浙江在线01月24日讯 “浙江省委副书记夏宝龙现在是杭菜研究会的名誉顾问，他向我们研究会提出了下一步的工作要求：在民间挖掘杭州老底子的传统菜。夏书记在天津任常务副市长的时候就在天津当地发起了挖掘民间菜的活动，效果出奇地好，找到了好几道失传已久的民间菜，且推出市场后也得到了一致认可。其实在杭州，目前除了老的杭州名菜、48个新杭州名菜外，也有很多经典的民间传统菜像珍珠一样藏在沙里无人识。我们也正在筹划这项工作，没想到，你们快报触觉那么敏锐，把我们想做的事做在前面了。”胡忠英说。　　

　　李爷爷的500道菜

　　被杭菜研究会看上了

　　引起胡忠英关注的这位李子俊老爷爷，14岁曾在金华天香楼学厨，1947年，在杭州一家高长兴菜馆工作。而这家高长兴菜馆就是如今杭州酒家的前身。一直到解放后，他担任了一位首长的小灶厨师，做了无数的菜，也见识了无数的菜。在退休后的七八年里，他通过回忆，写了又改，改了又写，把这一生做过的菜都记录了下来。杭州杭菜研究会的常务副会长胡忠英正是现在杭州酒家的总经理。胡忠英很激动，他说，因为历史太久远，之前杭州能说一说老底子高长兴菜馆故事的只有一位70多岁的陈善昌师傅，但他对高长兴的历史也所知甚少。如今有了这位83岁的李子俊老爷爷，相信很多尘封的往事都会逐渐清晰起来。胡忠英向我们打听了李爷爷的通讯方式，并把李爷爷写下的500多道菜的菜谱带回去做认真的研究。