8月底，杭州松林居餐厅花20万元，将原来的柴油燃器设备和炉灶，全部改成了液化气设备。

　　8月份以来，杭州不少餐馆饭店都开始这样“升级”厨房，据说，这不仅可以节省经营成本，而且也更环保。

　　八成餐馆灶台想“油改气”

　　“由于燃烧稳定、使用安全，餐饮行业之前普遍采用柴油灶。但今年以来，越来越多的饭店倾向于煤气灶。”杭州百江液化气公司总经理助理王俊峰说。

　　杭州百江液化气公司是杭州地区最大的液化气专营公司，8月份，他们为杭城8家餐馆做了“油改气”升级。9月份以来，已经接单正在改造和准备改造的餐馆超过10家。

　　杭州另一家规模较大的煤气公司——奇安尔燃气有限公司江干液化气站的副总经理王法良说，最近，他们公司做了市场调查，80%以上的被调查餐馆都有改烧燃气的意向。

　　大量餐饮企业都想改灶台，让燃气公司有点应接不暇，相关的配套工作还没来得及跟上。王法良说，按照公司的计划，打算从10月份才开始开展这一方面的业务。

　　油价涨后餐馆没油热锅

　　在四季青服装城附近的快客利海鲜楼是今年8月份进行“油改气”的。之前，餐馆老板林良存常为第二天厨房烧火的柴油烦心。

　　快客利海鲜楼店里备有4只大铁桶，每只桶能装190升柴油。去年开始，一桶柴油价格从880元，最高涨到1400元，今年五六月份，经常出现有钱也买不到柴油的情况。

　　林良存说，一桶油一般能用三天，用到最后一桶的时候，就开始着手准备购油。但今年7月份，曾经连续两天买不到油，他的酒店因此几乎停业。

　　每天省三成燃料费

　　“之前每天的燃料费在460元左右，油改气之后，目前每天的燃料费大概在300元左右。”林良存说，改造花费的成本，两个月里就能收回。

　　王俊峰说，从燃料使用成本来看，目前每升0#柴油的价格为6.4元，按照1公斤柴油=1.22升来算，每公斤柴油为7.8元。50公斤装的液化气每瓶价格为380元，每公斤价格为7.6元，等重燃料，液化气比柴油便宜2.5%。

　　从燃烧热值来看，柴油和液化气每公斤燃烧热值最大分别为10100千卡和11000千卡。“液化气比柴油多出的900千卡热量，可以多烧一个小灶头。”百江液化气的工程师陈晓虹说。

　　小饭店将柴油灶改成液化气灶，大餐饮企业则用上了管道煤气。杭州张生记总经理干卫东说，这段时间张生记双菱店正在进行管煤改造。目前一楼已经完成改造。为了这次管道改造，张生记投入了200多万元，管道煤气的燃烧成本，比液化气更加低些，“估计2年-3年内，就能把这些改装成本收回来。”

　　菜里不会再有柴油味

　　陈晓虹认为，餐饮行业之所以花钱“油改气”，还有环保方面的考虑。柴油在燃烧时，会因为不完全燃烧产生大量的污染物(油质、黑烟)。残余气味短时间内很难清除，长时间混合在空气中，菜肴可能受到污染。