浙江宣传 | 女儿红的密语

　　前不久，“与辉同行·阅山河”浙江行系列活动走进绍兴，董宇辉以幽默风趣的语言，向观众科普介绍了绍兴女儿红的历史与含义。在短视频平台掀起的“非遗焕新”浪潮中，不少博主用无人机航拍鉴湖，镜头里乌篷船载着酒坛划过金色芦苇荡，弹幕飘满了“这才是中国人的浪漫”……这些年，“跨界”创新的“黄酒奶茶”更是受到不少消费者青睐。

　　这坛穿越千年的女儿红，正在生动诠释“传统如何活在当下”的时代命题。

　　一

　　暮春，乌篷船悄然划开晨雾，乾隆微服探访绍兴酒肆，女儿红破封刹那，琥珀光倾入越窑青瓷盏，他在酒雾氤氲间一饮而尽，由衷赞叹：“越酒行天下。”此后，醇厚绵密的绍兴酒便常随时鲜一道，出现在年节宴席上。

　　其实，关于女儿红的记录，最早可追溯至晋代。

　　据东晋《南方草木状》记载，女儿红是旧时人家生女、嫁女必备之物。传说千年前，绍兴一裁缝为庆祝孩子出生，酿酒以盼生儿延续家业。然事与愿违，得知妻子生下女儿后，他失落之余将酒埋入桂花树下。18年后女儿出嫁，老裁缝忽然想起地下藏酒已18年，便挖出陈酿以宴宾客，酒液浓稠如蜜，色泽温润如玉，席上文人赞道：“佳酿女儿红，育女似神童。”自此，“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的民俗逐渐形成。

传统的“女儿红”开酿时间一般在冬季，俗称“冬酿”，但准备工作一般从夏季就已开始 图源：“绍兴文旅发布”微信公众号

　　农历七月制酒药、九月制麦曲、十月制淋饭……宋朝之际，绍兴黄酒工艺日益成熟，《北山酒经》详细记载了“三浆四水”酿造法，女儿红因口感醇厚被文人雅士推崇，成为诗宴佳品。南宋著名爱国诗人陆游住在东关古镇时，品饮女儿红后，挥毫写下“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”的千古名句。

　　岁月长河流淌，女儿红成为江南水乡一抹独特的印记。

　　绍兴黄酒酿制技艺是国家级非物质文化遗产，由此酿制而成的女儿红也早已升华为文化符号。1994年陈少华的《九九女儿红》唱遍大江南北，次年电影《女儿红》温情诉说酒坛中的故事，2017年电视剧《女儿红》勾勒出江南的烟雨朦胧，金庸武侠小说中“来一坛上好的女儿红”更是深入人心，仿佛连刀光剑影都染上了温柔的光晕。

　　二

　　在女儿红坛口揭开的刹那，馥郁酒香夹杂着岁月的芬芳扑面而来。女儿红的琥珀色里，沉淀着中国人含蓄而深沉的情感哲学。

　　女儿红是中国人亲情表达的独特创造。在绍兴古法“生女酿酒，嫁时取饮”的习俗中，伴随着新生命降临，父母便选新谷、汲清泉，以祖传秘方酿酒入坛，画上吉祥图案，因雕饰精美而得名“花雕”。待女儿出阁开封，酒香混着喜炮声漫过喜堂——从牙牙学语到凤冠霞帔，这坛时光酿的酒，终成嫁女时最浓的情。每一滴似乎都化作流淌的告白，诉说着绵长的牵挂。

　　“红漆饭桶红盖头，红绸封坛女儿酒”，喜庆锣鼓声中的陈年酒香，是刻在中国人基因里的婚庆仪式感。听那开坛时的“啵”声轻响，蕴含“敬天地、祭祖先、宴亲朋”的千年礼制，是两姓联姻的郑重承诺，也是代代相传的生命礼赞。一坛婚庆酒既是对古礼的延续，亦是对未来生活的美好期许。

　　从一坛家酿到国家名片，女儿红经历千年演变，蕴含着地道的东方时间观。

　　相传，民国年间，有酒坊主面对债主堵门，宁可将未到年份的女儿红沉入鉴湖也不贱卖，留下一句掷地有声的“坏了规矩，便坏了百年招牌”。“宁可酒酸，不可约毁”的古训，是十八载春秋、6570个日夜的守望——就像《齐民要术》中记载的制曲之法，需顺应四时气候变化，方能酿出酒色清澄、味美醇厚的佳酿。

　　而今，非遗传承人仍恪守“差一天不开坛”的祖训——每坛女儿红都拥有专属“时间身份证”，消费者可以看到“距开坛还有XX天”的动态倒计时，让等待变得可视化、可追溯。时间流转，变的是黄酒酿造技艺的推陈出新，但对标准的执着、对品质的坚守，始终流淌在这浓浓酒香里。

　　三

　　许多人都关心，作为黄酒文化的重要代表，女儿红这一“舌尖上的非遗”如何香飘更远、酿出青春滋味？

　　如今，当“Z世代”将考研上岸、升职加薪、爱宠生辰等皆视作人生庆典，女儿红作为老牌酒亟须打破“嫁女专属”的老观念，走进老百姓的日常生活。比如，在产品设计上体现年轻人学习拼搏、职场奋斗等新理念，并通过短视频平台破圈传播，让传统佳酿在年轻人的点赞评论里焕发新生。

　　此外，女儿红“浓醇、单一”的特点与年轻人追求“轻量化、多元化”的消费趋势之间存在一定的区隔。一方面，“老酒也需要新喝”。北宋《北山酒经》提到：“造酒最在浆，其浆不可才酸便用，须是味重。”科技创新正如那点睛之“浆”，需要借鉴茅台冰淇淋等出圈案例，研制女儿红系列产品，增强混搭体验，实现跨界创新。

　　另一方面，还要深挖健康价值。黄酒养生自古就有，《本草纲目》记载了几十种可以治疗疾病的药酒，均以黄酒制成。若能结合“暖胃养生”等标签，破解“酒后不适”的顾虑，抢占健康消费赛道，女儿红便可能被更多消费者所接受。

　　早在清代，李汝珍在长篇小说《镜花缘》中写道：“闻得是宗女儿酒，其坛可盛八十余斤。”可见，当时女儿酒不仅远销海外，还用大坛盛装。今天，日本清酒能用“獭祭”“十四代”征服全球味蕾，女儿红当以更自信的姿态出海。解决“产品区域化”难题的关键，是既要保留黄酒文化里“曲水流觞”的意蕴，又要让不同文化背景的人都能欣赏和领会这份独特佳酿的魅力。

　　试想，当女儿红作为文化符号亮相外交场合、国际展会，当海外消费者在品鉴会、书法节的“举盏临帖”间读懂中国人“壶中日月长”的生命哲思，文化自信便油然而生。

　　悠悠千年，女儿红要做的从来不是打败其他酒类，而是在时代变迁中找准自己的位置。唯有不断与时俱进，女儿红才能在时光流转中历久弥新，飘香世界。