缩，2010年时一度濒临灭绝，仅存9头。

　　舟山牛。图源：舟山发布

　　“由于缺乏专门的保种场，再加上无序杂交，纯种舟山牛的数量曾急剧减少。”定海区畜牧兽医发展中心副主任夏飞琴介绍，为保护这一本土珍稀畜种，农业部门于2011年在定海马岙街道建立了三星舟山黄牛种群保护所。

　　历经十余年的系统性保种、科学培育，舟山牛种群保护工作成效显著——种群数量恢复至220余头，如今正式迈入“保用结合、以用促保”的市场化探索新阶段。

　　“本次上市的舟山牛仅1头，出肉量约250公斤。”现场协调负责人、舟山千年马岙旅游开发有限公司总经理俞佳逸介绍，基于种群稳定与可持续发展的考量，保护方此次尝试将少量非核心种牛投入市场，让更多市民了解舟山牛的独特价值。

　　据了解，此次销售的舟山牛饲养周期长达42个月，相较于普通肉牛更长，加之保种培育的特殊投入，其背后的保种故事与独特品质，共同构成了产品的核心竞争力。

　　年货市集现场。陈永建 摄

　　记者注意到，此次上市的舟山牛按部位明码标价，其中前腿肉60元/斤、牛腩68元/斤，牛里脊与吊龙则为128元/斤。

　　“这个价格确实比普通牛肉高，核心原因是舟山牛的保种成本远高于一般肉牛。”俞佳逸坦言，“物以稀为贵，而且我们的成本透明可见。我们希望通过这次试点销售，讲好舟山牛的品牌故事，让更多人了解这个本土品种与市面上普通牛肉的区别。”

　　俞佳逸强调，此次线下试点销售是为了测试市场对高品质、高价位本土特色农产品的接受度。未来若市场反响良好，将考虑逐步扩大供应规模，进一步走进大众市场，但产品定位仍会偏向中高端，兼顾保种可持续性与市场需求。

　　年货市集现场。陈永建 摄

　　尽管价格偏高，但现场市民的购买热情丝毫未减。

　　从定海专程赶来的王先生与刘女士一家，一次性选购了牛腱子、吊龙、牛腩等多个部位，花费400余元。“现杀的本土黄牛肉最新鲜，过年买回去给孩子尝尝鲜，也算是支持本土品种保护。”王先生笑着说。70多岁的马岙本地村民安老伯也特意前来选购腿肉，盼着品味这份“本土珍宝”的原汁原味。

　　有市民将买回的牛肋骨炖煮后，忍不住称赞：“肉质紧实不柴，鲜香味浓，这才是小时候的本土味道。”

　　相信在不久的将来，这份踏实而鲜美的“舟山味道”能走进更多家庭的新春餐桌，成为海岛特色农产品的一张亮眼名片。