-“绍兴传统年货”之调查总结
年轻人很少愿意“亲自”做年货只求“好吃和氛围”，不求营养
绍兴人对于年货的心态，在采访和调查中，记者的感觉还是两个字，那就是“传统”。不论是年长者抑或是年轻人，对于传统的年货都十分有好感。“这是传统的习俗，但可能以后会消失的。”一位受调查者说，真不希望我们的下一代想吃年货的时候只能去酒店或者超市。
但同时，年轻人中，几乎没有什么人愿意自己动手去准备腌制传统年货。市民何小姐比较具有代表性，一听是否会自己准备传统年货时，她大喊“我的妈呀，这年头谁还自己做这些东西啊，浪费精力又不一定好吃，去超市都可以买到啊。”在绍兴县某小学任职的张老师说，自己也会准备点，但不会弄得太多，顶多也是意思意思。市民陈先生则明确表示，自己不太会去办年货，真想吃的时候就去酒店打打牙祭。
两代人的代沟在对待年货上表现明显，而对于目前大家都比较关注的“健康和营养”问题，则相差不大，大家都觉得“好吃和习惯”是最重要的。在市区某医院工作的马小姐说自己一直很喜欢吃酱鸡、酱鸭和鱼干等传统的绍兴年货，吃年货要的是“气氛”，无所谓营养不营养。而在市区某事业单位就职的赵小姐则说，虽然觉得酱过、腌过的食品肯定没有新鲜的营养好，但是觉得年货味道好，而且过年吃这类年货也是一种习惯了，因此年货的“味”字再度被提升。
-绍兴传统年货之“故事里的事”
酱鸭
你有擂地西北风，我有陈酒酱鸭送
绍兴境内河流纵横，湖泊遍布，水生植物及鱼虾、螺蛳、泥鳅等动物饲料异常丰富，成为养麻鸭的“天然饲养场”。陆游曾用“波放万头鸭”、“群鸭暮归家”的诗句描述宋代养鸭的盛况。绍兴麻鸭被誉为“禽中明珠”，以麻鸭制成的酱鸭，肉色红润，悠香味鲜，并可祛寒生暖。故民间有“你有擂地西北风，我有陈酒酱鸭送”之俗语。
鱼干
“过酒坯”之首
青鱼，俗称螺蛳青，主产于境内鉴湖、西小江、瓜渚湖、贺家池、铜盘湖和小越湖等水体，系绍兴一大家鱼。
绍兴各档酒家之“过酒坯”，不乏三味：茴香豆、五香豆腐干和茶油青鱼干。其中以青鱼干为上品，从后街小酒店至名牌大酒家，无不挂上数尾，招徕顾客。抗日战争以前，青鱼干和绍兴黄酒同时销往南洋、港澳等地，为华侨所喜爱。
腊肠
古代安昌人的“思乡菜”
安昌那条沿河的老街始建于明成化、弘治年间，那时候河廊挂着的香肠已经是安昌一道独有的风景了。至于安昌香肠最早出现在哪朝哪代现在已无法考证了，只知道千百年来，每逢腊月，安昌人家家户户都会灌香肠，安昌人家廊沿窗前挂满香肠，为岁末“年夜饭”必备之菜，意为长久团圆。古时安昌人外出经商、做官、做师爷都会带上香肠，以寄思乡之情。所以，香肠被身在异乡的安昌人视为“思乡菜”
八宝菜
与“祝福”相关
此菜系绍兴人“过年”“祝福”和除夕“分岁”的必备之菜。相传，绍兴都泗门龙五塘有家做小生意的人家，有年运气不佳，亏本负债。眼看年关逼近，夫妻俩整日愁思，拿什么办“祝福”，请“财神菩萨”。无奈，只得从家中冬季的常备案——腌白菜煮熟权作供品，谁知被饱食山珍海味、鸡鸭鱼肉，喝得酒醉眼迷的“财神爷”看中，见此户供品与众不同，就大吃几口，谁知荤后吃素，味美异常，“财神爷”牢记心中。第二年，这户人家买卖顺利，生意兴隆，发了财，一户发财，家家效仿。从此，绍兴人“祝福”不论贫富贵贱，必有一碗清口膨菜，以后几经改良提高，发展成为颇具特色的“八宝菜”。“八宝菜”又称“如意菜”，富有如意、吉利、发财之意。
