都说“秋风响、菊花黄、蟹脚痒”，又到了秋风飒起，菊花飘香的季节了，螃蟹开始伸出了蟹脚。记者昨天了解到，第一批成熟的苏州阳澄湖大闸蟹已经到达杭州，不过它们可都是“非卖品”。

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　　没戴“戒指”螃蟹不能卖

　　昨天一大早，阳澄湖边的蟹农张德洪把30多斤大闸蟹网起来装袋。两个半小时后，这批大闸蟹就已经躺在了杭城的专卖店里了。

　　“这可是今年第一批成熟的大闸蟹。”张德洪指着张牙舞爪的螃蟹，掩饰不住兴奋。他说，一大清早，就有六七个顾客来询问价格，不过老张都不肯卖：“这批大闸蟹还没有戴上‘戒指’，不能卖给市民。”张老板只送了几只给老顾客尝鲜。

　　张德洪说的“戒指”是指苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推出的防伪标志，消费者通过短信回复或电话语音来验证螃蟹的身份。除了带“戒指”外，防伪商标也可能与去年略有不同，防止商家造假。

　　“戴戒指”在9月8日开始，这之后大闸蟹就可以陆续上市了。阳澄湖大闸蟹需要脱十六七次壳才能完全成熟，而最后一次脱壳将使得蟹的体重增长一倍。目前大多数阳澄湖大闸蟹正处于最后一次脱壳期。

　　店面空半年是为“老顾客”

　　为了9月8日的正式上市，张德洪从去年就开始做起了准备。今年是他来杭州开专卖店的第二年，大闸蟹从9月上市到元宵以后下市，其他时间都属于养殖期。

　　虽然房租不菲，但张德洪没卖螃蟹的时候，并没有把位于闹市区的空门面出租。留下这个店面，张德洪希望给老顾客们留下一个印象：这家卖阳澄湖大闸蟹的，是有品质保证的，不仅今年在卖，以后每年都会再回来。虽然半年的房租算是白交了，但可以培养顾客对“大闸蟹”的“品牌忠诚度”。

　　像张德洪这样“未雨绸缪”的阳澄湖蟹农不在少数，近几年来杭城的阳澄湖大闸蟹专卖店也越开越多。据蟹农们初步预计，今年开出的店面将比去年翻三番。一些蟹农甚至已经不满足于杭州市场，打算去萧山等周边地区开店。

　　由于蟹的产量远远跟不上市场需求，所以阳澄湖的大闸蟹价格近年来一直走高。去年市场上大约在3.5—4两左右的蟹卖价为148元/斤，再大一些的则要258元/斤。而据蟹农们介绍，如果大闸蟹长到了8两，价格就“说不好”了，贵的可达每斤几千元。即使价格很高，张德洪每天也可卖出六七百斤螃蟹。

　　除了张德洪这样自产自销的经营户，还有不少经销商是从苏州拿货后再转手卖出，蟹的价格还要往上抬些。面对竞争激烈的市场，不少阳澄湖蟹农们都做好了打“持久战”的准备。

　　螃蟹价格今年每斤涨10元

　　据蟹农们介绍，今年的大闸蟹是一个丰收年，但是因为秋老虎肆虐，今年大闸蟹的上市要比去年迟半个月左右。9月8日之后，就零星会有阳澄湖大闸蟹爬进杭州，但这些大闸蟹的味道都不是最好的，壳还偏嫩，肉质也较松。味美肉厚的螃蟹大批量上市，要等到本月下旬。据老蟹农们分析，今年的指导价，要比去年贵10元/斤。

　　目前市场上已经有不少人在叫卖阳澄湖大闸蟹，毋庸置疑，它们都是假的。除了假的阳澄湖大闸蟹以外，市场上也有人叫卖所谓的“太湖蟹”。通常情况下，太湖蟹要比阳澄湖蟹还迟半个月才熟呢，所以“太湖蟹”也都是假冒的。现在市场上主要的螃蟹是“六月黄”，价格从10余元/斤—40余元/斤不等。