浙江在线01月12日讯 （钱江晚报记者 陈淡宁）今年元旦，外婆家旗下子品牌"宴西湖”餐厅正式开业。这间人均消费500元，一餐饭要吃上三小时，并且只做晚餐时段的餐厅，这两天俨然成了微信热门话题之一。

　　至于它的起因，还是有一番说头的。去年初，杭州建筑设计界的"老炮儿”沈雷与杭州餐饮界的"老炮儿”吴国平，坐在一起闲聊。当话题不知不觉走到了"如何演绎我家就在西湖边”的主题上时，已创作7年的两人竟又撞出了新的火花。

　　沈雷记得很清楚，那一天，吴国平对他说："我们做间餐厅吧，你想空间，我想菜。”于是他们拉上了杭州商业摄影界的"老炮儿”潘杰，三人决定一起"放手一搏”。

　　现在，西湖梦造好了，是从里到外的黑白。"宴西湖”即是一个"盗梦空间”。

　　造一个"盗梦空间”

　　开张不足两周，预约却已排到了4月份。可吴国平还是笑称"开这间餐厅不为赚钱”，据说光是餐厅的设计装修费用就高达800万元。

　　而在沈雷看来，价格与价值并不是他与吴国平这次合作的必要条件："宴西湖是他(指吴国平)想要得到的一颗钻石，现场呈现的设计效果是我们一同努力达成的。”

　　"设计师有时会是空间呈现的预设者，”沈雷说，"在400平方米的空间内制造视觉的偶然性如同在思维中梦境套叠，所有的形式与细节，都只是进入梦境的那枚陀螺。”

　　他俨然已经进入了《盗梦空间》中那个"筑梦师”的角色，"宴西湖”即是一个"盗梦空间”。

　　比如很容易错过的餐厅入口，那块有着"宴西湖”LOGO的黑色钢板，乍看以为是墙，只有当靠得足够近时，钢板自动门，才缓缓地打开。里面也一样灯光昏暗，一样的黑色钢板材质，搭配排列如百叶窗似的发光亚克力板，没有顶灯，顶面采用镜面，相互反射出的影子让通道显得狭窄而悠长，一不小心就迷失了方向。亚克力板上不规则的花纹，像极了甩上去的墨迹。

　　"晃动的影像、镜面的多重反射、在真实中构建虚幻的平衡……这是设计之初，我写的一段对宴西湖的文字。”沈雷说，灵感来源于他在2014年8月，为著名设计师让-保罗·高缇耶设计的面料展展位"长堤”，金属的外壳、柔软的布料，在黑色的展厅内不断变幻、跳动。

　　暗幽幽吃饭不拘束

　　世人对西湖的感受，是"水光潋滟晴方好”、是"绿杨阴里白沙堤”。然而，宴西湖中的西湖却是从里到外的黑白。

　　潘杰团队耗时3年拍摄的西湖影片，春风，夏雨，秋叶，冬雪，湖面，水鸟，船舶……黑白灰的调调与亚克力板上斑驳的"墨迹”交相辉映。这段影片，现在在餐厅主就餐区的LED大屏墙面上循环播放。

　　为什么西湖就非得有色彩？

　　在沈雷看来，这块特殊的墙面是餐厅里最能吸引顾客的细节："潘杰影像的春夏秋冬和日暮晨昏，简单，重复。雨点如墨点，在湖中隐没。让进入者自己去建构自己印象中的西湖夜宴的场景。”

　　熟悉外婆家旗下品牌的，如炉鱼、动手吧等近两年来开设的餐厅，大多也是由沈雷操刀。这些餐厅内，似乎都是灯光昏暗。这算是时下流行的餐厅设计趋势？还是只是沈雷个人的设计风格？

　　沈雷说，首先是确定各个品牌的整体风格，并考虑客流、变化及时尚度。人在光线比较暗的地方，比较容易释放自己，人与人的距离感会拉近，在享受食物的时候也可以不那么拘束："我们也希望就餐者更多地关注菜品，而空间是可以消隐的。”