浙江在线01月14日讯(见习记者 叶星辰 记者 张姮 陶玉其)长山乡牧场的奶农，把凌晨新鲜挤下的牛奶送到城里的餐厅卖(详见1月12日J4版)。这篇报道出街后，不少金华读者在本报微信公众号"浙里金华”上参与了一场关于金华牛奶的大讨论——

　　出现最多的关键词："佳乐”、"李子园”、"丁丁”。

　　提到最多的问题："金华奶牛产奶多，可金华人自己的牛奶品牌现在这么少？”

　　还有不少直接分析：是不是几次牛奶安全事件之后，大家只相信大品牌，本地奶没有市场了？

　　讨论的人太多，"浙里金华”也顺势发起了一个关于牛奶的小调查，两天下来，一共有500多位读者参与。有趣的是，92%的人表示曾喝过金华本地牛奶，只有8%的人坚定地选择"只信大品牌”。可见，金华人对本地牛奶的认可度还是相当高的。

　　那么，作为曾经的"南方奶牛之乡”，作为国内知名牛奶品牌的奶源地之一，金华坐拥得天独厚的条件，它的自有牛奶品牌为什么反而式微了？它的乳制品行业为什么在本地人眼里不温不火？这两天，本报记者走访了长山乡奶农和金华知名奶企负责人，试图通过他们的经历和视角还原这个行业的兴衰。

　　奶源

　　●长山乡奶农朱双峥

　　金华本地的奶企太少了

　　原奶主要供往温州和福建

　　金华曾是著名的"南方奶牛之乡”，年产鲜奶10万余吨，鼎盛时期奶企多达32家。其中，婺城区的长山乡更是牛奶之乡中"奶牛乡”，每户人家都多多少少养着奶牛，最多的时候奶牛总数达3万头。不过，从2008年开始，长山乡的奶农越来越少，时至今日，除了一两家大规模的奶牛养殖基地外，已经很难再找到奶牛的踪迹了。

　　钱江晚报记者拜访了这里最大的奶牛养殖户朱双峥，他的基地里目前共有260多头奶牛，日产奶量3～4吨。在他的记忆中，长山乡奶农的上一次洗牌是在2008年，他也借着那次机会扩大了自己的养殖规模。

　　2008年之前，养殖基地里送出去的牛奶没有什么质量要求，只要奶不馊，奶站就会收；2008年"三鹿奶粉”事件之后，大家对奶的要求也越来越高，每次送去的奶都要检测，很多小型养殖场达不到要求，就关门了。

　　2010年，我扩大了养殖场规模，赚到了一桶金。

　　2010年～2013年，是金华奶牛养殖户最好的时光。鲜奶根本不愁卖，虽然那时候我的产量也只有一吨多一点，但还是有不少奶企上门来收购。那几年，长山乡的收奶站也多起来了，一个乡就有十几家。

　　记者了解到，2013年全国闹"奶荒”，国内生产的鲜奶供不应求，省内外奶企纷纷到金华"抢奶”，一定程度催生了金华原奶价格上扬。鲜奶收购价格从2013年1月的3.8元/公斤，上涨到2014年初的5.8元/公斤，最高时甚至超过6元/公斤。

　　可是好景不长。

　　为了让奶质更好、产奶量更高，朱双峥的养殖场从2012年开始改用全进口的澳洲燕麦草和美国的苜蓿草来喂养，每吨饲料的成本也从600元涨到2800元。可是，质量和产量上去了，市场需求却在下滑，不少奶企甚至出台了"限购”政策，遍地开花的收奶站也关门歇业了。

　　长山乡的奶，主要供往温州和福建地区。如今，鲜奶的收购价已经降到了4元/公斤，这让朱双峥觉得"压力山大”。他认为，变化是从2014年上半年开始的。

　　以前进口奶粉很贵，但是从2014年4月开始，大量进口奶粉卖到国内，价格更是从5.5万元/吨直降到1.8～1.9万元/吨，很多乳企都用奶粉当原料，对鲜奶的需求就降低了。现在奶企都限购了，我的养殖场他们最多收3吨，超出3吨要么就不收了，要么把价格压得很低。奶太多，企业也消耗不了。

　　还有很重要的一点，就是金华本地的奶企还是太少了。温州有个一鸣鲜奶，缙云、福建等地的鲜奶业也都很发达，所以当地对奶源的需求就会大大增加，但金华这块很薄弱。

　　奶企

　　●丁丁乳品厂王勇

　　商超货架费和广告投入高

　　本地奶企没钱给大品牌陪跑

　　在读者怀念金华本地牛奶时，"丁丁”是曝光率很高的一个品牌。但事实上，"丁丁”的老本行是包装彩印，并不是乳制品。

　　丁丁乳品厂成立于1994年，那是金华奶企环境还不错的年份。

　　据丁丁包装彩印有限公司原总经理王勇介绍，当时丁丁牛奶年销售额达到5000万元，在金华奶企中排行第三，前面是佳乐和李子园。

　　丁丁牛奶主要的销售区域是江苏和浙江比较富裕的乡镇，占当地同类产品80%的销量。

　　当时，我们不但生产牛奶，还有自己的奶牛基地。

　　不过，2003年出了"大头娃娃”事件，奶制品行业受到冷落，包括丁丁在内的很多制奶企业受到影响，国内几个牛奶巨头也开始趁这个机会抢占地方市场。

　　比如蒙牛、伊利和光明，从那时候开始向三四线城市扩张，有些甚至贴钱打开市场。这些品牌走平价路线，有雄厚的资金支撑昂贵的超市货架费，并且还在各种途径打广告。

　　而本地牛奶企业都是私人老板投资为主，这与大型奶企那种有国资、外资注入的产权多元化股份制上市公司相比，资金上完全没法拼。对消费者来说，差不多的价格，肯定会选择大品牌。再加上没有成熟的企业运作制度，那段时间，金华关停了很多小型本地乳制品企业。

　　2005年，受金融危机影响，公司需要重新考虑发展路线，丁丁牛奶在这时候选择退出市场。

　　●佳乐乳业有限公司总经理夏济平

　　避免与大品牌牛奶正面竞争

　　本地奶企需开辟出自己的路

　　记者在采访中听一位从事年奶销售8年的业内人士说，由于缺乏危机意识，应对策略也不足，金华奶企的优势在进入21世纪后逐渐消耗殆尽。

　　过去，牛奶被一箱箱拉到批发部，经销商负责销售，乡镇集市是很重要的销售渠道。然而，现在是超市卖场时代，得引进先进的生产线生产符合市场需求的利乐包装鲜奶，得投巨资打广告，还得承担不菲的货架费。

　　作为金华本地奶企的"老大哥”，佳乐牛奶另辟蹊径，仍然立足在竞争激烈的市场上，成为目前金华唯一一家低温乳制品企业。

　　佳乐乳业有限公司总经理夏济平告诉记者，佳乐目前专心做送奶入户。

　　我们和蒙牛、光明、伊利不同，不进商超，只做送奶到户。佳乐每天收奶130吨，其中一半都用来送奶到户，在公司销售系统可以看到，每年销售额都能达到10个亿，在浙江全省也算大户了。

　　剩下的一半奶量，则被佳乐拿来生产耗奶量多、受国际乳业市场影响不大的巴氏鲜奶、低温酸奶、原制奶酪、再制奶酪、稀奶油、黄油等。

　　大家觉得牛奶已经过剩了，其实并没有，国内人均牛奶消费量还远远没达到欧美国家的水平，这说明市场潜力还很大。我们是依托金华的企业，打响‘金华奶’品牌，让金华人享用到最优质的牛奶，我们责无旁贷。不过，如今已经是市场化经济，不能一味依靠政府扶持，只能靠自己用心，走专业、创新的路线。

　　正如夏济平所说，本地奶企要在大品牌牛奶中杀出一条血路，另辟蹊径不失为一个好办法。就好像杭州的"双峰”与"新希望”合作，推出了"杭州记忆”；温州的"一鸣”则走出一条"奶吧”的个性路线。

　　当然，不管走哪种风格的路线，建立完善的现代企业管理制度、风险可控的食品安全追溯体系，不断创新产品线，都是一家企业在市场中立于不败之地的基本。

　　对于本地奶，金华人依然充满感情

　　杭州的超市鲜奶柜里能看到杭州的乳制品品牌"双峰”，来自温州的"一鸣真鲜奶吧”也是开遍了全省各地。身处省内知名奶源地的金华人，还是挺怀念曾经叱咤市场的本地奶的。

　　昨天，记者在福泰隆超市牛奶冷柜区随机采访了几位消费者，他们都能说出金华当年最有名的牛奶品牌，佳乐、丁丁和李子园。

　　"‘天有北斗星，牛奶数丁丁’，‘新新鲜鲜李子园’，貌似李子园还请范冰冰、林心如、周迅代言过。佳乐的广告语记不太清了，好像是‘快乐牛，优质奶’，对吗？”八零后的吴小姐笑着说，"现在超市里也买不到这些品牌的牛奶了，佳乐鲜奶好像能在山山烘焙买到，味道还不错。”

　　另一位市民刘女士说，"现在也不流行李子园那种甜牛奶了，一般都会买鲜奶喝，健康一点。但如果看到哪里有卖本地奶，也会买来尝尝，毕竟是小时候的味道。”