绍兴市区将首次在大中型餐饮单位推行食品卫生管理员制度。按规定，经营场所在3000平方米以上的饭店及连锁经营的餐饮业经营者(总部)应设置专职食品卫生管理员，而其他餐饮业经营单位也必须配备专(兼)职食品卫生管理员，主要负责对本单位食品卫生管理工作的内部监督，对食品采购与贮存卫生、环境卫生、加工卫生、餐饮具消毒等情况开展自查及与卫生监督部门的沟通联系等工作。