印象中的窝窝头，灰头土脸，一副“老土”的样子，如今，街上卖的窝窝头黄澄澄的，别提有多 “光鲜亮丽”，难道年代变了，窝窝头也“美”了？6月22日，一位从小在北方长大的读者致电本报，质疑窝窝头何以黄澄澄？

　　 近日，杭州媒体爆出猛料，该市有61家“成盛”窝窝头店，很可能使用了严重超标的柠檬黄色素，杭州工商执法人员在其中2家“成盛”窝窝头店，当场查获艳黄色或橘红色的液体包装。据店主交代，这是柠檬黄色素，做窝窝头的配料，使窝窝头颜色加深。柠檬黄是一种食用色素，在使用上有严格规定，添加到糕点上，用量极少，不能超过0.1克/千克,否则长期食用对人体有害。

　　 店家：玉米粉做的

　　 23日下午，记者以普通消费者的身份，来到定海东河路、西关新村附近、北门菜场附近的3家窝窝头店，各排了10多分钟的队，才买到窝窝头。

　　 窝窝头又黄又软，记者询问定海东河路店的店员：“这些窝窝头的配方是什么？”“玉米粉、面粉、大豆粉、糯米粉、白砂糖。”“具体比例呢？”“这个不清楚，反正玉米粉占大头。”在另一家店，店主说，窝窝头就是“玉米粉做的”，还有一家店对窝窝头的配方不愿作答。

　　 然而不少吃过这种窝窝头的人，对此表示质疑。在我市某行政机关工作的钟女士说，前几天，同事给了她4个窝窝头，她好奇地吃了一个，觉得没一点玉米的气味，口感接近普通的馒头。

　　 工商：已介入调查

　　 定海城关工商所有关人员告诉记者，不到一个月时间，窝窝头店就新冒出7家，这些店大多无照经营。工商执法人员已责令店方限期取得卫生许可证和工商营业执照。目前已有三四家取得了执照，另几家尚在办理。

　　 目前，工商已组织人员对这些窝窝头店进行了突击检查。但没有发现杭州查获的那种柠檬黄色素，定海也没有“成盛”窝窝头连锁店，大多窝窝头店使用的原料玉米精粉，是同一个牌子“三味缘”，该原料包装袋上有正规的生产厂家标示，有“QS”标志。不过，工商部门表示，对这起关系到食品安全的事件，他们将继续密切关注。

　　 探寻“秘方”：玉米粉含量低

　　 记者在城关工商所见到玉米精粉的包装袋，上面写了窝窝头的制作方法：2.7千克玉米精粉，加12～13千克面粉，加入和面机，混合2分钟，加6～8千克温水，调制好面团，经分切、醒发等工序后，上笼用旺火蒸15分钟即可。玉米精粉的成分为：玉米粉、大豆粉、糯米粉、酵母、小苏打、柠檬酸。

　　 由上可见，玉米粉只是玉米精粉中的其中一种料。

　　 工商执法人员在检查中，店主称，玉米精粉和面粉的比例为1∶5，除此没再添加别的东西。就是说，在一个窝窝头中，玉米精粉只占了1/6，玉米粉含量可能远低于1/6。那么，其成品后颜色又会是怎样的呢？

　　 在记者采访中,不少市民都说，最好有相关部门对窝窝头是否有色素问题进行检测,以便吃得放心。定海工商、卫生监督所表示，将对窝窝头是否含过量色素问题进行抽样检测，并将检测结果向社会公布。

　　 窝窝头店前排起长队(胡凌 摄)