浙江日报温州7月18日电 由中国烹饪协会等单位主办的奥运美食中国超厨总决赛近日落下帷幕，温州厨师胡大亮脱颖而出荣获总决赛第一名。他设计、制作的“鸡汤鱼茸蛋”，将成为北京奥运会菜品。

　　2008北京奥运会期间，奥运村将为奥运官员、运动员、裁判员等提供约730万人次的餐饮接待服务。奥运餐饮有着严格甚至是苛刻的要求，在遵循可口、便捷的原则上，要保证运动员摄入合理搭配的矿物质和维生素，既要体现绿色环保、确保安全，又要保证不含任何引发兴奋剂检测阳性的原料、调味品……

　　此次大赛参赛人数超过2000人，历经海选和预选之后，仅210人进入总决赛。总决赛采用大屏幕现场直播的方式，每人在1小时内完成菜品制作，由9位业内资深人士组成评委团品尝后现场亮分。

　　胡大亮是温州永嘉县人，从事餐饮业已有20年，去年获“中国烹饪大师”称号。胡大亮的参赛作品“鸡汤鱼茸蛋”以中西合璧、形态逼真、口味鲜美、色泽洁白、营养丰富等特点征服了评委团，一举夺得最高分。“鸡汤鱼茸蛋”还获得了北京奥组委官员的认可，届时将成为奥运会菜品。

　　胡大亮向笔者详细介绍了“鸡汤鱼茸蛋”的做法：将鲢鱼茸包裹鹅肝酱灌入打了洞的鸡蛋壳当中，用小火煮熟，冷却后去壳，再与鸡汤煮制完成，最后装入保温的玻璃器皿……该菜品属汤类，为创新型瓯菜。为保证瓯菜的特点，该菜所需的大部分原料都是地道的温州货。

　　胡大亮向笔者表示：当时只是想认真制作一道菜品供奥组委选用，能拿“头彩”确实没想到。“能为奥运做点事，我很荣幸。”