又一年的“金九银十”婚礼季即将到来，杭城多家酒店的婚宴菜单上，海鲜占据了“半壁江山”。那么，随着婚礼季的到来，究竟会否带来部分海鲜的热销呢?

　　据了解，现在已经逐渐进入了下半年海鲜的热销季。其中，婚宴中常常“露脸”的澳洲龙虾日销可达300-400斤。虽然目前和去年旺季日销超千斤相比还有一定差距，但已有明显的增长趋势。

　　海鲜类菜肴占婚宴菜单“半壁江山” 80%以上顾客偏爱龙虾

　　说起婚宴，在大多数人的印象中，总是少不了龙虾、鲍鱼、蟹类等海鲜的身影。杭城几家知名酒店的婚宴菜单中，海鲜类的菜肴近占“半壁江山”。杭州新开元大酒店的婚宴菜单上，3388元/桌的A款菜单14道热菜中有6道海鲜类菜肴，B款菜单14道热菜中有8道海鲜类菜肴;杭州洲际酒店的6888元/桌的菜单中有7道海鲜类菜肴。

　　在众多菜肴中，龙虾可谓是“露脸”比较频繁的海鲜类菜肴。“80%以上订婚宴酒席的顾客都会选择有龙虾的婚宴套餐。”杭州西溪宾馆的市场传媒经理葛明说。对此，杭州新开元大酒店餐饮部总经理屠卫霞表示:“我们的婚宴菜单中，大致包括了蟹类、鱼类、虾类、贝壳类四大类。其中，龙虾确实是点单率较高的海鲜类菜肴。根据价位不同，套餐中会搭配花龙或澳龙等不同种类的龙虾。”

　　杭城多家酒店婚宴负责人均表示，鉴于参加婚宴的是不同年龄段的人群，暂时并未推出全海鲜婚宴菜单，对于有些顾客提出的一些特别需求，也可微调菜单。对此，杭州洲际酒店市场传媒部负责人表示:“如果有定制需求，酒店也会根据客人实际需求作出调整。”

　　随着“金九银十”婚礼季的不断临近，哪些海鲜会是婚宴桌上的主角呢?“一般按单桌就餐人数供应的海鲜，像小鲍鱼、蟹类等消耗量会比较大，其次是虾类。”西溪宾馆葛明说，“9月、10月还将迎来吃蟹的高峰期，我们的婚宴菜单也会随着季节变化作出相应调整。”

　　海鲜销售进入旺季

　　九、十月将达峰值

　　潘景雄在杭州新农都水产市场算是小有名气，从事近20年海鲜生意的他不仅在杭州有店面，在上海也开了家水产配送公司，甚至在宁波拥有自己的海鲜仓库。潘景雄介绍，从现在开始，下半年的行情算是刚刚开始，龙虾、鲍鱼等海鲜的日销量比六七月份要高不少。“以澳洲龙虾为例，目前杭州店日销已达300-400斤，虽然和去年旺季日销过千斤相比还有一点差距，但增长势头已经开始显现。现在，各类龙虾中卖得最好的是波士顿龙虾，100多元一斤，作为婚宴用菜既实惠又体面，较受饭店的青睐。”他说。

　　眼下，龙虾的销量增幅日渐明显，鲍鱼的销量也较为乐观。杭州新农都水产市场亚氏海鲜负责人陈明伟透露，目前鲍鱼的行情不错，不少饭店的采购员都会采购一整车鲍鱼运回去。

　　对此，杭州新农都水产市场办公室主任莫宝良也表示现在已逐渐进入龙虾、鲍鱼的销售旺季。他介绍，依照往年的情况来看，海鲜的销售旺季大多集中在下半年，行情从8月底开始，9月进入高速增长期，10月份达到峰值，一直持续到过完年才开始回落，对于不少经营户来说，这是一波长长的大行情。

　　杭州水产市场管理处主任王志强表示，现在杭州婚宴上的海鲜大多会用到龙虾和鲍鱼，此外，东星斑和象拔蚌的用量也不少，现在市场里东星斑的价格为220元/斤，象拔蚌为180元左右，销量也都不错。