浙江在线09月28日讯 色泽红润的熟牛肉，金灿灿的烤鸭……看上去多么令人“心动”。可是，如果这些熟食制品的大肠菌群超标267倍。你还敢吃吗？

　　熟食制品抽检合格率仅为40%

　　近日，台州市三门工商局对城关农贸市场各熟食摊点所经销的熟食制品进行质量监督抽检，此次抽查共10个批次，结果显示只有4批次合格，合格率仅占四成。其中有个别熟食制品大肠菌群超标达267倍。

　　本次监测抽检10个批次的散装熟食制品(包括烤鸭、烤牛筋、盐水鸭、猪大肠、啤酒鸭、烤夫)。检测的项目有菌落总数、大肠菌群、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等5个卫生、添加剂等内在质量项目。其中合格4批次，合格率为40%；不合格6批次，不合格率为60%。在不合格的6个批次熟肉制品中，菌落总数超标的有4批次，占不合格总数的60%；大肠菌群全部严重超标，在本次抽检的熟食制品中，某摊点的烤牛筋大肠菌群超标267倍。

　　熟食存在严重的卫生问题

　　笔者在被检查的农贸市场看到，有些熟食摊点将熟食敞开售卖，消费者可用手随意拈挑，摊主也没有戴食品卫生手套，甚至有的摊主还一边给顾客找钱，一边裸手抓拿熟食；并且大部分摊点没有严密的“三防”(即防蚊、防蝇、防尘)措施，熟食摊点在熟食制作过程中很少有清洗等卫生处理环节，缺少卫生质量保证的措施。

　　为此，三门工商部门积极行动，对不合格熟食制品进行销毁，对经销不合格食品的摊点依法给予立案查处。同时，立即组织被检经销摊点，通报抽检情况，要求全县熟食经销点针对存在问题制订切实可行整改措施，完善经营场所的卫生设施。

　　消费提醒：

　　菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。消费者食用微生物超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。如果熟食制品的菌落总数和大肠菌群指标严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求。因此，如何买到放心熟食制品，消费者在挑选或食用时熟食时应用注意以下几个方面：

　　一、食用熟食要进行高温杀菌。熟食不能买回去就吃，防止有些熟食在制作时根本没有做熟，生食后极易将一些动物的病菌食入体内，造成暴发性疾病或潜伏性疾病的发生，最好通过加热煮沸，杀死其有害病菌。

　　二、在购买时，要做到“一看、二问、三闻”。一是看颜色及清洁度，如果看到熟食颜色过于鲜艳或者看起来明显清洗不干净，千万莫购买；二是问清加工生产的时间，防止购买到不新鲜的熟食。三是闻，闻闻有没有异味，以免买到变质发臭的熟食。

　　三、最好到正规的超市去选择知名品牌的熟食制品，慎购街头流动摊点出售的熟食。消费者食用熟食后如果发生问题，请及时向有关部门投诉，以维护自身的合法权益。