昨日，来自美国斯坦福大学和联合国世界粮农组织的三位营养学顾问、生物学专家来到杭州，非常坦诚地向本报记者谈了如何实践营养健身理念，以及平时自己如何吃，吃什么。

　　美国保健思路来自中国

　　山姆·宏邦博士是美国斯坦福大学化学工程科学学士，加州大学柏克利分校生物物理学博士。他的父亲早在20世纪初就来到中国，在中国一呆就是15年，对中国农民以植物为主的膳食结构十分欣赏，并受到中医中药的食补药补的启发，回国后深入研究，在美国创立了营养全面均衡、预防疾病的健康概念。山姆博士继承父业，多年来从事生物与营养学研究，担任纽崔莱营养与健康研究中心总裁。他说：“父亲在中国战乱时期经常自己做汤给朋友服用，汤中加了绿色植物、动物骨、铁钉和醋，这就是后来在美国风行的综合营养素产品的雏形。”

　　旅行宴请时不宜多吃

　　山姆博士形容自己是一个新陈代谢缓慢，多吃几口就会发胖的人，“所以我每天吃饭都计算能量，一般一天三餐加起来能量在25大卡左右。杭州菜很好吃，中餐我每样都尝了点，估算着一天能量差不多了，晚上我就只喝汤再加少量蔬菜与水果。旅行时保证膳食合理很难，宴请时节制也不易，但为自己的健康负责，就应该尊重这样的生活方式。”

　　老人早餐最好喝酸奶

　　83岁的何志谦教授是联合国世界粮农组织营养顾问，中华人民共和国卫生部卫生咨询委员会委员，国际营养基金会(INF)顾问。他曾五次来到杭州。昨日在五星级酒店，面对丰盛的自助早餐，他为自己选择的健康食谱则非常简单：一杯酸奶，几片黑面包，少量蔬菜与水果沙律。他说老年人一定每天要喝酸奶，在食物中充分吸收钙，黑面包口味不及白面包但营养更全面。“每天醒来第一件事我就是吃一片营养素保健品，坚持了几十年，但营养素产品只是补充，绝不可替代正常的进餐与丰富的食物。”

　　男女缺的营养素不同

　　亚伦·克劳福德博士从事细胞与分子生物学研究。在他眼里营养产品是应该高科技化的。问到中国人与美国人缺乏的营养素是否不一样，他直率地说：“差不多。现在两国人的饮食结构越来越像了。但研究表明，排在前三位，男人缺的依次是维生素E、镁和锌，而女人则是钙、维生素E、铁。除了微量元素、维生素之外，还有植物营养素在现代饮食结构中也是易缺乏的。人体缺乏蛋白质、脂肪会感到饥饿，而缺乏以上三种物质，国际上称之为‘隐形饥饿’，对身体一样有害。世界卫生组织有资料表明，世界上每3个死亡的人中有一个死于无知，即不懂良好的生活方式，不懂保护自己，不懂合理摄取全面营养素，以避免疾病。”