浙江在线11月16日讯 “洗菜、切菜、炒菜、装盘……只要抬头看看大屏幕，盘子里的食物怎么来的就能了如指掌。 ”

　　11月14日，记者来到武康中学一楼食堂，只见大厅内一液晶显示屏上，均匀地分布着14个小格。粗加工、烹饪间、备餐间甚至存放食材的仓库都安装了监控摄像头，并直观地显现在显示屏上。前来就餐的学生、教师都能看到。

　　“相当于给大家开了现场直播。 ”主厨何金根笑着说，自从装了监控，自己更加不敢马虎。的确，通过监控显示屏，厨房清理得干不干净，洗菜的阿姨认不认真、切菜的阿姨有没有帽子、围裙、口罩，垃圾有没有乱放，这些都可以看出来。

　　学校食堂主管汪根祥介绍，学校相关领导的电脑上都安装了综合监控中心软件，只要点开软件，就能实时观看食堂各个角落的动态，若发现有工作人员不按规矩操作，一个电话就能到位。

　　去年暑假后，武康中学就实行了“透明食堂”原则，该校也是全县第二批加入“透明食堂”的学校。德清县教育局相关工作人员介绍，自2014年开展“透明食堂”以来，共投入230余万元用于各功能操作间，安装高清监控探头294个、监视器75台，并将监控系统纳入公安监控平台。

　　记者又来到武康英溪小学，不出所料，该校食堂也安装了监控，显示屏上，食堂各个角落的实时动态都能看到。“这是全县46所中小学食堂的标配。 ”

　　食堂门口，张贴着一张“一周菜单”明细表，菜色荤素搭配。学校相关负责人介绍说，这菜谱都是有讲究的，配出来的都是营养菜谱。原来，德清县教育局与浙大饮食服务中心联合开发了近100种科学营养菜谱，形成A、B两套菜谱共40种方案，并在网上公布了不同季节的菜谱供学校选择。“我们要求各学校提前一周将菜单向学生及家长公布。”据介绍，考虑到学校家庭经济困难学生，每周，各个学校也会向这部分学生免费提供5餐荤素搭配、营养合理的营养餐。

　　每学期各学校还会举行“食堂开放日”活动，定期向社会、学生家长代表开放学校食堂，各类证照均在食堂明显位置公示，接受社会的监督和检查。

　　11月11日，武康中学随机邀请了52位学生家长参观学校食堂，学生家长曹洁告诉记者，这样的“开放日”很有意义，食堂安全关系到我们孩子的健康和安全，也恰好是我们家长比较关心的，这样的公开化模式让我们很放心，安全看得见。

　　在学校食堂安全规范方面，各校均建立完善食品采购、加工制度。食堂对所有食品实行定点采购；食品验收索证入库由专人负责，严格把关；食堂建立了完整的登记制度，包括食品入出库登记、从业人员晨检、餐具消毒、农残检测、食品安全检查等内容；每天每餐加工制作各种食品以及餐具清洗消毒等各项责任人，检查监督人做到随时可查。

　　德清县教育局相关负责人表示，“透明食堂”不仅让家长放心，还可以增强食堂工作人员自律意识，目前，全县46所中小学已全部成功创建“透明食堂”。