雪媚娘

　　 明火溪鱼汤

　　 营养米粥

　　 什锦海底椰

　　 ▲木瓜炖雪耳

　　 这几天，对于奋斗在电视机前观看奥运赛事的“加班者”来说，熬夜已成了一件常事。看完直播，再看转播，精彩的比赛，也伴随着人体“饥寒交迫”时刻的到来，吃一顿美味夜宵充充电也是非常必要的。

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　　 应该如何选择夜宵种类？怎么吃才对身体有益无害呢？不妨听听酒店大厨和营养师的说法。

　　 酒店夜宵 选清凉新品

　　 近日去市区酒店消费，心细的食客不难发现，除了新增奥运菜外，许多酒店还调整了适合做夜宵的点心、甜品，推出一些新花样。

　　 吃夜宵，一款清凉爽口的甜汤是少不了的。新近开张的“光华佬”美食林推出夏季清凉汤品——海底椰，引起了食客们的追捧。

　　 所谓的海底椰，是一种产自泰国的水果特产，当地民间称其有滋阴润肺、止咳化痰、除燥、养颜等作用。

　　 据酒店行政总厨徐静介绍，海底椰最适合与各类水果搭配，这道海底椰甜汤中特意加入了雪梨、百合、芦荟参等一起烧制而成，清淡可口，有一股特别的润喉感。

　　 夏季适合做夜宵的汤品一般以清淡营养、易消化为特色。徐大厨说，如今还流行将“樱花、芦荟、百合”，这三样养颜食材一起来做甜汤，特别受女性顾客的青睐。而对于不大喜欢甜食人来说，酒店在奥运期间还推出了“浓汤海皇珍”、“凉瓜汤丸”、“明火溪鱼”等汤品。海皇珍利用上等高汤来煲海鲜与豆腐，可起到夏季滋补的作用。“凉瓜汤丸”，则以清淡去火为特色，苦中带甜，熬夜者食用最好不过了。

　　 糕点也是夜宵中的重头戏，大厨特意介绍了几款适合做夜宵的糕点，如芝士焗地瓜、广式蛋塔，其中一道取名“雪媚娘”的点心，异常精致。

　　 雪白透亮、圆润细腻的“雪媚娘”盛放在锡纸托里端了出来，令人拿着吃的时候都小心翼翼的。轻轻一口下去，既有冰淇淋的冰凉，又有奶油的清香。再咬一小口，里面还有意外惊喜呢。

　　 原来这道点心别出心裁，糯米薄衣里面竟然裹着榴莲酥，奶油香混合着榴莲香，一起品味，清甜爽口的美妙感觉不可言语。

　　 “雪媚娘冷藏后的口感更好！”徐大厨师说，现在这种点心每天都限量提供了。许多顾客品尝过后，感觉美味，还特意捎上一份，与家人边看奥运，边品尝呢。

　　 适量补充 别当正餐吃

　　 记者从市区的一些酒店了解到，奥运会期间，晚上去酒店吃夜宵的顾客新增了不少，一些酒店甚至推迟到凌晨2点才能打烊。

　　 不过，对于夜宵的取舍，很多人往往顾虑重重，又爱又怕，尤其担心自己发胖。

　　 “经常熬夜者，可以吃点夜宵，能起到避免空腹引起的劳累感。”营养师刘国萍认为，熬夜体能消耗也很大，应适当补充热量，只要注意营养搭配，吃夜宵对体型不会造成影响。

　　 不过，营养师提醒，如去酒店消费，可千万不要大鱼大肉地猛吃，要注意“适当地补充能量即可，不要把夜宵当作正餐来吃”。

　　 “尽量不要点太过油腻的菜品。”徐大厨师说，现在许多市民喜欢点一些烧烤、油炸类的食品，其实这些食品都不大适合拿来当夜宵吃。

　　 另外，有些市民喜欢在家烧些甜点心来做夜宵。营养师认为，这要根据自己的身体状况，酌情选择，太甜的馅料是可能会让你的能量过剩。同时，夜宵与睡眠之间隔的时间不要太近，应该休息一两个小时再上床睡觉。

　　 营养米粥 健康首选

　　 “在家吃夜宵，粥是不错的选择。”徐大厨师推荐，夏夜吃粥既营养又易于消化，不妨一试。如烧些皮蛋瘦肉粥或鱼片粥，先熬上一锅米粥，等滚烫后加入瘦肉丝和皮蛋，吃时撒上小葱花即可。

　　 八宝粥也是不错的选择，在粥中加入红枣、豆类、核桃等熬制，具有滋补身体的好作用，常吃可以养神，调养肠胃，缓解疲劳的好处。同时，第二天早上，米粥搭配一些面包和蔬菜，也是解决早餐的不错选择。

　　 熬夜看电视，容易使人眼肌疲劳、视力下降。营养师建议可以吃一些新鲜蔬菜和水果，或将水果与滋补食材一起来做甜汤。大家不妨尝试做以下几款夜宵美食。

　　 木瓜炖雪耳 将新鲜木瓜切块，和雪耳一起炖熟，加冰糖即可。木瓜可帮助消化、抗菌解热，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。

　　 雪蛤雪梨汤 雪蛤泡发洗净后，与雪梨块或百合一起烧煮，口感清香，补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上雪梨，还具有生津润燥、清热化痰之功效。

　　 清凉黄瓜汁 取1根新鲜黄瓜、2碗豆浆、3片薄荷,一同打碎搅拌后制成清凉黄瓜汁，夏天熬夜时来一杯，消暑又解乏。

　　 安神枸杞茶 取枸杞10克、红枣3～4粒，开水冲泡服用，或水煮服用。如口干舌燥，或火气很大可另加菊花1～2朵冲服。可以解压，还可明目。 杨昭普/文 陈翔/摄进入论坛讨论(温州话题)