今年吃大闸蟹的黄金期提前

　　大闸蟹还未捕上岸商家就开始过招了

　　对于不少老饕来说，每年的中秋节除了意味着团圆和吃月饼之外，还有更让他们为之雀跃的理由——一年一盼的吃蟹最佳时间来了。俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。农历八月十五前后，正是吃大闸蟹的黄金期。

　　因为今年的中秋节来得比往年都要早，所以杭州城里大大小小的大闸蟹专卖店也纷纷提前“开张”。尽管正宗的阳澄湖大闸蟹还未正式上市，但蟹老板们已开始做起“期货”生意，在预售湖蟹提货券的同时，还在销售策略上猛下工夫。而那些专门经营螃蟹菜肴的餐馆，同样提前发动攻势，在菜式上推陈出新之外，也开始注重一些小细节。

　　招数一：

　　用泰国进口香草绑螃蟹

　　不仅能增香还可以去腥

　　不论是菜市场里，还是专卖店，只要是等待出售的螃蟹，经营户都会将其五花大绑。而捆绑螃蟹的“工具”，到现在也已经换了三四代了。最早也最具争议的，无疑是如手指般粗细的草绳，不但分量可观，而且不卫生。眼下，最常见的是一种达到食用标准的棉线，有绿色也有白色，是专门用来捆绑螃蟹的。

　　今年，有一家大闸蟹专卖店就在这根看似不重要的绳子上花了番心思，用一种从泰国进口过来的香草来“束缚”螃蟹。“这种进口香草早两年在上海很流行，但是很少会有商家愿意用。”想出这招的蟹老板黄超说：“因为香草的成本远远超过棉线，一小把就要10块钱。”黄超早在8月下旬就从泰国进口了一吨这种香草，现在他店里正在出售的六月黄(螃蟹的一种)用的就是这种特殊“绳子”捆绑。据说，螃蟹带着这种香草下锅煮，在增香的同时，还能起到去腥的作用。

　　招数二：

　　专业工具+特制蟹醋+热姜茶

　　吃蟹赠送蟹伴侣

　　关于吃蟹的历史，据考证至少有上千年，有无数的文人雅士留下了脍炙人口的“咏蟹诗”。而吃蟹的工具，则是到了清末时才逐渐盛行起来。据说在当时，一套专用工具“蟹八件”还是苏州女孩出嫁时必备的嫁妆。传到现在，除非牙口不好，很少有人吃蟹还要动用专业工具。

　　不过，还是有细心的商家拿这个做文章。在蟹老板张德洪的专卖店，有一款包装类似月饼的阳澄湖大闸蟹至尊礼盒，里面除了10只大闸蟹，还有一套不锈钢专用工具，包括一把钳子和一个两用的叉子，据说成本在30元左右。此外，礼盒里还有一小瓶食用醋。

　　同样，这个点子也被专做蟹宴的天伦大酒店想到了。来天伦吃蟹或是买蟹券的，都有一套特别的吃蟹“伴侣”赠送，包括一整套的吃蟹工具、天伦的秘制调料以及姜茶。其中，姜茶是他们今年新推出的，可以像速溶咖啡那样即冲即饮。

　　招数三：

　　在外包装上动脑筋

　　螃蟹吃完盒子继续用

　　同样都是正宗的阳澄湖大闸蟹、六月黄或者红膏蟹，之间的差异往往就体现在商家的一些小细节上。从最早用塑料袋一包，到现在用纸盒子装，外包装也成了经营户吸引消费者眼球的招数之一。在建国路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店里，记者就发现了一种特别的包装，外观类似我们平时家里用的透明塑料整理箱。听店老板讲，这种包装盒是他们专门找厂家开模定做的，一只箱子能装12只螃蟹，里面还放有冰块保鲜。在买完蟹带走的时候很轻松，不用担心会破掉或是漏水；等到拿回家吃完螃蟹，这又成了一个很实用的塑料箱子，可以用来装杂物。

　　招数四：

　　中秋期间有餐厅大摆蟹宴

　　人均要消费6到7只的蟹肉量

　　在杭州，要找个专门吃螃蟹的餐厅不太容易，而专做蟹宴的就更是凤毛麟角。办一场蟹宴之所以难，关键就在原料，这可不是一人一只就能打发的。据天伦大酒店的卢经理说，按一桌十个人计算，平均每个人消费掉的蟹菜等于6只公蟹的蟹肉量，十个人就是60只蟹。而光是从这60只蟹中剔出蟹肉来，就是一项庞大的工程。这其中，还没算上一些边角料的浪费。

　　在权衡了几年后，今年天伦打算重新把蟹宴给摆起来。一桌子固定价位的蟹宴，从冷菜到热菜，甚至于点心，都和蟹有关。至于酒水，蟹宴也有一套讲究。譬如整只头的蟹要配黄酒中的金雕酒，但吃蟹粉或是蟹膏菜，要喝红酒中的黑皮诺，如果是蟹钳和蟹柳菜，喝的则是白葡萄酒。

　　而前身以做蟹宴在杭州餐饮圈里小有名气的“陈府蟹宴”，现在搬到了吴山脚边，改名吴山会馆，经营的还是地道蟹宴。以最低消费380元一位为例，一个人一餐的消费量等于7只3两左右的公蟹。吴山会馆今年的中秋蟹宴大概在9月10日开始，这个时候也正是阳澄湖大闸蟹即将上市的时间。