浙江在线03月18日讯今年开年，"二师兄”有些疯狂。元宵过后的3月，原本是猪肉销售淡季，但肉一反常态却居高不下。近日，记者走访了解到，目前市面上每斤猪肉价格在18元左右，相比去年底每斤上涨近3元，而生猪价格则刷新20多年来的记录，达到到11元/斤的高价。业内人士称，虽说眼下养猪利润可观，但台州养殖户却普遍无猪可卖。

　　一路狂飙：3个月涨3元钱

　　昨日，记者先后走访了我市多家菜场和超市发现，除了大型超市受平价政策影响，猪肉价格为16.5元/斤外，各菜场所销售的猪肉价格均在18元/斤左右，部分菜场甚至直逼20元/斤大关。商贩称，2月份至今一个月的时间，猪肉价格反常上涨了2.5元。

　　"18元一斤，猪后腿肉怎么会卖那么贵？”在黄岩红四菜市场一处猪肉摊前，听到摊贩的报价，市民李阿姨有些吃惊。元宵节都过完了，按照以往惯例，猪肉进入了销售淡季，价格应该有所下降。"现在的价格比过年前还要贵上2元钱。”李阿姨连连感叹，吃不起猪肉。

　　"猪肉涨价，去年中旬便有苗头。”黄岩东城柔桥菜场的肉贩王师傅说。去年8月间，猪肉价格从13元涨到16元一斤，到11月肉价曾有小幅回落。但过了元旦后，受节日效应影响，涨价一发不可收拾。"12月大概是15元每斤，到现在，3个月涨了3元。”王师傅说。

　　最让摊贩和消费者不解的是，明明过完了元宵节，脱离了节日效应的影响，但猪肉涨价势头丝毫不见迟缓。"春节期间猪肉最贵也就14元的样子。”黄岩百货公司生鲜专柜的一名工作人员说，1个月每斤猪肉涨了2.5元。究其原因，商贩也说不上个大概。"可能是因为养殖户没猪卖了吧。”王师傅说。

　　利润翻番：眼馋5倍利也无可奈何

　　一边是消费者望着一路飞涨的猪肉价格，感叹吃不起；另一边，养殖户对高猪价眼馋不已，却苦于无猪可卖。记者走访了解到，造成猪肉价格飞涨的主要原因是生猪出栏量少。

　　3月11日猪价行情显示，我市本地生猪平均价格在21.5元/公斤，部分地区每公斤生猪价格甚至高达22元。从年前的20元/公斤到22元/公斤，业内人士称，眼下生猪价格已破纪录。

　　"生猪价格很少超过20元/公斤。”台州市畜牧兽医局畜牧产业科的蒋才力介绍说，即便是2011年肉价最高峰时，也不过是在20元/公斤保持了短短2周时间。而现在，高猪价已经持续了四五个月的时间。

　　台州生猪产业协会会长林春法称，今年生猪售价高，养猪成本还很低，利润十分可观，"可以说是20年来最高”。"猪饲料从原来每吨2600元降到2000元不到，养殖成本大大下降。”林春法表示，眼下卖一头猪可以获利800元到1000元，比起原本一两百元的利润，翻了近5番之多。

　　虽说利润可观，但我市不少养殖户也只能干瞪眼。蒋才力表示，去年下半年以来生猪行情持续向好，可供上市的生猪已经大批出栏。"再加上去年能繁母猪下降明显，补栏力度不足，导致目前猪源更趋紧张。”蒋才力说。

　　林春法也表示，生猪养殖存在长达半年的生产周期，时下农户去年下半年补栏的生猪远未达到出栏标准，出现了断档期。

　　林春法说，生猪供应"断档"是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大环境整治力度，小型、散户养猪场近乎绝迹，生猪存栏量减少。另一方面，养猪业经历了3年低谷期，不断有养猪场退出此行业，而余下的养猪场也是纷纷缩减存栏量。"统计数据显示，生猪存栏量以每年10%的速度下跌。”蒋才力说。

　　猪周期被打破：养猪前景难预期

　　那么，未来猪肉价格会如何呢？业内人士称，生猪价格将高位趋稳后走弱，下跌空间有限。

　　未来猪价会如何呢？林春法认为，到年底前都不会有大幅度的下跌。"目前生猪存栏量较低，价格又在持续走高，养殖户惜售心理偏强。”林春法说。另外，生猪养殖生产周期的存在也将导致短期内猪肉价格只高不低。

　　"就算现在马上补栏，等生猪出栏至少也得10月份。”蒋才力说，而且眼下仔猪供不应求，由原本的600元一头涨到1000元一头，价格翻番。"仔猪涨价意味着养殖成本提高，养殖户对后市价格预期会比较高。”

　　延伸

　　肉价3个月涨两成餐馆压力大跟风涨

　　"春节后，大排面悄悄从13元涨价到15元。”近日，临海一名网友发帖称，上个月末，他去临海一面馆消费时，发现大排面竟然涨价了。有网友跟帖称，不光是这家面馆，年后临海大排面店普遍上调价格。"老板说涨价是因为猪肉涨价。”记者走访发现，事实上，近阶段悄然涨价的餐馆不在少数，其中涨价最明显是与猪肉有关的菜品。

　　市民姜小姐向记者反映，她经常光顾的一家餐馆的排骨饭，节后份量明显比原来少了很多。"价钱是没变，但本来排骨饭里至少有五六块排骨的，现在只有三四块，而且块头普遍都很小。”姜小姐说。黄岩的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包价格从原来的1.5元一个涨到2.5元。"现在凡是跟猪肉有关的东西都吃不起了。”

　　记者走访发现，有不少餐馆里的大排面、肉包、红烧肉等肉类菜品悄悄涨了一两元，有些则换上了新版的菜单，有些干脆在店内打出"因猪肉涨价，所有菜品涨1元”等字样的标语，还有不少外卖店，在美团等点餐平台上，对菜品涨价作出了标注说明。

　　"我们家卖的大排饭，主打特色就是一整块大排，现在猪肉价格18元一斤，不涨我们不得亏死。"一家饭庄的刘老板如是说道。

　　不过，涨价风潮中，还有一些餐馆没有涨价。有网友在临海论坛发帖子称，大田一家大排面店在当地面馆节后普遍调价的情形下，依然不涨价，被称为良心面馆。

　　记者调查发现，不涨价的有些是为了口碑顶住压力"宁死不涨”，有些则对菜品份量动起了"手脚”。"猪肉涨价了，菜品标价又不能乱改，减少份量也没办法的事。”一家以排骨饭为特色的餐馆老板冯阿姨无奈道，受猪肉涨价影响，猪大骨、小排等价格已经逼近20元每斤。"一斤比原来贵了四五元。”冯阿姨说，成本高了，又担心涨价会赶跑部分顾客，所以只能在菜品份量上做文章。

　　对于涨价，一些市民表示能理解。"现在物价高，开饭店的也不容易。”市民小朱说。还有一些市民则觉得，涨价虽是餐馆的自由，但也不能"任性”。"一个肉包，里面没有多少点猪肉，随随便便就涨了1元钱，也有点说不过去。”小蔡说。

　　此外，他还表示，固有的三年"一涨一平一跌”的猪周期被打破，未来养猪行情难预期。

　　一般而言，猪周期循环为：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应量增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应量减少——肉价上涨。这个周期通常3年循环一次。而从2011年以来的4年间，猪肉价格一直下行，连年亏损给不少养殖户留下心理阴影。

　　"就比如眼下猪价高涨，可有很多养殖户犹豫不定，不敢补栏。”蒋才力说，现在补栏，等到10月，大批生猪上市，养殖户很可能得不到预期的收益，甚至亏本。"养猪户学乖了，不再盲目跟风，原来的猪周期已经够折腾了，使现在行情越来越难预测。”