山外山レストランは美しい西湖の湖畔にある杭州植物園内に位置している。青龍山を背に山水園に面して、左に玉泉がある。木陰があちこちにあって、鳥がさえずり花はかぐわしく、国内外で名をあげる西湖料理のレストランである。

　“山外山”は1903年に設立されて、105年の歴史があった。南宋の詩人林昇(りんしょう)の名句“山の外に山があり、楼の外に楼があり”にその名が由来した。

　“山外山”が作った料理は杭州の伝統名料理である。例えばマツ実あんかけ桂魚、芙蓉鶏の薄きり、タケノコと魚炒めなどの料理は定番である。文化名人がよくおいでになって、各種の旬の物とうまい肴を味わえる有名レストランである。

　山外山レストランの看板料理は“八宝魚頭王”である。この魚の頭は二、三キロの重量があり、鮮魚をレストランに運んだ後、土のにおいを取り除くため、玉泉の真珠泉を利用して数日を養殖する。料理が完成した後、青磁の器に盛付け。魚の頭が新鮮で柔らかく、スープがミルクのように濃厚、また新鮮な川えび、青緑の白菜の芯、紫がかった赤色のハム、黒いナマコ、シイタケ、タケノコ、魚肉だんごが配合されて、江南において有名な料理である。

　2005年に山外山レストランが“全国グリーン飲食企業”の名を取った。

　2006年中華人民共和国商務部に第一陣の“中華老舗”企業と定められた。

　社長；徐麗華(じょれいか)　連絡方法：0571-87969918

　ビジネス連絡人：厳麗文(がんれいぶん)　連絡方法：0571-87995866

　住所：中国杭州玉泉路8番(植物園内の玉泉景勝地の隣に)

　URL：www.shanwaishan.comE-mail：web@shanwaishan.com