浙江在线11月15日讯 近日，记者在松阳县第三中学的食堂里看到：3位厨师身着白衣，头戴厨师帽，手拿锅铲正在大锅里翻炒土豆。而一旁的配菜间内，工人已按当天食谱配好了猪肉、黄瓜、西红柿等菜肴……这些画面都可以通过分布在各处的19个高清摄像头，同步传输到二楼餐厅的液晶显示屏上，整个烹饪过程一目了然。

　　为加强食品安全意识，提高饮食行业食品安全管理能力，给消费者提供卫生、安全、良好的消费环境，松阳县自2014年开始开展“阳光厨房”建设，让消费者清楚看到后厨操作实时影像，将大家关注的食品安全“死角”暴露在消费者视野下，形成食品加工过程透明化。

　　同一日，记者还来到松阳天元名都酒店。厨房内热气升腾，数十位厨师正在烹制菜肴，而冷菜区里，几位工作人员戴着一次性手套制作冷盘。这些厨房工作情形被实时传输到酒店点菜区，正在点菜的王女士看到这些画面，惊喜地表示：“这样的举措让人倍感安全，也让消费者吃得更踏实、放心了。”

　　“粗加工间、操作间、面点间、冷冻间等各个场所都安装了高清摄像头，后厨的每一道食品加工环节可以一览无余，既能让顾客放心用餐，也加强了员工间的自律，形成规范的操作习惯。”松阳县市场监督管理局相关工作人员介绍，现在全县已建成“阳光厨房”40家，并实行厨具色标管理，红色的菜刀只用来切肉，绿色的菜刀切菜，蓝色的菜刀切海鲜，避免了交叉感染。而且，食堂米饭与菜品都留样保存48小时，一旦发现食物问题，能够及时采样，快速找到症结，有效保证消费者舌尖上的安全。