“这事任务重大，可马虎不得。”昨天，有着名厨称号的温州小伙金亮正忙着安排菜谱，设计菜肴。

　　能让见过大场面的金亮感到紧张的事可不多，这来源于挪威驻华大使馆的一个电话：“挪威国王哈拉尔五世要来出席北京奥运会开幕式，想聘请你做国王的临时厨师。”

　　当御厨，是绝大多数厨师连想也不敢想的事，但对这个在温州市区土生土长的35岁小伙子来说，虽然还有些紧张，但也并非是意料之外的事。

　　金亮在7月下旬已经从互联网上得知，挪威国王哈拉尔五世、王后索尼娅及王储哈康王子将出席北京奥运会开幕式的消息，他说：“我那时就在想，王室成员来中国总会需要厨师吧，我冥冥中有预感，届时挪威方面可能邀请我为国王做挪威菜。”

　　他能把三文鱼做出200多种花样

　　能被国王看中，金亮其实还真有两把刷子，他能将我们日常品尝到的三文鱼做出200多种花样，而做其他的挪威海产品菜肴也是金亮的拿手好戏。

　　1999年，金亮参加中国烹饪大赛，获最佳厨师称号，在制作挪威海产三文鱼的比赛环节中，他获得冠军。

　　当时包括3位挪威国家级的厨师在内的评委在融入中国特色的咸鸭蛋、藏红花，又烹入优质的白兰地的“黄金三文鱼”上桌时，吃得胃口大开。

　　一道胜在创意和口味的菜品，使挪威人对金亮留下了很深的印象，也引起了挪威海产外贸局的注意，几次接洽后挪威方面聘请能讲一口流利英语的金亮担任挪威海产品在中国的形象代言人。

　　挪威人餐餐离不开三文鱼

　　说起挪威的佳肴自然离不开三文鱼。

　　“挪威人看待三文鱼，就像中国人看待蔬菜和肉一样，餐餐都离不开，一餐不吃就不自在。”金亮说，我们国内酒店喜欢把三文鱼切片生吃，而挪威人则不同，饮食习惯讲究的是营养，而不是味道，他们喜欢将三文鱼烟熏或煮着、烤着吃。

　　而对于王室成员的口味，金亮的了解源自于他挪威的师傅。

　　“我师傅曾来中国办过活动，我也特意随着他去挪威学习过三文鱼的烹饪。”金亮说，“而我这位师傅正是挪威王室真正的御厨，在以前的学习过程中师傅曾告诉过我，国王对三文鱼的口味与一般民众并无大的区别，他们讲究的是每餐之间菜式的变化，喜欢搭配点土豆及其他蔬菜。”

　　挪威还有一道驯鹿肉也是非常有名的菜肴，但金亮在这次的御厨计划中并没有将其列入菜单。“我计划要做的是海产品大餐，其他进入菜谱的还有同样产自挪威的鲱鱼和鲭鱼。”

　　御厨有个“中西合璧”计划

　　说到自己的三文鱼烹饪手法，金亮总是滔滔不绝：其实三文鱼前段脂肪丰富，适合煎烤；中间部分是三文鱼的精华，用来做刺身；鱼尾部分的肉比较结实，可用来炒鱼丁；鱼皮则可蒸可炸；鱼头用来做汤。

　　金亮曾经独创酿皮三文鱼、跳水三文鱼、响铃三文鱼、竹香三文鱼、中式芥末三文鱼、三椒鱼脍6道极品中国式三文鱼，原料全部采用来自挪威的三文鱼。

　　比如，酿皮三文鱼的配料，会采用凉粉皮，调料会用麻酱汁、芝麻酱、柠檬汁等，然后将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝，并将三文鱼薄片包卷凉粉皮丝食用。

　　目前，他正在考虑在三文鱼中加入更鲜明的中国元素，要给挪威国王和王室成员留下抹不掉的回味。

　　“挪威人爱吃辣，我打算把川菜中辣的口味与三文鱼相结合，在去掉‘麻’味后，尝试用水煮鱼、辣子鸡丁等菜的做法来做。”金亮的计划中还将在不同三文鱼菜中添加国内南方人爱吃的酸甜均衡的口味，以及北方人偏汁浓的口味。

　　相关：三文鱼是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。

　　挪威三文鱼之所以闻名全球的理由主要是，挪威的水质纯净清澈，三文鱼这类挑剔水质的高级食用鱼类最适合在这里生长。那里冰川上融化的雪水，带着几乎没有污染的纯净，让三文鱼健康生存，目前全球市场上55%以上的三文鱼都来自挪威。