新华社杭州1月21日电 在苏浙沪等地的家禽市场，近年来宁海土鸡可谓名声鹊起。同样的农家鸡，只要打出宁海土鸡的品牌，价格猛增一倍多，还供不应求。出乎很多人意外的是，一手培育并打响宁海土鸡，被人称为“鸡司令”的屠友金，却是浙江大学的一位教授。

　　先育种后养鸡

　　今年58岁的屠友金，现任浙江大学动物科学院饲料科学研究所副所长兼党支部书记。他说，我学的是畜牧兽医专业，从事了二十多年农技推广工作，对家禽犹有兴趣。但如何把大学里先进的科技成果尽快转为面向市场的产品，这是一个难题。因此，我一直在考虑能不能找到一个科技与市场相结合的实验基地。

　　2000年春，一次偶然的机会，屠友金来到宁海考察农业推广示范项目。那天，他们来到县东南的一个山区小村，眼前是一间间破旧的草舍，这是当地农民养鸡的地方，当地陪同的同志脸上有些尴尬。屠友金却认为，这里既无工业污染，也无农业污染，满山遍野林秀竹密，这种半山区地理位置是饲养土鸡最佳的地点。经过详细科学地分析论证，在浙江大学和宁海县委县政府领导的支持下，浙大饲料科学研究所与当地的一家农民养鸡专业户合资成立了宁波振宁牧业有限公司。

　　公司启动资金为100万元，浙大研究所投入了70万元现金，占股70%，当地农户以鸡舍、茅棚等实物折价30万元，占股30%。。屠友金说，其实浙大的投入仅知识产权的价值也远远不止70万元，但农民是讲究实际的，如果我们以科技知识作干股入股，他们就会怀疑你不诚心诚意，只有我们投入现金，他们才会安心和你合作。

　　振宁公司首先从培育优良的地方土鸡品种着手，屠友金说，江浙沪一带的消费者，最喜爱的是脚黄、毛黄、皮黄的“三黄鸡”，我们以宁海当地土鸡“梅林鸡”与台州“仙居鸡”杂交，再引进金华、广西等地的优秀家鸡品种。经过几年努力，相继培育出了宁海土鸡一号、二号、三号等优良鸡种。这些新品种土鸡外观与传统“三黄鸡”差不多，但生长快、抗病能力强、肉质更鲜美。成鸡的个头在两斤半到三斤之间，更适合现代小家庭消费。

　　养土鸡有大讲究

　　对于教授推广养土鸡，开始当地村民有些不以为然，认为山里人养土鸡是祖祖辈辈传下来的老手艺，有何难哉。于是有的给鸡随随便便撒些饲料就不管了，结果鸡越养越瘦；有的按老规矩把鸡舍搭得密不透风，造成鸡群缺氧，整天无精打采。屠友金结合这些实际问题，深入浅出，有针对性地向农户灌输现代科学养鸡知识，扭转他们的老观念。

　　科学养鸡离不开鸡的产品与质量安全，屠金友说，宁海土鸡能迅速推广并且广受欢迎，关键是我们有一套保证产品质量安全的成熟技术与流程。

　　首先是要帮助找到合适的鸡养场地，屠友金说，养土鸡一般需找山坡地，但并不是所有的山坡都适合养土鸡，我们帮助挑选的场地要选择是背阴朝阳有一定坡度的红土山坡。这样的山坡比较干燥，不容易积水。鸡怕湿，潮湿的地方容易生长寄生虫病菌，不利于鸡的健康。同时向阳坡地有丰富的植物、虫子等食物，可以让鸡自己去寻觅，既能增加营养，又能减少饲料成本。他说，但是这些山坡又不能太陡，鸡若天天在很陡的山坡上下跑动，吃下的饲料全消耗光了，鸡个儿长不大了，肉质太硬，经济上也不合算。

　　其次是要注重饲养地水源的调查。屠友金说，我们对每个养鸡场地都要事先作水质化验，凡是有污染的坚决不能用。有些山涧泉水看起来非常清澈干净，但重金属含量较高或细菌超标，也不能使用。鸡对水的消耗甚至超过人对水的需求，因此保证水源干净安全，是一个非常重要的环节。他说，另外鸡群规模不能过大，我们一般掌握在每亩面积养800只鸡左右，一个群体以5000只为宜，数量太多会影响个体的质量。

　　三是防疫。“现在提到禽流感大家都很害怕，其实禽流感是完全可以避免的，关键在于做好防疫工作。”屠友金说，我们有严格的免疫程序。从雏鸡培育到成鸡出栏为120天，我们要做12次免疫疗程，平均每10天做一次。免疫方法有时是采用针筒注射，有时是水中放药。为了让药物发挥最大作用，先要停止对鸡的供水，让鸡产生口渴感，就会把放了药的水全喝完了。

　　为保障免疫的可靠实施，屠友金说，我们要求每个农户都建立养鸡台帐，什么时候注射疫苗，什么时候喂药，药物品种和来源都有严格记录，而且公司要定期或不定期地抽检化验。这样即便有个别人想在报表上弄虚作假，而科学检验的数据是骗不了人的。屠友金说，为保证土鸡质量，我们还实行饲料专供制。农户饲养土鸡的所有饲料，都由本公司自己生产或定点采购，每批饲料投放前，还要作事先检查，不符合要求返回重新加工或就地销毁。

　　构建公司与农户利益共同体

　　现宁波振宁牧业有限公司已拥有年产1000万羽成鸡的能力。“在市场经济条件下，企业的管理与营销方式，甚至更具决定性意义。”屠友金说，我们主要采用公司加基地、加农户、加品牌示范窗口的经营模式，即以公司为龙头，向农户提供苗鸡、饲料、技术等多种服务，成鸡出栏时公司按合同价统一收购。据介绍，目前饲养宁海土鸡的农户已有670多家，累计出栏成鸡4500余万羽，至今未发生一起违约纠纷。

　　“我们的办法就是在互利互惠的前提下，调高成本，价格倒挂，让违约者不仅无利可图，还要赔本。”屠友金说，2005年宁海土鸡的价格为11元/公斤，我们经过多方面的分析、计算和论证，推定次年价格不会超过12元/公斤，便以此对成本进行重新核算。如每只雏鸡公司实际成本为1.3元，我们按2.3元计算，饲料价也提高30%左右。屠友金解释说，因为农户所关心的主要是劳务收入，而雏鸡和饲料都是由公司提供的，属于“虚拟”成本，我们收购价也水涨船高，并不影响他们的实际收益，所以饲养宁海土鸡的农户，都理解接受我们的“游戏规则”，签约比较顺利。

　　2006年度，振宁公司的土鸡收购价为12元/公斤，而市场上实际价格仅10元/公斤。并且公司有品牌推销渠道，同样的土鸡，每公斤售价要高出1元钱。如果农户违约把这些土鸡直接拿到市场上去，根本卖不动。屠友金说，从表面看公司高价收购低价销售吃大亏了，但是我们通过雏鸡和饲料的成本上浮收入，可以弥补这些亏损，同时又保证了宁海土鸡品牌经营的完整性。

　　畜牧业是弱质行业，生产与市场风险较大。 2003年底和2004年初宁海连续两次遭受禽流感打击，宁海土鸡的市场价格下跌至5元/公斤，而振宁公司为保护农户利益体现诚信理念，仍按原价收购，仅此一项，公司就损失了1000万元。为帮助农户提高抗风险能力，在当地政府帮助下，从2005年开始，振宁公司成立了宁海土鸡保险基金，规定参保者每只鸡只要支付0.05元风险金，遇到台风、火灾、水灾等自然灾害时即可享受全额补助。大佳河乡养鸡专业户叶德伟，在去年台风袭击中8000只即将出栏的成鸡被洪水冲得不见踪影，损失达6万元，全部由基金补偿。

　　据了解，近3年来，宁海土鸡风险基金累计支付农户风险补助达268.33万元，其中收到农户基金费27.75万元，政府补助32.5万元，其余208.8万元由振宁公司兜底埋单。屠友金教授在大学里有科研教学任务，但他始终牵挂着宁海土鸡的实验基地，每周都要乘坐大巴车赶到宁海作现场调研指导，为农户解疑答难，七年多来风雨无阻从未间断。现当地农户通过饲养宁海土鸡每年可获得1000余万元的收入，累计获利达6000万元，人们称宁海土鸡为帮助农户致富奔小康的“生财金鸡”。