奶牛场里的奶牛们 见习记者 任烨 摄
前日16：20，吴先生来电：这几天我一直在看三鹿婴幼儿奶粉事件的报道，看得我慌都慌死了，这么大的厂，也会出这种事情，今后都不知道该吃什么奶粉了。前段时间还看到一则报道说，一些英国家庭为应对食品价格攀升，开始自给自足在家养殖奶牛，既节省了开支，每天还能喝到新鲜牛奶。我家也有个小孩，一岁不到。我老婆说，干脆我们也买头奶牛挤奶喝算了。我老家是良渚农村的，奶牛可以让我爸妈养。所以想请你们打听一下，到哪里买奶牛？价格多少？自己买来挤奶合不合算？
在回答吴先生的问题之前，让我们先来纠正两个有关奶牛的错误认识。
误解一：奶牛和水牛、黄牛一样，是牛的一种品种。不是的，奶牛是一种通称，泛指专门用来产奶的牛。如果你家的水牛不是用来耕田，而是用来挤奶的，它就是奶牛(当然了，水牛的产奶量比较低，现实生活中很少有人拿水牛当奶牛养的)。
误解二：奶牛天生会产奶。这是错误的，和人一样，奶牛之所以会产奶，是因为它生了小牛，需要哺乳。奶牛一生中不断地产奶，是因为它不断地在生小牛(奶牛的怀孕天数和人一样，也是280天)。一头健康、正值青壮年的奶牛，一年12个月中，有10个月在产奶，另外两个月不产奶，在等待生小牛。
家庭养牛合不合算？我们请杭州新城奶牛养殖有限公司会计冯鉴山算了一笔经济账。
一头奶牛一年成本至少4000元
养奶牛的成本包括买奶牛的费用、饲料费、人工费等。
冯会计说，在他们那里，一头年龄两岁半、配好种(第一次怀孕，属初产)的奶牛，对外的售价是一万元左右。
奶牛平均寿命17年，可以产7-13年奶，以10年计算，平摊下来，一头奶牛每年的“折旧费”是1000元。
也可以买奶牛场淘汰下来的低产牛，六七岁，5000元左右。不过买淘汰牛的风险比较大，吴先生又是个不懂牛的人，不建议购买。
奶牛的伙食主要是精饲料和青粗饲料，还搭配少量的豆腐渣、啤酒渣、豆粕等。
精饲料也叫配合饲料，营养成分饲料厂都给你搭配好了，每公斤2.6元左右。一头奶牛每天所需精饲料的量，一般是产奶量的三分之一再加两公斤。有资料说，欧美发达国家，每人每年的饮奶量是300公斤，每天一公斤不到一点。按照这一标准，吴先生一家五口，一天4公斤牛奶就够了。
以日产4公斤牛奶的奶牛为例(奶牛场里的奶牛，日产奶量普遍在15-20公斤。产奶量越高，所需的技术、管理、饲料、时间成本也越高，而且每天20公斤奶，吴先生一家五口人肯定吃不完，除非送爷爷、送奶奶、送叔叔、送阿姨……但每天送也很麻烦，从经济效益讲，是不合算的)，在产奶的10个月内，它每天所需4/3+2=3.3公斤精饲料，10个月总花费约为3.3×2.6×300=2574元。在不产奶的那两个月，它每天所需2公斤精饲料，两个月花费约为2×2.6×60=312元。这样算下来，一年在精饲料上的总花费为3000元左右，平均每天8块钱。
青粗饲料，就是青草、苜蓿草、青的玉米秆等。每头奶牛一天要吃青粗饲料50公斤，花费在五六块钱左右(其中青草0.12元/公斤；玉米秆0.16元/公斤；苜蓿草来自北方，每公斤要1-1.5元)。吴先生的父母可以割青草，玉米秆自家地里有，青粗饲料的开支就可以节省了。
另外还有医药费(这里指看小病的花费)、配种费等开支，一头日产4公斤牛奶的奶牛，每天的总成本是11块钱，每年的开支约4000元。
每年卖小牛收入1600元
一头奶牛在产奶的10年内，满打满算产十胎，每胎一仔，雌雄各半来算。目前一头小公牛售价约250元，小母牛约3000元，平均每年卖小牛的收入是(250×5+3000×5)/10=1625元。
自产牛奶每公斤只要两块钱
开支减去收入，4000-1625=2375元。
也就是说，养一头日产4公斤牛奶的奶牛，每年的成本在2400元左右。
一天产4公斤牛奶，一年(10个月)为1200公斤，自产每公斤牛奶的成本是2400/1200=2块钱。
现在市场上销售的盒装巴氏纯牛奶，每公斤售价在7块钱左右，这样一比，自己养奶牛确实合算，相当于每天节约了(7-2)×4=20块钱。
如果算上人工费就不合算了
不过上面的计算中，很多成本都没考虑进去，比如人工开支。
养奶牛是项技术活，更是项体力活。每天7：00、14：00、21：00喂三次食，同时挤三次奶，每次花费得10来分钟。
一头奶牛每天要吃50公斤青草，得花好几个小时割草。如果放牧，也得有人看着，免得吃了人家的庄稼。
吃得多，拉得也多。一头奶牛每天排粪25-35公斤，尿20公斤，每年产生的有机肥有2万公斤，可提供10亩地的肥料。这么多的排泄物，当然也得有人清理了。
所以如果雇人养一头奶牛的话，月工资只要超出500元(每公斤自产牛奶的成本要7元了)，就不合算了。
现在的奶牛场之所以还赚钱，主要是奶牛的产奶量高，日产奶量都在15-25公斤左右，像新城奶牛养殖有限公司，平均每头奶牛的日产奶量是22公斤。平均每个工人要管十多头牛，人工开支当然比养一头牛要便宜多了。饲料费、人工费、电费、水费、税费等所有开支加起来，大型奶牛场，一公斤牛奶的成本是2.8元左右，杭州原料奶的收购价是3.2元/公斤，奶牛场还能赚点。
“如果我们场里的奶牛，每天只产4公斤牛奶的话，要亏死的，老早淘汰了。”杭州新城奶牛养殖有限公司会计冯鉴山说。
还有几个头疼问题
一个是配种的问题。大型养殖场内，几乎都采用人工授精的方法，根据公牛品种不同，每次40-150元。所用的精液(冷冻在零下一百九十多摄氏度的液氮中)从美国、澳大利亚等国进口。
吴先生想养奶牛，得先去考察一下周边有没有奶牛场或兽医站，否则到时候配种是个大问题，总不能牵了头发情的奶牛，满世界找公牛或精子吧。
小公牛的出路也是个问题。有说养殖场内，公母的比例是8∶100，也有说1∶1000的，总之，公牛的需求量非常少。目前大多数的奶牛场内是不配公牛的，像杭州新城奶牛养殖有限公司，有奶牛1000多头，公牛一头也没有，全是人工授精怀的孕。这些奶牛，虽然每年都生小牛，却一辈子没见过公牛的面。这些奶牛场生下的小公牛，出路只有一条——宰。先被抽干血，卖给生物公司提炼血清。再剥皮，卖给皮革公司。最后卖肉。全部加起来，可以卖250元。
不知道吴先生到时下不下得了手宰这些可爱的小牛犊？
“奶牛”费德勒
喜欢网球的人，肯定知道费德勒这个人，他的绰号正是“奶牛”。这个称号来源于2003年的温网，费德勒卫冕成功后，回到家乡参加瑞士公开赛。这项赛事的总监代表家乡人送给他一头800公斤的奶牛“朱丽叶”作为礼物。
这位有创意的总监说，他们当时送奶牛给费德勒，初衷只是一定要送他一件他自己买不着的礼物。而自从有了“朱丽叶”之后，费德勒2004年的成绩一直很牛，不仅继续卫冕了温网的冠军，还拿下了澳网、美网和年底大师杯的奖杯，那一年简直就是属于费德勒的一年。除了法网在第三轮被淘汰，其他几项最重要的赛事中，都展现出了王者居高临下的风范，所以大家就把“奶牛”(简称牛牛)的称号送给了他。
而费德勒也非常喜欢这头奶牛，认为“朱丽叶是一个惊喜”，只要有空，他就会跑到农场去看朱丽叶。他满足地说道：“朱丽叶从来不让我空手而归，每次都送我许多新鲜牛奶或是奶酪，她长得可真壮，我很高兴看到她，不过她有一次居然想踢我……”
呵呵。也只有像费德勒这样，有一大片农场，不在乎多请两个工人的人，才认为养奶牛是一种惊喜。
