浙江在线07月31日讯 日前,有媒体通过调查，并依据中科院一位研究员历时两年的大型调研报告，向社会公布了“大部分死鸡被端上了餐桌”的结论。杭州市民吃鸡究竟安不安全？杭州市场上的死鸡究竟是如何被处置的？带着这些问题，记者进行了一番详细的调查，发现在杭州市场上出售的鸡从养殖到流通再到交易，每一个程序都得到了监管。政府更是出钱买死鸡，防止死鸡进入非法流通渠道，确保市民的食品卫生安全。

　　活鸡入市交易

　　需过层层关卡

　　7月末的一个中午，一辆满载着货物的蓝色中型卡车行驶至位于勾庄的城北家禽交易市场的门口时，安装在门口的两个摄像探头闪了一下，继而从大门的两侧喷出了强劲的水雾，将蓝色卡车拖兜上的货物团团包围住，给它们冲了个猝不及防的“凉澡”。在路人看来这算是高温下的礼遇了，可这些“货物”并不领情，“咯咯咯”地叫个不停。

　　仔细一闻，这门口“迎宾”的“凉澡”水还带着一股刺鼻的消毒水味。

　　这一幕在杭州的城北家禽交易市场每天都要上演几十遍。该市场和华东家禽交易市场是杭城最大的两家家禽批发市场。杭城大大小小的农贸市场里出售的家禽几乎都来自于这两个市场。

　　大门口神秘的“冲凉”装置其实是一个消毒池，来自全国各地的运鸡车若要进入市场交易都必须经过这扇大门，接受消毒水的“冲凉”洗礼。这套投资20万元建成的消毒设备只不过是家禽在交易市场中经过的第一道关卡。

　　进入卸货区时，鸡还必须由它们的主人替它们出具合格的“身份证”才被允许下车，而所谓的“身份证”便是市场俗称的“三证”(《动物产地检疫合格证明》、《非疫区证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》)。给鸡配发“身份证”是为了在之后的任何一个流通环节中都可以追溯到源头，一旦出了问题就能有源可查。

　　城北家禽交易市场总经理王幸福很有信心地对记者说：“从我们这里出去的每一只鸡，只要是在正规农贸市场上买到的有‘三证’的鸡，哪怕这只鸡被端上了餐桌，我们都可以找到饲养它的主人！”

　　负责检疫的动物检疫员告诉记者，除了活禽检疫外，禽类在屠宰过程中还要接受胴体检疫，采取“双把关”的形式确保检疫质量。

　　死鸡送到焚烧房

　　七天集中处理一次

　　在城北家禽市场的后面，有一个专门处理死禽的焚烧间。房间不大，约10平方米，右边摆放着一个巨大的冷库，是专门用来冰冻死鸡死鸭的，分一吨的小冷库和20吨的大冷库，冬天死禽量少的时候都使用小冷库。左边则是一个高约两米的大铁炉，炉子的中间是个圆形的“大肚子”，死鸡死鸭放进去，经过焚烧变灰后，就掉入“大肚子”下面的漏斗装置。

　　在市场内有一套特别的流水线，经营户将病死家禽送到市场设置的生物安全桶，当地动物卫生监督所派驻机构负责统一登记造册和监督实施死禽的无害化焚烧处理，市场人员负责将生物安全桶内的死禽及时清理并运送到焚烧车间的冷库，待死禽达到一定数量后，再集中焚烧。

　　“因为焚烧一次的成本比较高，大约在700元左右，所以一般把死禽积累到一定的数量后才焚烧，夏天一般是一星期焚烧一次，原则上不能超过半个月，一次焚烧四五炉，每炉200只左右，而冬天禽类的死亡数量相对减少，一般是半个月焚烧一次，原则上不超过一个月，我们不能让一只病死家禽流出市场。”负责焚烧的工作人员告诉记者，自去年初这个无害化焚烧设施建成以来，就一直向附近村民免费开放，农户也省去了挖坑埋死鸡的工夫，鸡一死就用尼龙袋装好，往城北家禽交易市场的焚烧炉送。

　　他的话得到了市场里一个卖三黄鸡的周老板的验证。“以前养鸡场里若是死了几只鸡，农民一般都是找个比较偏僻的地方挖个坑，把它们埋起来。要是遇到素质低点的，就干脆往垃圾桶里扔，特别是在夏天，垃圾桶经常会散发出一种令人作呕的臭味。这倒是其次，主要是怕高度腐烂的尸体长出什么细菌来。”

　　政府出钱买死鸡

　　推广无害化处理

　　由于杭城两大主要的禽类批发市场都位于余杭区，因此余杭区农业局对于死禽的控制与处理、食品安全卫生的把关起了非常重要的作用。余杭区畜牧兽医局副局长张东华告诉记者，为了最大限度地减少市场农户的经济损失，余杭区政府从去年3月份开始实施“3元一只买死鸡”的政策，因财政补贴有限，目前只针对城北、华东两大家禽市场，补助数量不封顶，遵循“死多少补多少”的原则，同时，对于死掉的家禽，市场有专门的负责人进行收集和统一处理工作。

　　补助政策的出台，使养殖户的损失降到了最低程度，促进了各项工作的顺利开展。

　　就在前年，勾庄镇出现过专收死鸡的小贩。据了解，这个小贩是城站火车站附近一家小型快餐店的老板。被余杭工商查处后，这个死鸡贩子就再也没出现过。这两年，在余杭，死鸡贩子几乎已经销声匿迹。

　　“政府出高价断了死鸡贩子的财路！”城北家禽交易市场的总经理王幸福告诉记者，“死鸡贩子从市场农户手中收购一只死鸡的价格是1元—2元左右，而政府现在出了3元一只的价格从农户手中把死鸡买断，谁还愿意把死鸡卖给那些贩子呢？而且多数有良心的农户即使有利可图都不会这么干，更何况还冒着极大的风险：若是有人举报死鸡交易，抓住一次罚1000元。”

　　记者在采访中发现，杭州市有关部门已经关注到动物尸体无害化处理的问题，计划用4年时间基本实现病死动物尸体处理的无害化、规范化和长效化。

　　杭州市农业局畜牧处副处长、高级畜牧师傅宪华向记者介绍说：“混凝土化尸窑及焚烧炉处理是主要的无害化处理方式。因为这种方法设施密封、不渗漏，成本低又利于环保。”通过这些设施，不仅死鸡得到了无害化处理，死鸭、死猪都可以做到无害化处理。

　　他乐观地表示，4年之后，富春江里漂浮死猪的现象应该不会再发生。

　　据悉，建德、桐庐和临安在前几年搞了前期试点，已建成投入使用的动物尸体无害化处理窑炉有30多个，今年2月份开始，整个杭州进行了大面积的推广，已经进行了第一批立项，目前已审核立项63项。在今后4年中，预计动物尸体无害化处理设施将达到四五百个。