湖州“吃面一条街”，你去打卡了吗？

　　8月1日中午，位于湖城爱山街道乔梓巷的双林面馆里，座无虚席。灶台前，厨师颠着铁锅，鳝丝在热油里翻滚，锅气顺着门口往外飘。刚吃完的市民刘女士放下筷子，抹了抹嘴：“就好这口虾爆鳝丝，这一碗干挑面落了胃，真舒服。”

　　双林面馆所在的乔梓巷至状元街街口，不过百来米，竟聚集了11家面馆。上月中旬，爱山“吃面一条街”在线上开街，相关话题在社交平台上引发关注。这条街到底有什么特别？背后藏着怎样的引客逻辑？记者就此进行了探访。

　　“吃面一条街”里有什么

　　走进乔梓巷，阿二面馆、湖庆楼·葱油面、壹品面馆、双林面馆、忆三秦·油泼面、阿蔡面馆等11家面馆沿巷排开。“走两步就看到一家面馆，以前也没留意到这里‘含面量’这么高，应该跟湖州人爱吃面有关系。”路过的市民沈先生笑着感叹。

　　“一天最多时能卖出260多碗，虾爆鳝丝面、牛蛙河虾面、老法三鲜面最受欢迎。”走进双林面馆，店主慎佳清一边忙着收碗一边介绍，他店里的面每天从双林运来，细面爽滑筋道，“现炒浇头是湖州面的灵魂，点一碗炒一碗，客人就认这个”。

　　乔梓巷斜对面的三古月老湖州面馆，被许多探店达人称为湖州土著私藏的宝藏面馆。推门而入，一方中式雅院在眼前铺开，室内水景潺潺，山水庭院错落。这种空间营造带来的情绪价值，成为打动年轻人的关键，周末楼上楼下坐满，年轻人举着手机拍面条，外地游客循着推荐找来。面馆负责人柴建强之前已在城里开过2家面店，去年，他把第3家店开在进这里，就想做一家品类齐全的中式湖州面馆，生意比预想的还要好。

　　每天早上5时开门、8时就卖完了的“老网红”阿二面馆，去晚了可赶不上趟；主打安吉风味的小伙子面馆、受本地老食客青睐的壹品面馆……这些本土面馆各有绝活，而几缕异乡的香气也在这条街上扎下了根。

　　“虽然这里面店多，但是又不雷同，等空了我要一家家吃过来。”和朋友在等餐的年轻市民施亮笑着说。11家面馆各守一方灶台，各有各的风味，各有各的常客，这或许正是这条街最动人的地方。

　　特色街区的引客逻辑

　　11家面馆“扎堆”，不怕同质化竞争吗？

　　“真不怕。”柴建强回答得很干脆，“每家的客群其实不太一样。我做的不是一碗面，是一个吃面的环境、一种湖州味道的全系列体验。”在这家店里，不仅可以点各种各样的湖州特色面，还能吃到红糖炒年糕、老湖州煎馄饨、新市茶糕等湖州特色点心，咖啡、茶饮、湖州传统冷饮一应俱全。在柴建强看来，真正的竞争对手不是隔壁的面馆，而是客人心里“这顿饭值不值得跑一趟”的判断。

　　阿蔡面馆去年从清河嘉园搬来。“即使有做现炒浇头面的，每家的口味都是不一样，先前我们就积攒了一批老客户。”阿蔡面馆的店主信心十足，“比如我们有许多自创面，像酸辣牛肉面、麻辣鸡丝面，年轻人很喜欢，还有酸甜开胃的茄汁虾仁面，很多家长专门带着孩子来吃，在这条街上，我们是独一份。”

　　许多人看中的正是这个“面窝子”的氛围。慎佳清认为，扎堆反而带来了集聚效应，“客人知道这条街全是面馆，会专门为吃面跑一趟，选择多了，来的次数也多了”。

　　这些商户的选择并非偶然。吸引他们的，是扎堆带来的客流集聚，更是街道对面食这个细分品类的专注投入。当一条街的“含面量”高到一定程度，它就会成为一个目的地，而不是路过时顺便吃一口的地方。

　　这正是爱山街道下的一盘棋。过去，爱山广场周边虽处核心商圈，人气旺，逗留却不够深。今年以来，街道锚定“i玩圈”特色街区，围绕“食、游、购、娱、秀”五大板块逐一落子，其中“食”是切入口：乔梓巷专攻“吃面一条街”，勤劳街做成“烧烤夜酒一条街”。

　　思路明确之后，打法随之跟上。该街道介绍，这并非是简单地“把店招进来”，而是试图搭建一种可沉浸、可停留的生活场景。为此，他们在招引上下功夫，将乔梓巷面馆从7家增至11家，主打差异化发展；在环境上，统一街区标识，引导商户规范经营，鼓励延长营业时间；在推广上也大造声势，“吃面一条街”线上开街，吸引许多美食博主、探店达人实地探访，街道还联动商家发放千张优惠券。一套组合拳下来，整条街的氛围热闹了，生意也跟着旺了，人流量正逐渐转化为现金流。

　　新街如何保持活力

　　“吃面一条街”的亮相，在吴兴“湖城七街”的版图上激起了不小的涟漪。

　　今年4月，吴兴区集中发布了七大特色街区，发展定位于“一街一品”。除爱山街道“i玩圈”特色街区外，环渚街道“悦动·青创生活”街区主要引入体育运动场馆、潮玩电竞等业态，朝阳街道小西街深耕“夜经济”赛道，飞英街道塔下街做精“早食”文章……7条街，定位不同，客群不同，热闹的时间也不同，在“一街一品”这盘棋上互为补充，拼出了“湖城七街”的鲜活版图。

　　热闹归热闹，隐忧也随之而来。从“湖城七街”的整体格局看，各街区虽然定位各异，但如何避免在招商、运营中趋同，如何让每一条街都拥有不可替代的“性格”，仍是摆在面前的现实课题。

　　当线上话题的热度逐渐沉淀后，拿什么留住人？“吃面一条街”以及整个“湖城七街”棋局，如何持续保持活力？

　　湖州师范大学经济管理学院国际商务系主任宋洁从服务营销与城市IP打造的视角道出了她的思考。在她看来，湖州人嗜面，精于面道的“老饕”遍地，干挑面、塔下街早点频频登上社交平台，说明湖州美食本身就有出圈的底气。而这条汇聚本土与异乡风味的面街，让选择更丰富、打卡更便利，体现了从单点引流到系统造景的思路升级——这正是“湖城七街”正在做的事情：把散落的城市味道和文化碎片，一条街一条街地拾起来，拼成一幅完整的城市生活图景。

　　宋洁建议，要深耕在地体验，警惕过度商业化，流量可以带来客流，但若一味迎合网红逻辑而牺牲品质与本味，反而会失去最核心的竞争力。同时，优化服务触点，在保留个性的同时，以优质细节体验把“流量”沉淀为“留量”，比如卫生标准、停车配套等“小事”，往往决定了游客是否愿意来第二次、第三次。另外，还要讲好品牌故事，让一碗面、一条街连接在地文化肌理，“守住烟火本色，方能跨越周期，持续保持活力”。