就在一夜之间，杭城的大街小巷里忽然冒出了30多家烧饼店，而让许多人谗得愿意在寒风中排队购买的烧饼，圆圆大大、表面撒了肉末孜然粉，号称“中国比萨”，另外还有个土得掉渣的名字“掉渣烧饼”。

　　这股烧饼风来得又急又猛，售价只有2元钱一只的烧饼，如今已经挤掉了葱包烩、油墩儿、臭豆腐这些传统小吃，晋升为杭城首席路边小吃。而掉渣烧饼在杭的“创始人”，如今也不做烧饼了，而专攻加盟经营。烧饼刮起“杭儿风”

　　昨天下午4点半，记者在文二路的“掉渣烧饼”店门口，排了20分钟的队，才买到了一个掉渣烧饼；而排在记者前面的一位学生，一口气买走6个，害得后面的市民直瞪眼。一位大学生啃着烧饼，笑着告诉记者：“买这个就是为了解解馋，何况才两块钱一个，比吃肯德基和必胜客便宜多了。”

　　“2元钱+排20分钟队=一个烧饼”，自去年10月中旬，第一家“掉渣烧饼”在文一路开出后，排队买烧饼的现象就成了杭城马路上一道奇怪的风景。文一路、文二路、孩儿巷、海潮路、建国中路、建国北路、保亻叔路……到处都能看到掉渣儿烧饼、土家烧饼、武大郎炊饼、掉渣香烧饼、掉渣烧饼，虽然各家店名都不同，但是他们卖的都是烧饼。

　　这股烧饼风是去年上半年开始刮的，由我国的西部逐渐向东扩张，先后横扫包括重庆、成都、武汉、杭州等几十座城市。

　　这种烧饼之所以叫掉渣，因为其外壳相当松脆，每咬一口都会往下掉饼屑。可就是这种“土得掉渣”的烧饼，迅速成为学生、家庭主妇，甚至是白领阶层的热门食品。开在学校旁的烧饼店生意都格外红火，文一路那家烧饼店一天最多能卖出三四千只；建国北路上的一家炊饼店，经常过了晚餐时间，还有十几名顾客在店里耐心等着。可以说，烧饼在这座城市里，再次刮起了排队购买的“杭儿风”。 2元/只的烧饼，利润近五成

　　据了解，就在10多天前，杭州的建国路上紧挨着冒出了掉渣儿烧饼店、武大郎炊饼店、掉渣烧饼这三家烧饼店，三家店门口的长队常常有得一拼。

　　掉渣儿烧饼店负责人李吉告诉记者，他们在杭已有12家正式加盟店，我们的创始人黄海涛原先是武汉烧饼店加盟商，配方来自湖北，两个月前在杭州开始成立自己的烧饼店。现在抢着要加盟的店越来越多，黄海涛已不做烧饼，而专门管理加盟事宜了。”开这样一家掉渣儿烧饼加盟店，首期投入大概在三四万元左右，利润最高可达45%。