添加甲醛不是秘密

　　据了解，从上世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制麦芽麦壳中多酚物质的氧化和溶出，还能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，大大缩短出酒时间。

　　因为甲醛危害大，早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令啤酒行业禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企业并没有得到扼制。

　　啤酒中添加甲醛的问题早在两年前已引起行业关注。当时深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业。对此，国内几大啤酒巨头纷纷表示，可以请权威部门检测金威啤酒，有没有甲醛就一目了然。

　　据了解，目前欧洲和日本已经禁止在生产过程中添加甲醛，但是我国目前没有对企业在生产过程中添加甲醛作出规范。业内人士认为，正是这种原因，使啤酒中的甲醛受到业界的争议，也使消费者的知情权受到侵犯。

　　检测尚无国家标准

　　昨天，获悉此事的省质量技术监督局标准化处处长陈旭东告诉记者，她已注意到“啤酒加甲醛这个目前闹得沸沸扬扬的事件”。陈旭东表示，国家并未出台过啤酒甲醛含量的标准，她说：“对人体有害的物质除了甲醛之外，还有成千上万，为每一种有害物质单独制订标准，从操作这个技术层面来说，也不太现实。”

　　对那些含甲醛的啤酒，省工商局经检处也表示，他们的尴尬在于“无法可依”，即使查出啤酒中含甲醛，也没办法查处，“没有标准，一直以来我们对啤酒的质量抽查都是以微生物指标为主，并没有把甲醛列入抽检指标。”

　　省标准化研究院姚国伟主任向记者坦言，如果要制订或者修改一项标准，其前提工作是进行充分的安全风险分析。“啤酒中甲醛含量低于多少才不至于对人体健康造成伤害？这需要进行调查，并进行安全风险分析。”姚国伟告诉记者，假如甲醛已被啤酒厂商普遍用于啤酒生产，那么出台啤酒甲醛含量标准就很有必要了，“一般来说，制订一项原先没有的标准，多半会参考国外标准。”将于今年10月生效的2005版《发酵酒卫生标准》，也并未禁止在啤酒中添加甲醛助剂的行为，仅对甲醛含量作出了限量规定；新标准只规定，葡萄酒、果酒、黄酒不得检出甲醛。

　　什么是甲醛

　　甲醛是一种无色、具有刺激性且易溶于水的气体。它有凝固蛋白质的作用，其35%～40%的水溶液通称为福尔马林，常作为浸渍标本的溶液。甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位。

　　服装的面料生产，为了达到防皱、防缩、阻燃等作用，或为了保持印花、染色的耐久性，或为了改善手感，就需在助剂中添加甲醛。在人们穿着和使用过程中，会逐渐释出游离甲醛，通过人体呼吸道及皮肤接触引发呼吸道炎症和皮肤炎症，还会对眼睛产生刺激。甲醛能引发过敏，还可诱发癌症。食品行业也利用甲醛的防腐性能，加入水产品等不易储存的食品中。

　　杭州人照喝不误

　　龚曦

　　虽然全国各地的媒体都对啤酒中含有甲醛的问题十分关注，但昨天早报在对杭城餐饮、超市等消费场所采访调查后却发现，大多数杭州市民对“啤酒中的甲醛含量是否超标”的争议，看得并不严重。

　　体育场路上小肥羊火锅店的经理告诉记者，最近一个星期以来，店里还没有一位顾客询问“啤酒和甲醛”的事，店里的啤酒销量也保持在每天15箱左右。

　　记者在店中环视一圈，发现几乎所有的男士都在喝啤酒。戴记好农庄餐饮部高经理认为，消息对啤酒销售的影响不明显。她认为，夏季是餐饮业的淡季，酒店里的啤酒消耗本来就不太大；“要看最终的影响，还需要一段时间”。

　　在朝晖路上的副食品批发市场里，专门经营酒类生意的董老板挺无所谓：“啤酒是很多人每天必需的，报上说95%的啤酒都有甲醛，但喝的人还是只增不减！”

　　江干区麦德龙超市的工作人员也说：“啤酒卖得非常好，有时候一天能卖出上千箱；这两天销量略有萎缩，主要因为下雨和气温下降的缘故。”

　　●链接一广州昆明照办啤酒节

　　在广州，由于天气炎热，近来啤酒销量不降反升，不少消费者对啤酒含“甲醛”的报道并不在意。许多人认为:“大家都这样喝，应该不会有问题。”

　　这几天，恰逢2005年广州国际啤酒节在天河体育中心举行。在啤酒节现场，各个啤酒展销摊前的座位一一爆满，许多找不到座位的顾客干脆坐在路旁的石基上喝酒。

　　在昆明，持续一周的阴雨天气，并没影响到世博园门前围观人群的热情。其“世博园澜沧江啤酒之夜”，天天招来万名市民和游客的捧场。

　　●链接二中国啤酒受阻韩日

　　7月11日，韩国食品医药安全厅称，已要求有关方面紧急回收并检测今年进口的中国啤酒，并进行甲醛含量检测。韩国已有媒体提到，中国啤酒含有致癌物质。

　　据说，中国啤酒本来出口韩国市场就非常难，虽然韩国人还是挺喜欢喝中国啤酒的，但也只有在高档酒店里才能喝到；韩国一般的超市，几乎都不卖中国啤酒。

　　据悉，今年出口韩国的中国啤酒来自12家企业、共15个品种，价值13亿—14亿韩元(相当于1亿多元人民币)。目前，日本卫生部也提出对从中国进口的啤酒进行调查，去年日本进口的中国啤酒达177.5万升。