市民在超市选购“菜篮子”商品。

　　 浙江在线12月10日讯 猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品，这四类菜篮子商品占了宁波市民餐桌消费量80%左右，被称为传统的“两荤两素”。随着年末的临近，猪肉、海鲜等消费量开始增加，宁波市有关部门也加大了对这些食品的管理、监督和检测力度。目前宁波市已实现蔬菜农药残留、生猪瘦肉精、水产甲醛和二氧化硫、豆类制品卫生指标等四大类菜篮子商品全面检测；从批发加工流通源头检测延伸到菜市场、超市等零售终端全程检测；从速测卡定性检测到先进仪器定量科学分析检测；从菜市场公示牌公布检测结果到网络公示轻点鼠标便知检测结果。据市贸易局今年以来对我市各菜场或批发市场的检测， “两荤两素”市场合格率均在99%以上。

　　猪肉瘦肉精每批必检

　　猪肉是宁波人传统的餐桌荤菜，虽然现在宁波人的餐桌上未必有猪蹄、红烧肉，但仍常常见到黄豆炖肉骨头，小炒肉丝之类的家常菜。据了解，该市猪肉年消费达15.3万吨，人均每月消费约1.5公斤。由于市民所需的生猪70%以上来自外地，市贸易局明确规定，生猪实行进点屠宰，在进入屠宰场交易前，对每批猪肉都要检测瘦肉精。

　　今年9月份以来，宁波市开展了猪肉质量安全专项整治行动，目前已实现县城以上城市生猪进点屠宰率100%；乡镇进点屠宰率达95%，县城以上城市所有市场、超市、集体食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉100%来自定点屠宰企业。1-11月期间，我市贸易部门对10家县级中心屠宰场和36家乡镇屠宰场的16585批次生猪、49303个样本进行瘦肉精抽检，合格率为99.04%。而早在2002年7月我市刚刚建立瘦肉精检测制度时，当月瘦肉精检出率高达12.5%，由于采取退场、告诫等一系列制裁措施，猪肉的安全指标在大幅提高。

　　专家支招

　　宁波市贸易局畜禽屠宰管理所所长严旭平

　　选购猪肉时首先应到正规菜市场或超市、专卖店购买，认准生猪胴体上蓝色的检疫合格印章和臀部红色的检验合格印章，以确保其正规屠宰，避免买到未经检验检疫的白板肉。好的猪肉其脂肪光洁、不充血不发黄，肉皮不发红，肉无异味。

　　色泽偏红，皮下脂肪极薄的猪肉，有可能含瘦肉精；瘦肉被横切后放置三至五分钟会渗水的猪肉，则很可能是注水肉。此外，不少市民选肉时有个误区，认为瘦肉颜色偏红的新鲜、偏白的不新鲜，事实上瘦肉颜色偏红还是偏白，在很大程度上是由饲料决定的，并不能说明其新鲜程度。