昨天，省质监局发布的一项炒货质量抽检结果显示，包括我省在内的全国8个省、直辖市的39家企业生产的55种产品，抽样合格率为76.4%。

　　抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，而小型企业的产品质量问题较多。

　　主要质量问题有：部分产品过氧化值超标、感官不合格。包括福建莆田市立升商贸有限公司生产的“金扁担”咸味花生在内的3种产品，过氧化值及感官不合格。

　　过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成，导致口感有霉味和酸败味道。炒货食品一般含油脂量较高，如保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。

　　同时，部分产品微生物指标超标。安徽省傻子经济发展有限公司生产的傻子香瓜子，霉菌严重超标。长期食用的话，可能会引起腹泻等不良反应。

　　另外，有9种产品标识标注不规范，主要是产品标签上没有标明、标全所含食品添加剂的具体名称。

　　质监部门提醒广大消费者，在食用炒货时，要注意一次食用量不宜过多，否则容易造成脂肪堆积，并影响其他食物中营养元素的摄入。少年儿童食用时，要特别注意安全，因部分炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外。另外，炒货中油脂易氧化变质，打开包装后，应尽快食用，一次食用不完的，需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。