以现在的生活水平，“好吃”已经不是难事，但离“吃好”还有点距离，所谓“吃好”是说吃得有营养且营养均衡。温州人请客吃饭，点菜只注重菜的档次和口味，很少会考虑营养问题。记者选择了时下流行的瓯菜、川菜、湘菜三份最典型的客人点菜单，请金鼎美食学校的营养培训师刘国萍做一个营养点评，结果发现三份点菜单都存在同样的问题：蛋白质、脂肪偏高，维生素缺乏。

　　瓯菜

　　●冷盘：

　　花蛤(滋阴润燥、利尿消肿、止咳。)

　　江蟹生(蛋白质含量比河蟹高，性寒味咸，有活血止痛、消炎解毒的功效。)

　　白切鸡(蛋白质含量高，脂肪含量低，具有健脾胃、强筋骨、活血脉等功效。)

　　鸭舌(清毒、败火、益气利尿。)

　　●热菜：

　　炒年糕(年糕提供热量，健脾胃补中益气。)

　　三丝鱼翅(鱼翅配上鸡丝、火腿丝、香菇等，不仅口味甚佳，而且蛋白质、脂肪丰富，适用于虚痨、血虚、面黄消瘦、产后少乳等症，是滋补保健佳肴。)

　　蒜蓉龙虾(蒜蓉清血杀菌，降低胆固醇，可防止心脏病。龙虾蛋白质、钙的含量高，营养丰富。)

　　清蒸黄鱼(营养丰富，滋味鲜美，可治疗食欲不振，神倦乏力或脾虚下痢。注：易发疮疡者不宜多食。)

　　排骨大闸蟹：(蟹肉和排骨搭配，不仅风味独特而且提高其蛋白质的营养价值。)

　　鸳鸯飞饼(飞饼补充热量。)

　　西芹夏果(西芹有丰富的膳食纤维，清热镇静。夏果润肺和胃、降血压，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者。)

　　营养价值综合评价：菜单海产品较多，蛋白质严重偏高，维生素少，应搭配一些蔬菜。

　　川菜

　　蒜泥黄瓜(大蒜，可抑制和杀灭多种病菌、病毒，有显著抑制肿瘤生长的作用。黄瓜，可促使大便通畅，能减肥和预防冠心病，促进新陈代谢，有较好的美容效果。)

　　鱼香肉丝(茄子配上肉丝，更富含蛋白质和钙质，茄子性味甘凉，有散血、消肿、平血压和止咯血的功效，是动脉硬化、心血管疾病等患者的首选菜肴。)

　　宫保鸡丁(鸡肉蛋白质高，脂肪低，性味甘温，有健脾胃、强筋骨、活血脉、控制人体发胖的作用。)辣子鸡丁(辣椒，维生素含量高，有抗菌作用，味辛热。鸡肉蛋白质高，脂肪低。两者搭配，营养全面，开胃消食。)

　　干煸牛肉(牛肉富含蛋白质，芹菜富含粗纤维，二者制菜，具有补气益血、健脾胃、降压、袪风利湿等功效，对高血压、神经衰弱、便秘等有一定的辅助疗效。)

　　水煮黑鱼(黑鱼的蛋白质含量很高，制作独特，口味浓郁，被大众所喜爱。)

　　海带排骨汤(海带含碘量很高，并含有大量的粗纤维，性寒、味咸，有化痰泻热等功效，对血管硬化、冠心病、高血压有较好的预防作用。排骨蛋白质、脂肪含量高，二者搭配营养互补。)

　　酸辣土豆丝(土豆除提供热量外，含丰富的钾、维生素、蛋白质等，可健脾益气、通利大便，是物美价廉的大众食品。)

　　营养价值综合评价：菜单原料丰富，蛋白质偏高，脂肪、矿物质占了较高的比例，突出了川菜以麻辣为基础的多种口味的风味。维生素含量少，应加些绿色蔬菜。