相信有很多人看到过鸵鸟，但有多少人吃过呢？现在，有人把鸵鸟搬上了市民的餐桌，今后市民就可以一饱口福了。据悉，这家位于市区勤俭路上的鸵鸟餐馆是海盐高竹鸵鸟餐馆的加盟店。昨天记者采访了高竹鸵鸟的老板盛全良，了解了他把鸵鸟搬上餐桌的过程。

　　 “你今天来刚好，前几天我都在嘉兴市区忙着加盟店开业的事，根本没空的。”一听记者的来意，盛全良就讲开了。

　　 创业故事

　　 几年前，随着种田收入的减少和国家对农民创业支持力度的增大，盛全良开始琢磨搞点特色农业。一个偶然的机会，他接触到了鸵鸟，从此一发不可收拾。“平湖、桐乡等地的农庄也有鸵鸟，但那都是观赏性的，我养殖的主要目的是提供食用。”他说。

　　 主意定下后，盛全良开始准备养殖事宜。去年年初，他建设了占地7亩的鸵鸟养殖场，并分别于3月、6月、7月引进三批鸵鸟共100多只。待养殖情况稳定后，盛全良又开始跑市场。然而，虽然不少酒店对鸵鸟肉表现出很大的兴趣，但因缺少相关的厨师和菜式而无法批量采购。于是，建立鸵鸟餐馆的想法在盛全良脑海中产生了。“这样一来，既可以给酒店看样本，同时也可以直接向市民供应，扩大知名度。”盛全良介绍。去年11月，高竹鸵鸟餐馆开业了。

　　 盈利估算

　　 由于餐馆开业还不到一年，盈利比较难计算。不过从市场的接受程度看，远远超出盛全良当初的估计。餐馆开业后，原来洽谈的酒店纷纷确定采购，并推出各自的鸵鸟菜，以吸引食客。同时，周边还有多家餐馆要求加盟。10多天前，嘉兴市区的加盟店也开业了，目前还有海宁2家、平湖3家加盟店在洽谈。

　　 更令人兴奋的是，鸵鸟餐馆不仅打响了鸵鸟肉的名气，还培养了一批忠实顾客。比如海盐通元就有一位企业主比较喜欢吃鸵鸟肉，以至于每月都开车前来取肉，一次就是20到30千克。

　　 大量的需求令盛全良来不及生产，于是他索性把主要精力放在餐馆上。目前餐馆的不少鸵鸟肉是从别的养殖户那里购买的，主要是山东、陕西、河南、安徽等地的养殖户。据统计，餐馆目前每个月仅用在购买鸵鸟肉方面的资金就已超过10万元。

　　 赚钱心得

　　 “鸵鸟虽然见得多了，但吃过的人毕竟很少，作为食物来说还是新鲜事物。所以我们要注重保持新鲜性。我专门聘请了几个人开发鸵鸟菜式，目前已经有30多道鸵鸟菜式了，持续的推陈出新有助于保持顾客的热情。”盛全良表示。

　　 同时，为保证总店与加盟店口味一致，盛全良还派出大厨到加盟店开展培训，直到学会为止。

　　 行业前景

　　 “听说鸵鸟是绿色食品，又是上市没多久，我当然要尝尝了。”餐馆内，多数顾客这样回答。

　　 据了解，鸵鸟肉属于优质红肌，具有五高三低（高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低热量）的特质。钙、铁、锌和维生素A的含量是牛肉的2～4倍，胆固醇含量是猪肉的1/28，含增强人体免疫力的丙种球蛋白1.5%和粘多糖0.4%，富含人体必需的21种氨基酸，被誉为“二十一世纪的佳品”。除了肉之外，鸵鸟蛋同样是高蛋白低热量的营养食品，蛋壳还可制成工艺品，皮毛则可以做成高档饰品以及工业用优质材料等。“所以说鸵鸟浑身都是宝，这个行业肯定好。”盛全良介绍。