市民顾先生有个习惯，每周都要和朋友们在自助茶楼里聚会，“主要是看中在这类茶馆比较方便，喝茶吃饭全带过。”上周，顾先生和他的朋友在定海某茶楼自助用餐后，决定再去大厅里取一些鱿鱼丝作喝茶时的小食，可是找来找去没找到，无奈只得取了一些外形上类似于鱿鱼丝的笋丝返回座位。“这是怎么啦，价格贵了，自助食品的种类却更少了。”一些食客对此难以理解。

　　 据了解，近些年，自助茶楼的最低消费价一涨再涨，今年3月，太湖茶楼、清藤语茶、和熹茶楼、钱塘茶人等我市一些茶楼又纷纷提价，从原先的45元涨到50元。

　　 成本上涨我们不得不涨

　　 “以前有过的一些零食都找不到了。”市民赵先生接受记者采访时如此感叹。像小核桃之类的坚果，现在很难在自助茶楼里觅得踪影，而最低消费价则涨了不少。究其原因，一些业主如此回答——

　　 “光一个色拉油就贵了很多，原来3元多一斤，现在涨到了8元，”钱塘茶人厨房的一位姓张的负责人说，“其他像一些蔬菜、猪肉的菜价也都翻个倍的往上涨，最低消费价不得不涨。”

　　 清藤语茶的老板林立给记者算了一笔账，“不光是物价，加上员工工资，员工社保这一块，就是很大一块成本。”在物价上涨之前，茶楼的毛利原本在50%～60%之间，扣除员工工资、房租等杂费，净利润基本保持在15%左右。“现在虽然每个人贵了5元，但还是不足以补贴成本，”而成本的上涨，就意味着利润的缩水，“现在利润这块每个月大约减少20%左右。”

　　 市民吴女士和她的同事大约一个月上一次茶馆，聊聊天，说说单位里的烦心事，美其名曰“诉苦大会”。大家都有怨气要发，一边也化愤怒为食量。不光要吃得够本，每次取零食的时候，还会多取一些另外打包。

　　 像吴女士这类的茶客其实也有不少，像这类茶客顺手打包的事件，其实已经成为行业内众所周知的秘密。“估计是这样的茶客多了，茶楼不堪重负，所以连连提价吧，”也有市民这样猜测。

　　 防止打包另有妙招

　　 “如果有茶客有意识地打包，我们是看得出来的，”和熹茶楼一位姓干的主管告诉记者，“比如一次性拿了很多零食进包厢，水盂内却没有果壳。”所以，茶楼也需要在服务上更周到细心，“比如加强各包厢间的巡视，多去包厢问问需要什么，加加水啊什么的。如果正好看到了，也很婉转地向客人提出，一般都能够接受的。”

　　 “在采购时以一些没有独立包装的话梅之类的食品为主，这样也能减少茶客的打包”，某茶馆一位姓李的负责人如是说。

　　 浪费现象最头痛

　　 “不过顺手打包的茶客也只是一小部分人，这些基本不足以计入成本，”林立认为，反倒是茶楼里的浪费现象太过严重，“很多都是吃一半倒一半的。”虽然茶楼在碟盘上动足脑筋，选择尽可能小巧的餐具，“但托盘上一次可以放许多碗碟，有些茶客懒得一次次跑，索性一次取上一大堆，最后吃不完，又全都倒掉了。”