●《菜场红灯罩让肉看上去很新鲜》后续

　　 浙江在线02月25日讯 农贸市场里该不该用红色灯罩？消费者该怎样摆脱“彩色灯光”的迷惑？昨天，本报头版刊登了白领章小姐被肉铺“红光”忽悠、买回不新鲜猪肉的报道后，引起了极大反响，有不少读者来电反映自己类似遭遇，也有民间“智多星”来电传授买肉的小窍门。

　　买肉没发票有理说不清

　　昨天一早，连着三个都是投诉电话，看来被红灯罩忽悠的人还不少。

　　读者徐女士前几天在凤起路的农贸市场买了块“放心肉”，拿回家才发现气味不对劲，都是红灯罩惹的祸。徐女士认为，菜场里用普通灯泡照明，用点暖光问题不大，但灯罩里弄张红纸，照起来一片红彤彤的，这就没必要了。

　　读者裘先生曾在朝晖的菜市场上过当，他说塑料的红灯罩有聚光、反光的双重效果，希望有关管理部门能取消。

　　读者何先生也曾向有关部门反映过万寿亭农贸市场红灯罩的情况，但一直没有结果。他说，糊里糊涂买了坏猪肉回家，却苦于没有发票凭证，尤其是买个体商贩的猪肉，跑回去对方根本不认账。所以，遇到类似纠纷，最后吃亏的还是消费者。

　　选猪肉不能单凭眼睛辨别

　　究竟怎样才能选购到满意的猪肉呢？

　　家住清泰街的冯女士说，买肉首先要看肉色，新鲜肉肥肉乳白，瘦肉粉红。如肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血，就算价格便宜，也千万不要买。另外，含瘦肉精的肉会特别鲜亮,色泽红艳，也要警惕。

　　“选猪肉，单凭颜色判断还不够。”曾经在“肉联”超市工作过的杨先生说，买猪肉时，还要根据外观、气味等多个因素来判断。

　　好的猪肉，脂肪白而硬，闻起来有点香味。另外，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性。用手指压后，凹陷处会立即复原。稍次一点的鲜肉，缺乏光泽，表面带有黏性，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质的肉，呈灰褐色，黏性大，表面比较干燥；肉质没弹性，手指一压会留下明显痕迹。

　　不过，买猪肉可不像到小店去买衣服，看不清颜色还可以跟店主打声招呼，把衣服拿到门口日常光线下看一看。总不至于跟卖肉的大叔说，我拿块肉到菜场门口去先瞧瞧……

　　那该用什么办法呢？在杂志社当编辑的李小姐有独门“秘笈”：嘿嘿，我的手机有电筒功能，用这个一照就能看明白了。

　　难不成大家都要带个小手电筒去逛肉铺么？

　　顾客并不反感柔和的暖光

　　昨天下午，记者又走访了市区多家大型超市，发现这里头的灯光设计也大有讲究。

　　建国北路上一家连锁超市里，肉柜上方的日光灯座里，特别设置了两排灯管：一排是普通的白色日光灯，而另一排却是玫红色的，将两种光混合在一起。

　　庆春路上某大型超市里，蔬菜柜台使用的都是冷光，但生肉柜台上方，所用的灯管全是粉红色的。

　　不过，在采访中，前来超市购物的顾客对此并无异议：这样的灯光设计只是让人感觉颜色明亮柔和了一些，对判断肉质好坏的影响不大。

　　总之，对善于买肉的马大嫂来说，要摆脱“很红很新鲜”的迷惑还是不难的，但对平时不太去菜场的菜鸟们来说，除了希望摊贩们诚信经营，自己也要利用多种手段避免上当，假以时日，锻炼成菜场高手。

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　　光线可以营造不同氛围

　　长期从事灯光设计的张洁告诉记者，在一些欧洲的生鲜超市里，为了让鲜肉看起来更新鲜美味，使用的灯具甚至采用模拟屠物生鲜表色的专业光谱。

　　在引导和促进顾客购买商品中，照明起着重要作用，光线可以使商品变得更有魅力。如利用亮度、色调的反差，可以使顾客的注意力集中在特定的商品上，从而达到了视觉引导的作用。

　　张洁解释，不同的光源具有不同的色温，例如：白炽灯为暖光，适合暖色系产品；而荧光灯为冷光，可使白色和冷色调的商品更加具有个性。通常，对于有些销售生肉、海鲜的柜台，宜用暖色光的光源作局部照明灯，以免所售商品的颜色在冷光源照耀下，颜色发青，给人不新鲜的感觉。

　　另外，人们在购物时会有这样的经历，在店内灯下看到颜色满意的商品，回到家后发现颜色相差较大，令人不快，这是因为光源的显色性不同。一般而言，出售的商品主要在室外天然光下使用，购物空间的显色性指标(Ra)应大于80，出售商品主要的室内照明下使用，显色性指标在65＜Ra <80即可。