这个菜怎么这么咸？萧山的吴小姐最近一直很纳闷，自己做菜时并没有多放盐，菜却明显比原来咸多了。想来想去，吴小姐想到了新买的“WEIHUA”牌增鲜味精：难道问题出在味精上？

　　昨日，萧山工商分局公布的一份味精质量报告揭开了吴小姐的疑惑：上海味华调味品有限公司生产(批号为20060901、规格为200克/包)的“WEIHUA”增鲜味精的食用盐(以NaCl计)含量高达70.2%，远远高出国家对增鲜味精的氯化钠含量不应高于18.5%的标准。

　　六个批次五个不合格

　　连日来，萧山工商分局对辖区内的味精市场进行了检查，并有针对性的对市场销售价格偏低的味精进行了抽样检测。没想到的是，被送检的六个批次产品中竟有五个不合格，其中最严重的一个批次含盐(NaCl)量达到70.2%，而作为味精主要成分的谷氨酸钠含量却只有22.9%，其余批次的产品谷氨酸钠含量也都只有40%-70%不等，均不符合标准要求。

　　据萧山工商分局的负责人介绍，除了食用盐含量严重超标外，此次味精检测中还发现谷氨酸钠不达标、呈味核苷酸钠不符合国家标准技术要求、标签标注不符合标准等问题。据介绍，谷氨酸钠是味精中的最主要成分，具有特殊的鲜味。根据国家标准规定，包装上标有“无盐味精(99%)”的味精，其谷氨酸钠的标准值应为≥99%。而一些企业为降低生产成本，大量掺入无碘盐，以替代谷氨酸钠，使味精的质量大打折扣。例如上海棕谊实业有限公司生产(批号为20060601、规格为180克/包)的“擒鹿”牌无盐味精(99%)，事实上谷氨酸钠含量仅为43.8%。

　　而作为一种增鲜剂，呈味核苷酸钠的含量也是衡量味精质量的主要指标，一般在增鲜味精(或强力味精)中添加，比谷氨酸钠要鲜得多。国家标准所规定的技术要求为≥1.5%，但个别企业为降低生产成本，仅加入了微量的呈味核苷酸钠，根本没有起到增鲜效果。如“WEIHUA”增鲜味精的呈味核苷酸钠含量的检测结果为＜0.01%，仅为国家标准的1/150。

　　另外，标签标注不符合标准的问题也很严重，不合格的5个批次味精中有4个批次标签不合格。有的未标注谷氨酸钠、增鲜剂的名称或含量，有的“无盐型”味精却在配料表中标注了氯化钠名称。如金华市荣信食品工业有限公司生产(批号为20060927、规格为2500克/包)的“知味楼”特级味精(无盐型)，在配料表中却标注了氯化钠名称。

　　掺杂弄假能省一半成本

　　执法人员介绍说，在市场上，特别是一些批发零售市场，部分味精的价格明显低于正常成本价，那么生产厂家和经销商的利润从何而来？唯一的解释只能是降低生产成本，也就是在味精中加入大量的食盐。执法人员给记者算了一笔账，谷氨酸钠的价格每吨在8000元左右，而无碘盐价格每吨仅700元左右，一包500克的无盐味精成本价在6元左右，但如果加入50%的无碘盐，则其成本价只需3元左右，价格相差近一倍。

　　从萧山工商部门调查这些不合格味精情况看，以200克装为例，进价在1.1元至2.85元不等，经销商在加价10%至30%的基础上销售。目前工商部门已全部查扣尚未销售的不合格味精，其中180克/包装的85包，200克/包装的160包，400克/包装的5包，并对两家经销商进行了立案查处。

　　劣质味精主攻农村市场

　　据了解，这批含盐量严重超标的不合格味精，品牌杂，知名度不高，主要销售市场在农村和小餐饮、小饭店以及一些单位食堂，其中以农村消费为主。一方面因价格便宜吸引农村消费者，另一方面也因农村消费者相关知识缺乏而让这些不合格商品有机可趁。

　　萧山工商执法人员提醒广大消费者，不法商贩在味精中加入大量食盐，许多情况下加入的食盐为无碘盐，消费者长期食用，将对人体会产生危害。因此消费者在购买味精时，一要注重品牌，选择知名度高的品牌和销售店；二是不要贪小便宜购买价格明显偏低的味精。