这段时间，“龙井新茶”成为杭州人生活中的关键词之一，茶馆因此迎来了一年里的黄金商机，杭州餐馆自然也不甘居人后。

　　由于西湖龙井声名在外，在外地开分店的杭州餐馆趁这个机会和新茶一起好好做了一次推广。“张生记”每周都会去梅家坞采购新鲜茶叶，三四斤一袋包装好，发到全国各地的分店做“龙井虾仁”。

　　“西湖春天”在深圳、北京、河南等地的分店，在门口摆放了一口大锅，现炒现卖。现在他们每天都要从满觉陇采购几百斤新鲜茶叶，发到各分店，各分店推出茶叶团子、素茶包等龙井点心，把杭州菜和杭州文化一起打包出售，受到了外地食客们的追捧。

　　在杭州，“新茶宴”更体现了大厨们的创意。在中国茶叶博物馆楼外楼休闲中心，一款以龙井茶和十余种优质大米熬制的茶香粥火锅，生料有西湖里出产的大头鳙鱼、螃蟹，以及农家土鸡等；东新路上的“玉麒麟”昨天推出一系列新茶菜，如茶香脆骨、龙井鲫鱼、养颜小炒、茶叶萝卜汤、龙井莲子羹、抹茶炒饭等，每道菜价格在一二十元左右；凯悦湖滨28餐厅则用新茶为原料做糕点，18元4个的龙井茶酥、38元一份的茉莉花茶提拉米苏，新茶做出的口味比旧茶更清香。

　　不过，饭店做新茶菜，前后最多也就一个月的时间。清明前的新茶因为成本太高，饭店不敢介入。趁着这几天新茶降到几百元一斤，饭店正好卖个时令新鲜。