10月1日将近，记者这些天了解到，杭州的大部分牛奶企业已经从奶品包装上拿下了“鲜”字，从容应对即将执行的牛奶“禁鲜令”了。

　　下月起牛奶不再标“鲜”

　　据了解，去年5月9日，国家质量监检总局和国家标准化管理委员会发布了两个食品标签标准《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品用品标签通则》，并定于今年10月1日正式施行。按照该标准的相关规定，凡是经过热加工处理的食品一律不能算作“鲜”。标有“鲜”字的奶品居其列。

　　据了解，目前消费者喝的液态牛奶主要有两种：一种是“巴氏奶”，它是将原料奶经过75℃—80℃加热处理之后生产出来的，这种奶保质时间不长，需要冷藏；另一种是“常温奶”，它是经过137℃的高温瞬间消毒生产的，这种奶能常温保存，储存时间较长。虽然两种牛奶的生产方式不同，但在销售时大部分企业都将其标为“鲜牛奶”。

　　撤“鲜”对奶企影响不大

　　杭州新希望双峰乳业有限公司的总经理林永裕告诉记者，他们的牛奶包装上“鲜”字已经去掉。去年双峰乳业通过了国家首批QS认证之后，便在包装上注明QS标志；同时将名称从以前的“鲜牛奶”改成了现在的“纯牛奶”。他说新《通则》对双峰乳业几乎没有什么影响。

　　不过，对于新《通则》，林永裕表达了不同的看法。“我认为加工过的牛奶一律不准称‘鲜’并不妥当。常温奶经过高温杀菌，许多营养成分都被破坏了，不能称作‘鲜’奶情有可原；但在低温杀菌情况下生产的‘巴氏奶’也不能叫‘鲜’，就有些牵强了。我觉得以鲜奶为原料、经过80℃灭菌生产的牛奶，应该可以称作鲜牛奶。这种牛奶能保存大部分的营养成分，而且口感也比较纯，非常鲜。”林说。

　　杭州燕牌乳业有限公司的汪主任也告诉记者，他们已经对包装提前进行了更换，不会对市场销售有任何影响。

　　另据介绍，部分标签库存量比较大的企业，经过批准可以适当延长使用“鲜”字直至2006年6月1日。