阳澄湖大闸蟹是前车之鉴

　　利用品牌效应造成货源紧缺，与其他产地小龙虾拉开身价差距，这类似于阳澄湖大闸蟹的发家史。四五年前，阳澄湖大闸蟹也曾在杭州市场上卖到断货。不过这两年，经过太湖、鄱阳湖、军山湖、固城湖各地的清水大闸蟹、有机大闸蟹的冲击，阳澄湖大闸蟹疲于招架，不复当年的垄断地位。

　　和大闸蟹一样吃螺蛳、河蚌肉的小龙虾是最合适和大闸蟹套养的，各大湖系没有理由不来分一杯羹。在业内，江西鄱阳湖、山东微山湖的小龙虾出品已经在肉质上得到了认可，而去年进杭打红膏大闸蟹品牌的江苏兴化人，今年在杭州推销的“生态红膏小龙虾”，同样也是用“套养”的模式。

　　去年，阳澄湖地区制订了复杂的技术标准———即使是阳澄湖上捞上来的大闸蟹，如果达不到重量标准的话，也没有资格成为正宗的阳澄湖大闸蟹出售。上周，江苏省质量技术监督局也出台了一项关于盱眙龙虾的地方标准，对于盱眙龙虾的各项“技术指标”的规定甚至更为严苛。

　　从根本上做好防伪，以免品牌被做烂，江湖地位进而受到挑战，这恐怕是阳澄湖大闸蟹给盱眙龙虾的最好启示。

　　盱眙小龙虾热恐怕快到头了

　　最近，高银街上一家小龙虾馆的老板，正在谨慎地和江西鄱阳湖小龙虾的供应商接触。根据他的鉴定，鄱阳湖跟出产盱眙龙虾的洪泽湖一样，是水质不错的大湖，产出的小龙虾肉质和口感都不错，价格则比批发价高达14元/斤的盱眙小龙虾低上一点儿。如果鄱阳湖龙虾的供应量能够稳定的话，他考虑用鄱阳湖小龙虾替换掉店里目前供应的盱眙小龙虾。

　　杭州人宣红兵从去年夏天小龙虾红火的时候，就考虑在浙江省内实现小龙虾养殖。他在诸暨承包了100亩水塘，用的是洪泽湖的虾苗，但是还需要攻克肉质不饱满、产量低等问题。即使如此，眼下每天都有人向他要货源。此外，萧山等地都有农户试验养殖小龙虾，只是供应量一时还不大。

　　业内人士扳扳手指头，说了一番道理：当年大闸蟹从以阳澄湖为贵的市场稀缺阶段，再到被各地大量复制后货源过剩，也不过是几年时间；如今，盱眙小龙虾再次重现了市场独大的一幕，浙江的小老板们想要分小龙虾商机的这杯羹，恐怕要谨慎了。

　　关于小龙虾的言论

　　小龙虾在上海，街头巷尾无不有其铁甲身影。龙虾在先，盱眙在后，趁着七月自驾游去盱眙品尝小龙虾，才是一件美事。———上海《新闻晨报》推荐的自驾游路线

　　去年以来，盱眙10万多吨的优质无公害、有机农产品伴随着小龙虾跳上了上海人的餐桌，盱眙从上海“掘金”10亿元。———“新华报业网”上的一则消息算了这笔账

　　据初步统计，盱眙龙虾造就了500个十万元左右的、100个百万元左右的、10个千万元以上的富翁。———被《新民周刊》称为“龙虾书记”的盱眙县委书记蔡敦成接受采访时说

　　据说有食客隔三差五地来挑新品种，一边还向服务员建议：“你们也好做做糟小龙虾呀……”———上海《新闻晚报》说，大名鼎鼎的糟货老字号“状元楼”遇到了新问题

　　这黑白颠倒的日子啊：香辣小龙虾成为我最难忘的食谱。———女足名将孙雯在博客上这样形容自己看世界杯的感受

　　吃惯了小龙虾的市民不解：过去10元钱可以买一脚盆，现在怎么一公斤都买不到？原来是欧美人在跟武汉人抢虾子吃。———《武汉晚报》说小龙虾都出口给老外吃了

　　满城尽是龙虾甲。———济南媒体用的标题

　　以前在餐桌上，龙虾是螃蟹的“助理”，现在已经是“平起平坐”了。———盱眙龙虾协会的说法