这不是周星驰喜剧的片场

　　从早到晚，许多人排队买烧饼

　　你想多买，后面的人一定给你脸色看杭儿风真当厉害啊

　　五年前台湾的珍珠奶茶闯入杭州市场后，一时间，珍珠奶茶店像是遍地开了花，而今冬“烧饼”热突然在杭州流行。这种“土得掉渣，吃着就是香”的烧饼迅速成了无数学生、居家主妇，甚至是白领阶层的热门食品。

　　“2元钱+排20分钟队=换一个烧饼”，从今年10月中旬第一家店出现在文一路开始，排队买烧饼成了杭州多条街道上的一道风景。从上午10点开始，文一路、文二路、孩儿巷、海潮路等几条街上就会出现一条条长队，他们都是来买烧饼的。

　　“掉渣烧饼”、“掉渣儿烤饼”、“土家烧饼”，这些店都经营口味不同的一种食品——掉渣烧饼。清一色10平方米左右的街面店，有品牌有典故，印着广告宣传语和典故的牛皮纸包装袋……走在开有烧饼店的街上，不时会有一群捧着牛皮纸袋啃着烧饼的人从你身边经过，顾客“闻香觅饼店”，那有长长的队伍的地方便是传说中的烧饼店了。

　　文一路掉渣烧饼店的老板叫胡耀明，湖北人，今年29岁，已经和烧饼打了八九年的交道。他说，他最先还只是想把浙江的金华烧饼推广到湖北去，为此他还专门去金华学习了一段时间。“刚开始个把月，金华烧饼的销路还不错，一天能卖出千把个。但有一天，我突然想，不妨把湖北当地的大烧饼也做出来，比一比销路。”

　　湖北掉渣烧饼在今年10月来到了杭州，生意火爆一举开出了多家分店。胡耀明介绍，目前光在杭州加盟的掉渣烧饼店已近20家，有5家也已经达成协议正在装修。不仅如此，加盟店还开到了湖州、宁波甚至是金华——仅2个月，掉渣烧饼从以前的一家发展到了现在的30余家。

　　掉渣烧饼和珍珠奶茶一样，都是低成本的小吃，小小的店面，却创造出了难以想象的经营神话。“多数杭州人口味清淡。我们的烧饼是根据杭州人的口味做的。如果顾客希望吃辣的，我们可以按照顾客的要求加辣。”据胡耀明介绍，“制作饼的过程从和面到烤饼，一个饼的出炉需要10分钟左右，6个饼一炉。每天单文一路店就可卖掉3500个烧饼。”

　　排队在买烧饼的李兰小姐说，自己工作单位就在烧饼店附近。很多同事听说这个饼好吃，派她做代表来买，对上班族而言，吃这种饼又便宜又方便，口感、尝新和跟风造就了烧饼在杭州的风行，惟一的不好就是要等上半个小时，“多折磨人啊！”李兰说。

　　无论掉渣饼到最后是否会俗到掉渣，现在闻风而去的人也还是越来越多——人们已经尝到新鲜了，加盟店也已经赚足了钱了，还有谁来计较：这是不是又一股新的“杭儿风”？