杭州“最美凉茶摊”开摊 新花车由中国美院设计

　　7月15日，杭州入伏。

　　早晨6点，天光擦亮，上城区小营街道锅子弄10号附近的烧水间里，第一壶水已经沸腾。

　　“咕嘟咕嘟”的声响中，一只鼓囊囊的茶包投进茶桶，金银花、杭白菊、乌梅、陈皮等茶料隔着纱网，在翻滚的水花里慢慢舒展，一股清冽的草药香顺着窗缝飘进巷子。

　　茶晾至温热，几名来自上城区凤凰公益社会工作服务中心的志愿者围上来，合力把两个茶桶抬上崭新的小推车。百余米外的建国中路章家桥公交站，一块金灿灿的招牌等候已久——

　　49岁的杭州“最美凉茶摊”，如约出摊了。

　　历经近半个世纪，伏天里的一杯凉茶，早已成为杭州人熟悉的味道。今年，这杯“老茶”又将喝出哪些新味道？

　　新花车

　　“让韵味和善意在街巷里流动起来”

　　今年凉茶摊最显眼的新成员，是两辆装饰一新的小推车。一辆取意宋韵山水，南宋德寿宫遗址博物馆、郁达夫旧居“风雨茅庐”、钱学森故居等文化地标在祥云间若隐若现，古意盎然；一辆以五棵垂柳入画，燕子穿飞其间，扑面而来的，是巷弄深处那份恬淡自在的生活气息。

　　“原来的推车用了七八年，轮子老化了，推起来很费劲。”上城区凤凰公益社会工作服务中心负责人章贤锋说，出摊期间，小推车是志愿者们每天的“工作搭档”。烧水间距离出摊点约200米，几桶凉茶装上去，车身沉甸甸的，遇到坑洼路面，一路咯噔咯噔响。

　　既然要更新，能不能更新得有特色？

　　作为上城区小营街道的文化特派员，中国美术学院艺术管理与教育学院教师赵冰林带领的团队接过了这一任务。

　　“我们在头脑风暴时想到，凉茶摊从顾忠根老爷爷一个人的爱心之举，发展到现在众人拾柴火焰高的社会善举，今后甚至可以演变为一个固定的‘文化节日’。因此，我们想把文化元素体现在推车上，让这份韵味和善意在街巷里流动起来。”

　　我们在现场看到，两辆小推车各有主题。一辆以宋韵山水为底，穿插着街巷里人们熟悉的风物：郁达夫旧居“风雨茅庐”、南宋德寿宫遗址博物馆、钱学森故居……“小营街道是南宋文化的核心区域，这些历史底蕴落在车上，本身就是一种传播。”赵冰林说。

　　另一辆则更显清新，杨柳依依，燕子穿飞，扑面而来的是一份属于老街巷的温柔。赵冰林说，这份温柔和凉茶摊持续近半个世纪的公益守护气质上是相通的。“桂花是杭州市花，也是茶包里的原料；燕子在檐下筑巢、在巷口低飞，本就是这里日常的风景。”

　　除了焕然一新的小推车，今年，每位凉茶摊志愿者都戴上了一顶极具辨识度的渔夫帽。帽檐上绣着绿茶、金银花、陈皮、杭白菊的卡通几何图案，配以一盏清新的蓝色小茶壶。

　　“顾爷爷有一张经典照片，就是戴着渔夫帽。”参与设计的中国美术学院社会美育实践方向研二学生许丝诗说，“我们取了这抹卡其色，再缀上凉茶原料的图案，大家一看到这顶帽子就能想起他。”

　　作为郁达夫旧居与钱学森故居等名人旧居所在地，小营街道巷弄间承载着浓厚文化底蕴。今年，街道提出了“巷见文理”理念，在“最美凉茶摊”地图上新增了龚自珍、郁达夫故居图标，还为钱学森、龚自珍、郁达夫等在地名人设计了漫画群像。

　　此外，今年的“最美凉茶摊”旁还增设了一座“巷见文理漂流书屋”，小小的移动书柜将会在小茶摊边静静矗立。市民游客循着茶香游红巷，一杯凉茶里，也有了读不尽的街巷故事。

　　新伙伴

　　“老朋友主动请缨，新朋友源源不断”

　　从顾大伯“一人摊”的坚守，到上城区茶文化研究会、凤凰公益、“杭小二”志愿团队的接续守护，再到如今不断有社会力量汇入，这方小摊近半个世纪的传承赓续，正源自一场又一场的“加入”。

　　今年，“最美凉茶摊”的老邻居“邻里茶坊”又来了新伙伴。

　　我们看到，“邻里茶坊”的小推车上，一排透明瓶装的西湖龙井冷泡茶颇为显眼，茶汤清亮，瓶身上还挂着细密的水珠。

　　带来这份清凉的是今年新加入的“公益合伙人”——杭州西湖龙井茶叶有限公司旗下的贡牌龙井。贡牌扎根龙井村，是西湖龙井茶核心产区的代表性品牌。

　　“以茶为媒，贡享好茶，这件事刻在贡牌的品牌基因里。‘贡’字里，就有一层含义是‘贡献’和‘奉献’。”谈及首次参与凉茶摊，贡牌市场中心总监冯女士道出缘由。

　　“我们准备了传统热泡和冷泡两种选择，贴合不同人群的饮茶习惯。”冯女士介绍，每天在章家桥公交车站主摊位、南宋德寿宫遗址博物馆红墙边、龙井路15号贡牌旗舰店三个点位同步奉茶，在杭城最热的三伏天，给大家带去一份健康消暑凉方。其中，龙井路点位是今年新增。“龙井村、九溪、虎跑一带常年活跃着大量户外运动爱好者，一杯龙井冷泡茶能为他们的夏日路途添一份恰到好处的清凉。”

　　值得一提的是，虎跑水配龙井茶，这对杭州人再熟悉不过的“黄金搭档”，今年也在街头凉茶摊上重逢了。上城区茶文化研究会会员企业杭州虎跑水文化发展有限公司首次参与，免费提供虎跑水。

　　这些“新朋友”的到来，源于上城区茶文化研究会这些年持续不断的牵线搭桥。

　　“‘最美凉茶摊’已是杭城的文明标杆，顾老一辈子无偿奉茶，这种精神深深触动了我们。上城区茶文化研究会作为茶文化宣传和为民服务的平台，有责任把这份精神传下去。”上城区茶文化研究会相关负责人坦言，“最初我们也担心能不能一直做下去。从个人善举变成有组织的公益行动，需要源源不断的新鲜力量。”

　　让他没想到的是，“老朋友”没有减少，“新朋友”越来越多。今年6月初，润珍茶厂老板肖锥源就主动来问：“今年的茶摊什么时候开？我继续来！”这样的主动请缨，让大家都备受鼓舞。

　　今年入伏前，报名参与的茶企及茶相关行业会员单位已有20家。“市民游客路过凉茶摊，每天都能喝到不一样的茶。”上城区茶文化研究会工作人员笑着说，今天是贡牌的龙井，明天是润珍的铁观音，后天或许是云南普洱、径山抹茶……绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙等，六大茶类几乎聚齐了。

　　从一个人的坚守到20家茶企接力奉茶，“最美凉茶摊”不仅是公益服务的站点，也成为展示杭州丰富茶产业的一扇流动窗口。“星星之火，可以燎原。接下来，我们希望在更多地方摆出凉茶摊，让这杯凉茶温暖更多人。”上城区茶文化研究会相关负责人说。

　　新坚守

　　“一瓶水随时能买到，凉茶摊为什么还在？”

　　入伏开摊，出伏收摊，这是“最美凉茶摊”一贯的准则。不过，今年从入伏到出伏共40天，比去年多了整整10天。“这是个加长版三伏天，战线长了，需要更有力的志愿者队伍来支撑。”章贤锋说。

　　这位从2014年起就陪伴顾忠根老人守摊的“老公益人”，今年已是他参与凉茶摊的第13个年头。

　　回忆起第一次参与凉茶摊的情景，章贤锋说，彼时顾大伯已年过七旬，依然一个人扛着所有事务，凌晨三四点起来用谷电烧水，只为省一点电费。“茶包也是‘众筹’的，路过的好心人这个送一点、那个凑一点，七拼八凑的。”

　　起初，顾大伯并不放心把核心事务交给外人。“他一边做，一边观察我们。”章贤锋笑着说，“怕我们是一阵风、打酱油的。”这一观察就是两三年，直到2017年，彼此才真正建立起信任。“大伯看我们确实坚持下来了，才慢慢教我们怎么烧水，用什么茶料。”

　　今年68岁的李汝梅是凉茶摊志愿者团队的“新兵”。开摊前一天，李汝梅和4位志愿者在烧水间里忙了一整天。

　　“每一袋凉茶，我们都是按比例用秤称过的。”李汝梅掰着手指头回忆配方：野菊花15克、老陈皮20克、麦冬10克、绿茶25克、红茶20克……“总共十来种食材，加起来刚好150克。”

　　5个人自发组成了流水线：有人负责称重，有人负责分装，有人负责封口。刚开始速度慢，每称一样都要核对一遍，包了十几包之后，手上才有了记忆。“说实在的，一般凉茶摊都是随手抓个大概，像这样按克称、一包包标准化的，真的很少见。”李汝梅说。

　　章贤锋介绍，如今的茶包配方是顾忠根老人离世后，团队固定下来的。“从头伏到末伏，标准化供应，雷打不动。”

　　“说实话，现在年轻人解渴的途径很多，一瓶水随时能买到。但凉茶摊为什么还在？”章贤锋有自己的思考，“它承载的不只是一杯茶，还有一种属于这座城市的善意和记忆。做一件事，一天两天容易，做一辈子、传几代人，这种坚持本身，就是一种精神。”

　　四十九载初心不改，半世纪约定可期。这方凉茶摊，已不仅是解渴的茶水，更像是这座城市的老朋友。有人为它描画新装，有人在热气里守着茶桶，有人年年带着自家的好茶赶来赴约。一代代人加入，一批批力量汇聚，不变的茶香里，始终有新的讲述者。