浙江在线6月18日讯 这个周末，杨梅集中上市了，很多市民想给在外地的亲朋好友寄运杨梅。看了前几日本报报道的《快递杨梅拼的是速度和鲜度》一文后，陆续有市民前来咨询：快递杨梅，用哪些包装方式最能保持杨梅的新鲜呢？为此，记者联系了宁波市农科院农产品加工所，决定对市面上比较常见的杨梅包装材料做个实验。比比看，同一批次的杨梅，在不同的包装环境中，从采摘、运输、包装、快递取货、再运输、常温放置到开箱，在这31小时里，到底哪种包装方式最能保持杨梅的新鲜度？

　　准备常用的4种杨梅邮寄包装方式

　　(二)同一批次荸荠种杨梅

　　杨梅原料均为16日早上8时采摘自浙江省台州市仙居县淡水乡的荸荠种杨梅

　　(一)四种邮寄包装材料

　　记者选择了目前市场上比较常用的杨梅邮寄包装材料，一共有4种。

　　结果3号包装中能明显闻到异味

　　杨梅从田间采摘到开箱持续了31个小时，这时，它的口感如何？

　　为了客观地评价杨梅的质量，我们制作了一张“杨梅感官评分表”。新鲜的杨梅外观色泽鲜红至暗红，具有杨梅特有的香味、无腐烂、瘪塌和机械损伤，果肉颗粒饱满，质地具有一定硬度。因而，作为第一块评判标准，我们的实验选取杨梅的质地、气味、口感这3个感官指标进行评分。

　　5位参与评定的评委就质地、气味、口感的总体情况进行了梳理。

　　单颗装入塑料托盘的杨梅，质地比较硬实，3号跟4号杨梅就比较饱满，有一定硬度，几乎没有出水。而整体装入篮子的杨梅，就要软很多，特别是1号，打开泡沫箱时，发现杨梅汁液沾染比较多，感官比较差些。在品尝中，1号跟2号均有几颗杨梅已经变味腐烂。

　　杨梅抽真空会出现漏气的情况，特别是整篮抽真空时。实验中，2号包装就出现漏气情况，但因为有透明塑料袋包装，杨梅即使出水，没有沾染泡沫箱。但是，抽真空的包装方式，能明显闻到一股异味，这在3号包装中能明显闻到。

　　从这一测评结果可以看出，4号包装方式得分最高，3号其次，2号跟1号并列。

　　-专家解释

　　抽真空的

　　会产生乙醇等

　　宁波市农科院农产品加工研究所所长凌建刚：杨梅放入塑料篮中整体快递运输，会出现挤压、碰撞。一容易出水，二容易微生物感染，当里面有一颗杨梅不好时，它的水往下渗漏，就会相互感染。而且，冰块融化后也会出水，也会影响杨梅品质。

　　抽真空的方式，有其作用，一是起到固定作用，二是真空状态能抑制微生物生长。但是，有一个问题，与氧气隔绝，抑制微生物生长，需要有一定低温要求。但随着杨梅放置时间的增加，内部温度上升后，杨梅作为活的生命体，它的呼吸作用会增强。在无氧呼吸过程中，会产生乙醇、乙醛等。3号包装方式中产生的异味就是这个原因。

　　-专家支招

　　长途运输

　　要量身定做

　　保鲜技术专家朱麟：杨梅在快递过程中，最主要要解决三个问题。其一为防撞防挤。尤其在长途运输中，要追求高品质的杨梅，单颗包装可以防止挤压，这是趋势。

　　其二，温度管理。控制包装内适当低温，可以减少杨梅生理损耗，抑制微生物作用等，进而保持较好的杨梅物流品质；另一方面，控制温度的同时，还要防止温差导致的结露现象。

　　其三，杨梅包装内的微环境。要有一个最佳的微环境，要控制好杨梅的呼吸，不能太弱，打个比方，就是“不能睡得太死”。

　　朱麟说，事实上，没有一个包装方式是万能的，如果在长途运输中要保持杨梅的高品质，就要对杨梅的包装进行量身定做。“比如，运到上海跟运到北京，距离不同，包装方式就不一样；20℃跟35℃的温度环境不同，包装方式又会不同。”

　　东南商报记者徐文燕