19:30开席，翻桌年夜饭预订火爆

　　杭城一些酒店做足年夜饭文章热推“第二轮”

　　离过年只有半个月了，杭州各酒店餐馆的年夜饭预订进入最后的“冲刺”阶段。十几家人气最旺的宾馆、酒店，除夕夜当晚的大厅和包厢预订早已告罄；就连一些新开张和未开张的酒店，都受到了食客们的火力追捧。在这般节节爆满的情势下，目前不少酒店顺势推出了晚7点开始的翻桌年夜饭(也被业内称作“第二轮”)，据说预订情况依旧火爆。

　　新店未开张，年夜饭早订光

　　杭州和平会展中心旁的张生记福聚楼，是去年12月中下旬开张的，可其年夜饭却早在12月初就被一订而空。“装修时，就有附近的居民来订年夜饭。”该酒店总经理干卫东说自己都感到意外，“我的朋友来订位，都没法安排了。”

　　据了解，该店的大厅和包厢的年夜饭分别从1000元/桌和1200元/桌起步，客人在价格不变的基础上，可以根据菜单内容做一些修改。南山路上的“钱王美庐”有2600平方米的营业面积，几天后才开张，据说准备卖全杭州最贵的菜。可是，尽管开张紧贴春节，走的又是高端路线，但该店的年夜饭同样早早地被订光了。

　　改吃第二轮，反而优惠多多

　　老店、新店都爆满，不少店家趁势做起了第二轮年夜饭生意。

　　1月5日起，杭州市区的5家花中城酒店就开始接受市民预订第二轮年夜饭。“很多市民吃到7点多就会离开，赶回家看春节联欢晚会；这正好给了那些对晚会没兴趣、只想吃得轻松的市民一个机会，因此第二轮年夜饭的时间从7点半开始正好。”花中城有关人士介绍。

　　除了时间要推迟一个半小时，翻桌吃年夜饭其实优惠更多。比如第一轮年夜饭，大多数市民只能吃店家推荐的“套餐”，要受价格和菜式组合上的限制；但等到第二轮时，大家就可以自由点菜了，现点现吃，而且还可以打折。这几天，这种崇尚自由的“翻桌年夜饭”已在花中城大酒店被订掉了10余桌。

　　城东的江南喜乐大酒店，第一轮年夜饭早在去年10月份就已预订一空，由于城东居民较多，酒店相对较少，所以他们又推出了第二轮年夜饭，如今也订出了20%。该店经理周雪萍表示，预订时，他们与客人有约定，第一轮就餐时间在下午5：30前开始，7：00—7：30时酒店开始翻桌。考虑到第一轮有些客人会吃得比较晚，所以第二轮年夜饭该酒店准备封顶在75%的预订量，让员工能喘口气。

　　不过，目前推出第二轮年夜饭的酒店数量并不多。一些酒店明确表示，他们只做第一轮生意。知味观杨公堤店负责人就表示，既然是除夕夜，员工也要吃年夜饭。环城北路上的杭州酒家，去年10月份就已经订出了所有的年夜饭，但目前仍不考虑再加一轮。其负责人胡忠英认为，吃年夜饭主要是为了团聚，如果限制时间吃两个小时就得“赶”客人，让出位置给下一轮客人，第一轮的客人肯定觉得没味道，“既然是过年，送走第一轮客人后，酒店正好安排员工们一起聚餐。”

　　外卖式年夜饭指针

　　外卖式年夜饭

　　指针

　　实习生沈丹萍本报记者丁晓琴程瑶

　　既然很多酒店、餐馆的年夜饭早早地就被订完了，那么，如果不能去餐馆里舒舒服服地吃，又该怎么办呢？如今，各种外卖式年夜饭、上门服务办家宴的厨师，都能让你即便不下厨房，也能在家里享用到可口、方便的年夜饭。

　　酒店：半成品套餐

　　花销: 298元起,上不封顶

　　龙井虾仁、叫化童鸡、西湖醋鱼、武林熬鸭、便宜坊烤鸭……这些名菜名点今年可以出现在你家的年夜饭餐桌上，让你既享受到家庭氛围的温馨，又品尝到名菜名点的美味。今年，花中城、知味观、太子楼等著名餐馆不约而同地推出了价廉物美、方便易携的年夜饭半成品套餐。

　　外卖半成品菜肴，是一些老酒店的传统。早些年，楼外楼、知味观、杭州酒家、太子楼、奎元馆、天香楼等老字号常在春节前后外卖一些半成品菜点，比如八宝饭、鱼圆、熏鱼、酱鸭、春卷等，方便市民办家宴。但这些半成品是比较零散的，只经过简单加工，而且只能作为其他菜肴的补充。如今，几家大型餐馆推出的年夜饭半成品套餐，已一应俱全；从冷菜、点心，再到龙井虾仁、叫化鸡这样的热菜，只要买回家热一热，一桌菜就算是齐全了。而类似浆制虾仁这种家庭主妇做不出的菜式，则成了年夜饭半成品套装组合中的主打菜。

　　去年春节，花中城酒店就曾尝试过推出半成品套餐，市场供不应求。今年，他们做足了外卖年夜饭的文章，其推出的多个档次的外卖年夜饭，有适合小家庭的298元，也有多到供10多口人享用的1288元“合家欢套餐”。这些半成品年夜饭保鲜期在三天左右，提货时间在春节前两天。据说，目前花中城的外卖年夜饭已接受了300多份预订，其中70%左右的客人，订的都是500元上下的价位。春节临近，未来几天，外卖预订还将掀起一个高潮。

　　超市：半成品套餐

　　花销:68元—888元

　　早报讯“开运龙船鱼”、“黄金麸皮卷”、“三宝鱼翅羹”，这些名字吉利、花式繁多的菜肴，将成为今年春节杭州街头的超市和便利店配送到户的年夜饭。

　　临近春节，由于各大饭店的年夜饭预订相继爆满，一些超市和便利店就准备利用自己的人气和地理优势，推出送年夜饭的活动。

　　记者在喜士多分布在杭州的各家连锁便利店看到，该店推出了888元、688元和388元3个套系的年夜饭；只要消费者提早一周时间到店里预订，就能在约定的时间里收到礼盒包装的年夜饭，包括酱汁卤蹄胖、花雕醉元宝、蟹粉狮子头、上汤翅参肚这些看似复杂的菜。大年三十当天，消费者用微波炉或者用锅蒸煮一下就可以吃了。此外，世纪联华今年也首次推出了半成品年夜饭，旗下各门店将推出的是售价在68元—88元之间的平价年夜饭，其中68元套餐包含8个菜，88元套餐包含10个菜。

　　据悉，这种由超市定制速食年夜饭的方式在香港、台湾等地已流行多年，在杭州却还是新鲜事。“我们主要考虑到现在留在杭州过年的外地人多了，对他们来说，去饭店吃价格高，全部自己买回来烧又太麻烦；还有很多年轻人，根本不会烧菜；价廉物美的半成品年夜饭正好填补了这个需求。”谢小东表示。

　　喜士多有关工作人员则透露，在他们店里买高档成品年夜饭的顾客，有不少是当作礼物赠送亲友的。

　　酒店：成品套餐

　　花销: 288元—688元

　　继花中城、知味观、太子楼等店推出半成品套餐之后，楼外楼则推出了年夜饭成品套餐，即只要顾客把在店里烧熟了的年夜饭菜肴买回家，在微波炉里热一热就可以动筷。

　　这桌有些“工厂化”的年夜饭，是楼外楼加工厂按照标准化的要求，制作的各种名菜名点，味道、色泽、成熟度都一模一样。据说，这些还都不是普通的“盘儿菜”，也不是那些真空包装的“东坡肉”、“叫化鸡”，而是由大厨经工厂化加工手段烹制出的一碗碗正宗佳肴。

　　楼外楼限量制作的这种“拿回家吃的年夜饭”，分3个档次，售价分别为288元、488元、688元，由冷盘、热菜、点心等40多道组成。

　　据说，从方便角度来看，成品年夜饭目前更受欢迎；而从品种丰富、储存方便角度来看，则半成品年夜饭比较受宠。因为传统的中国式年夜饭，其中的菜肴最宜现烧现吃。