松阳山兰茶

　　松阳山兰茶创制于上世纪90年代，1998年、1999年分别荣获中国国际茶叶博览交易会“中国文化名茶”金奖和“国际名茶”金奖。

　　松阳山兰茶产自本县海拔600米以上的山区，常年云雾缭绕的有机茶基地，优越的自然环境和精湛的采制工艺，造就了风格独特、品质上乘的有机名茶。松阳山兰茶具有外形浑直细秀，色泽翠绿，兰香持久，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底匀整绿明的品质特点。

　　采摘：松阳山兰茶利用鸠坑群体、迎霜品种嫩芽叶制作而成。采摘十分精细，鲜叶原料分为全芽、一芽一叶初展两个级别。一般3月上中旬开采，至“谷雨”前结束。由于原料细小，采茶盛具必须采用编织精巧的篾制小茶篮或小茶篓。按捏采方法进行采摘，轻采轻放，以保持茶芽的新鲜度。同时，做到所采芽叶均匀整齐、嫩度一致，不带鳞片、鱼叶、蒂头和老叶。

　　摊放：采回的鲜叶原料，薄摊于竹匾或篾簟上，摊放时间一般4～6小时，手捏稍有柔软感即可付制。

　　青锅：定量投叶，抛炒为主，边炒边整，一次成型，是松阳山兰茶制作工艺的一大特点。一般采用电炒锅进行杀青，锅温140～150℃，投叶量100克或150克，杀青以抛炒为主，适当结合闷炒，待水汽大量散发，杀匀杀透后进行理条，直到条索浑直，青草气散失，清香产生，即可起锅摊凉。

　　初烘：注重薄摊、勤翻、快速烘焙的原则，在短时间内完成初烘工序，使茶叶保持绿翠鲜活的品质特色。初烘温度一般掌握在90～100℃。茶坯薄摊于烘笼，每隔3～5分钟翻扳一次，烘至七八成干即可下烘摊凉。历时10分钟左右。

　　复烘：运用文火长烘、大笼匀焙方法进行复烘。温度50～60℃，每笼茶坯2～4公斤，中途翻扳1～2次，烘至足干，手捻成粉，香气盛发，即可出笼摊凉，并经去末后包装储存。